黑胡椒醬 公仔箱論壇0 h4 @& l% l7 b& ` c6 V1 k- \. z
2 L; B" f/ F" w公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
) H# y/ g, D4 v; s) T) Btvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬
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; [, E6 ~4 {' w& S5.39.217.77材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 % {5 [9 Q4 o# h$ r8 w' p. U& i
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
s! q! t( \, q6 G j4 \, {/ \8 v3 l5.39.217.77作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 : j) K$ I5 X" @% C" \- ]8 P8 f1 _
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇$ R& F) \! q C, u' ~# `
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米醬
" V# \/ n9 M4 C5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _. o# O9 g& {1 T5 @材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 5.39.217.776 d/ m/ h5 F, a7 P
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 7 Z$ f9 T* F( q3 U/ m- e
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 公仔箱論壇1 |1 R( I, s, J2 J4 n
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B.B.Q.烤肉醬
: ^9 J( m' N9 N! C& }) ^/ a O公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ }* P! a" T% A: w. U' x
作法 將所有材料混合調勻即可。
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# ]" X$ A+ J3 T1 z3 W) ~) M7 H1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 E6 ?9 G7 a/ o% a( r
麻醬麵醬
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9 j# o/ ]6 d0 @* B" o5.39.217.77材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
/ d# Q" ~4 F* |作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
3 O% U* Y+ q5 i8 }公仔箱論壇可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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" ^4 y B0 U- f9 g1 T鹽水雞沾醬 公仔箱論壇+ A* H- G8 E' y5 I" H( J) n
7 Q# p) b* @/ L% ~材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
7 l# P7 W$ L& j4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 ) D5 T$ T7 l3 f5 k& ^
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5.39.217.77+ O0 d: q' k$ z* [4 C
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義大利麵醬 l! p5 ?# o9 ]
( _1 ?% H3 j1 ]& Z- I. D }: W. r% n5.39.217.77材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
3 e5 q5 Z b4 p( I6 c作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 ( `4 ]) z5 v1 g
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 tvb now,tvbnow,bttvb% }" B2 b# i. y9 d# r. c" ^
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蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
# f5 x- f4 Z$ U. k& [- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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* L4 u1 m% o- `, m公仔箱論壇咖哩蕃茄醬 5.39.217.773 e* J7 ^# F% `2 _! S* \4 m
. E) m; c# N) \7 d1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 公仔箱論壇 B$ q/ S6 r. y* C* ^& F- p
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.770 R J9 [. Y) R
可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ b4 A/ } B. ~; b: n
. |/ [$ T7 A( h) c5.39.217.77材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( v: A4 }; a- ~
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B8 r1 d: I6 x- U2 B: W G' P" W: ]
6 | _4 ^4 k, g3 g( e' x4 }! W; F# `7 }公仔箱論壇公仔箱論壇6 n" \* h' ?0 M9 A+ E' Q4 _
廣東油雞淋醬 5.39.217.77! O! n9 C+ E* R. H' n
+ I# R) u( b' l q, w$ M5.39.217.77材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 5.39.217.774 W L& p f' P- @, b
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
' G* y. X& o3 O5 g# V$ @# p) ]1 ?5.39.217.77作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 9 ?- O# u, a$ L3 H3 Z# f
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含油量較少的沙律醬 5.39.217.772 E9 f' U& `0 W; p) n( z
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
6 v3 [# s; D. ~) f( u: R) t作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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