黑胡椒醬 8 u4 r! w8 |1 J
) b: b6 O% n* s8 @公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
4 Y+ O- v2 A$ l% o" N4 Y& ~5.39.217.77作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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6 n/ k- a. h; k& z2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [" ^- W( S( m$ x蒜味茄汁義大利麵醬 3 K& B7 F( u/ s; Z
- ?- M e8 Q* s7 I# atvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
" b! u7 _! X' e6 V作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 $ \9 u& {# D; W! U. v* u
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 5.39.217.77! E4 L) P7 A0 \6 u
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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2 k4 Y# I! n. N' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ i( _ ]: g: d$ D# x1 e5 M
米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y; _8 R' Z/ A1 j' e" T0 Y5 G
2 N* J- h8 s5 c: g6 O0 ]* b, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 3 |/ ^, q" d$ }$ _. X+ T% T* U& C
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
( g5 {& A+ f3 x9 h7 U9 j5.39.217.77可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 公仔箱論壇) G3 s7 w5 v" F
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g& X" S7 b8 j! e. {. Y4 p5.39.217.77B.B.Q.烤肉醬 公仔箱論壇) T4 i6 _0 D" D6 ~( l
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
0 B5 S; N; n# _6 G3 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可。
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+ Q# S3 i3 D+ T5.39.217.77麻醬麵醬 ( H) [8 F5 [% \; P% g. w% g
1 J# ]3 _1 R2 F! m2 a" S5.39.217.77材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
/ j; J) Z) ]' P! t2 i4 A8 }tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 5.39.217.77/ ~# F/ u6 D; I- b+ P
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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5 ^6 `& x1 S7 q% p/ m( c公仔箱論壇
' U# f1 l h/ U6 T5.39.217.77鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 N$ M9 l7 h. j, I3 w2 n
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
& K) ~0 T' x' f. d' M/ n$ T" F# e5 btvb now,tvbnow,bttvb這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 L7 }2 K9 ^& ]4 E
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 0 b% K7 Z5 {2 ]/ d* H' a
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
9 |+ ]3 k$ b3 k( H8 T. d/ ^2 [* btvb now,tvbnow,bttvb用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 % G- `5 i& }3 n. W& |0 b/ {
公仔箱論壇1 u2 |" V A# n6 h9 L. `" b" r U
2 q% Z8 d; P* o' @& D蕃茄醬 / l& B1 o5 d6 e6 a7 W
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
5 Z8 u L5 D7 v$ E$ w" [作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
" w/ W; l8 B9 Q( z) i) {" G* w$ z3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 R; T! t: h0 A/ D8 f
: }2 Y$ l" Q" c3 w0 L5 [9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬
0 e9 l" T3 I4 J" P% A' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 e2 X" b+ y5 e0 m# Z# j1 k4 g
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
* \) p# A( G4 a; V# y9 mtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
" H! {8 d3 {% z9 }) q; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於肉類或蔬菜炒醬
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, D, A% W, K- N8 ~( Q3 E5.39.217.77橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D$ y8 a5 m* n1 t& H
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 1 k$ k$ f: A+ a! ?
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廣東油雞淋醬 , E7 Z4 O# I9 d7 I- _) } d+ M
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 $ T1 p3 |8 a! ~, Q* T, n- W
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
6 Y7 E0 q3 o+ N! H d& G( Q" ^5.39.217.77作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb2 f. u% | P% k, x4 m* a% P
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含油量較少的沙律醬
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9 T2 [1 J+ E$ I% W1 D% F/ \tvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 ) h+ y4 p. Z$ W' ^
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb. y8 L. e, c7 i) [' t; i/ u" T
+ U4 i9 ]6 K l7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 W# M/ a7 S& ^. Y1 O
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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