[醬汁酌料]

黑胡椒醬 ' c/ [% B+ A  Z0 L3 i8 R

材料奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. _3 F* P0 q) |  P& o
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 0 B9 h1 Z, c5 j
　
1 c$ |# p. B5 j; z- c; g' q; e
蒜味茄汁義大利麵醬 公仔箱論壇/ ?* n! T5 z5 V+ f8 m

材料洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
　
5.39.217.77/ e4 `- L. E/ G+ S1 K2 O3 T& @
紅燴海鮮醬 ; E) E) p. t7 d- F6 t+ U& Y* ]
tvb now,tvbnow,bttvb* |# o% |/ x2 r1 o
材料辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙
作法取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
　 4 N  q! }. |6 H8 j  K

米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% Q0 f6 P5 H  t
0 U3 S7 I- l/ ~9 T6 y; E
材料在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許
作法將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
5.39.217.77- f9 f7 ^/ q) a% s

B.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb  |8 T8 b3 Z# @9 z6 H8 m
材料蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 + y% |2 B5 h0 w- W2 i) H
作法將所有材料混合調勻即可。
　 5.39.217.77( |% m8 N) i, a
　
　 2 V8 l( {2 j6 W. T
麻醬麵醬 5.39.217.77! y' h6 c+ T$ d9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb  B$ p4 p; S% x5 a3 w0 Y& P9 A
材料芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
作法將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 tvb now,tvbnow,bttvb3 i, ?' B; c& d1 D: |7 S  u* s
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ t: J# D' M3 D1 A; E% l# [" @
5.39.217.779 h& q+ P; _' e( ~) I
鹽水雞沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb; L# x6 l1 h  N- }. [% d9 b
材料鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法將材料全部放入鍋中熬煮即可
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 P/ y/ o9 I; B& C) m

義大利麵醬 : G) \- h& I& x
tvb now,tvbnow,bttvb, B( f( t' e4 u/ l1 F7 [
材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
　 8 x( y2 L. ]# v: M2 F- n+ |
. z5 @6 h2 e% B# n+ ?
蕃茄醬
# }9 g9 B9 }3 Q$ i0 E
材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。

5.39.217.772 B2 G# Q8 y( K: h1 C7 g& i# O+ l
咖哩蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 J/ G. R. R/ Q2 R* c* V0 u8 @
  y" d7 j# N& _8 ]& F
材料材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.77( j# g( A) Q3 t7 z2 J
可用於肉類或蔬菜炒醬 5.39.217.77$ L+ }3 a( q6 V# R
　

橙汁排骨醬 公仔箱論壇# M9 ?" h  J$ y8 s  D' i4 y
9 J8 d8 M0 d( m6 @. `
材料柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 5.39.217.77# W; ~4 U& q7 t) s( V
+ q! c# n" |8 f0 G* Y

廣東油雞淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ B+ w* P$ I, v1 Y5 Q3 g1 s9 t
, v) k; u# Z' e* z2 I- h
材料醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 5.39.217.77! l7 \; J! z+ b' K; b
作法將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 5.39.217.77% d% M: [8 Z  k3 z! t) L

含油量較少的沙律醬 ! O; l# `" e  O/ U3 O: H* q% {

材料水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 , }3 ?+ ~- E/ R* Y2 W
作法 1. 將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬公仔箱論壇2 p) o! a) {1 M5 Z
3 S) Y8 o5 S$ \& ?( o+ A2 l
公仔箱論壇# `. j  o+ _$ W/ t
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表