黑胡椒醬 公仔箱論壇: X( ]- Z" h* J9 f1 M6 O
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 ]' \ Q8 j. D9 F: h2 x, A
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 ' b9 |: Z6 H9 q& `6 u) ]
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- F: Q5 @, M/ M0 n2 e7 E2 Z' N5 n5.39.217.77蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb; d+ o8 _8 e- I' ~# t4 T& ~/ l
4 r: N: ?4 P# t; f2 S材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
- w2 i2 {8 k9 N9 z' h公仔箱論壇作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 ( D6 [% X ^# N* B
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3 i( ~: O( o0 ]' S0 @# C3 O公仔箱論壇紅燴海鮮醬
* P) q- P+ H: H3 X1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M* f: o G& Z g/ T材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; d6 b, y/ k8 u5 ]+ `" m# ?- F7 s
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: `: E0 G2 x/ ]; d2 A, ], I/ j
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5.39.217.77: P1 K- _$ }: p- B
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米醬 3 G# {; b& N/ k& ?. V* g! K1 ~
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
5 D; P" Z W* D. g, a# A) Q1 N3 Ttvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 5.39.217.772 E A2 l1 \0 _( S
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
! @* _0 {/ K2 h4 x4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D/ h* Y' {9 M# F+ K
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B.B.Q.烤肉醬
) D4 N' E* T/ X/ X4 i6 t材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 5 `2 |7 H2 J% m7 V5 \
作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.77' d" g* H3 ]/ h2 o) Q7 s) D" C
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麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 5.39.217.77& \8 R( G$ m8 Y- j
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
0 D: s, w. A( J4 k# {公仔箱論壇可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬 公仔箱論壇: Q K; L8 Z3 L6 I
/ w- u: ~+ q1 D" v* k& D3 F' ^tvb now,tvbnow,bttvb材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5.39.217.77" ~( C/ D& A" a! @
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
7 V. R: v* x4 [ a2 @ O- Q公仔箱論壇這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; @ U g$ x$ r
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+ B$ U# ~ F. @. Y. }5.39.217.77義大利麵醬 公仔箱論壇) Z+ j9 `& p: ?0 X9 `) N, D: R
5 C+ N O K" x( l0 z3 t材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇9 f5 v& U5 }4 c8 P3 [
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.775 z/ q2 m* W. ~# r
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 W* N; U* k# l' z
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蕃茄醬 3 v) q& Z' S) G; o% F; P3 R# m
0 J) @# i6 Q/ H; C J5 _材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 4 \0 R9 q1 \" Z* m& F1 w
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l# _ ]7 Y! p( J* k0 [
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咖哩蕃茄醬 9 [) S2 {/ T% C
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) e# Z+ D- t3 K9 k0 ^; v6 ]
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) tvb now,tvbnow,bttvb7 f- j% _% i W$ e$ R
可用於肉類或蔬菜炒醬
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4 d2 e% [' ]; V" o9 B& i9 F$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬
# I2 X; o4 m3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I8 [5 ?& f" U, p8 G4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
; l- g( B- [4 N6 F+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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$ ?7 V; Y( z* |/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D; \3 |0 S0 Q+ P( a: N {9 X廣東油雞淋醬 5.39.217.77/ C: s5 I2 K8 Y9 B; W8 ?+ I9 Y
3 _4 O+ a- Y$ s5 f1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 x! C! B7 e, F
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N. v1 P+ d0 D4 x! S. a
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb* m- Z5 L! \- z, n; S. G9 x
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含油量較少的沙律醬 4 W- L% q% M3 T T- w) p# \
+ W. L9 R$ M9 D8 z& M/ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 + K9 \2 d/ G1 t$ y% C+ y; U$ x6 `6 \
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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