黑胡椒醬
h8 t. v- l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" V$ a) G. X, Q( E0 j# P3 \
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb s: d, y( H. `9 ?" t, P
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇' ^6 _4 j' l D0 Y- Z$ `
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X+ \' H& I, f- x, |! s3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬 5.39.217.77" K" |8 O+ B7 e- b t
% x8 D8 n$ l, t7 ]# G! ]材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 公仔箱論壇( w+ r; |. x& a# E' F( k. x/ R
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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% O/ f5 O- j, K9 B2 Y紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. n- p* N+ e; N- a6 Q
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 9 O( k' u+ }9 Y+ `, n
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~; J) J2 T) B% k4 _8 k/ \7 v9 T, u
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/ X# {; Y+ e, P5 z. O+ E5 |4 A米醬 公仔箱論壇( B% P5 L' ^2 T8 c
- m# m$ m0 W1 N材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 # s: L* {/ Y( n P# |( ]
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 公仔箱論壇, \$ l% n$ _5 H2 h
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 l8 m1 `& V, ^5 D/ E' Z
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B.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb; p: l j: x3 B# ] }1 b8 g
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 公仔箱論壇 K& M( m3 A; p0 ^
作法 將所有材料混合調勻即可。
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# c: U8 s& j0 T: ?麻醬麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 J |' z" o8 A9 E! u
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
* a8 b5 h$ V3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
# `9 d% d! M$ }. a E) N/ Q7 V! }可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, \4 e0 _/ b6 b0 r% _2 t
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鹽水雞沾醬 E0 R* N+ X' V
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
6 Y5 B: G+ }- ~/ q作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 5 P& `3 A% ^( v! _5 _+ W z/ J- N
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 * {# \9 p- _, v& O2 |
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~* _6 L \8 |0 Y, y5.39.217.77義大利麵醬
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# l' t8 `# L/ d- i5.39.217.77材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
; F2 M* C; l& I6 R- n) J* r5.39.217.77作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
& t) v# z P! P! V5.39.217.77用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
3 a! I1 y6 [7 W9 Y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. L8 j2 N1 V5 V" w0 l& I
" z' i6 ^ w# f v- c P9 B# ~* h4 x蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 t: ~. j8 i$ p; O" G( q
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
# F$ v' Z I; P1 mtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 . d# k# d0 \9 Q# @- Z9 K) D
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咖哩蕃茄醬
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1 Y# f4 |$ S& O4 r5.39.217.77材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
+ m6 m. z: L7 u1 _& @作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) E( m) k, u3 Q2 k& ?8 x' _8 ]
可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬
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4 a4 H5 e2 d: u, b4 N. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 5.39.217.770 ] r1 L) Z, |# O
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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# y4 C$ C& s" r# C( w$ W廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
- D8 _ J( v: {: f2 J" |; {9 Y5.39.217.77滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
$ ?, Q' \9 O, Z3 u+ r8 }tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 2 Q' J. p P& @" j# ~. g0 E
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含油量較少的沙律醬 5.39.217.777 M* |4 V- s9 p, ]% O5 o
) x" k3 Y, a9 O0 P9 i1 P2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ A+ _0 X5 {% v
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ N {6 E* v( j9 s- Q8 A m. d* b
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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