黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇1 N/ M @5 b8 F: o* `- O; \
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇2 `3 u0 K" x5 h+ d3 Y
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/ r! G- t! E- A; i蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb x/ \+ q( ~' _5 ^' X: Q
! R) x7 p; q8 b6 ^9 F6 Z9 a5.39.217.77材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ y- L+ ?/ h9 X" N
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 * T8 A O* x, K; s5 J
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紅燴海鮮醬 5.39.217.772 i6 d$ G7 c. P/ @6 D
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
2 b( M" V8 I' y8 e3 W作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 _( [" s' m5 E/ B" l' q4 Z
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇& {" d7 W: o/ R E2 N& q! S
3 W' k5 X/ O9 i' ~4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k; I) @( q# s9 I米醬
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6 s0 z! Y }3 N/ @2 ^+ H1 V- C) Xtvb now,tvbnow,bttvb材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
- q6 Q3 ?9 p8 a5.39.217.77作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
6 I" @" c8 \/ V. c( K公仔箱論壇可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 , S' a) ~ T. o
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( J0 H0 h5 {0 U2 O, i公仔箱論壇B.B.Q.烤肉醬
+ `, r$ P7 J2 O! w7 O& V6 X/ \& m5.39.217.77材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 公仔箱論壇3 c) L: M# J/ f! t) D8 _
作法 將所有材料混合調勻即可。
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2 {0 @9 G0 A( n* C' j2 `4 v6 N麻醬麵醬
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N9 s" R3 a- x% j; ctvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
1 T3 t6 Z! E& z3 @3 G3 y+ ~7 s作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 0 h* }* o6 u# u) @0 t% T) o- H) B
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb: q' ~4 u; k' W& M) E! `4 I
- G8 q) B$ a3 B v2 P材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
3 `- |, V L# O' d( q: Ctvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 5.39.217.77; B) m2 s: L6 t* V% C4 P
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
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+ n% }$ _- a) ^0 J- q8 \* S S材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
1 @9 X8 S+ L# I8 { R5.39.217.77作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
5 K% P: w- w: F. |% b1 G5.39.217.77用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 5.39.217.77& _( u9 ^$ T% |2 q$ ]
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蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 , D, q" y3 ?3 B: `
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
/ {4 G6 O" Q4 U% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U3 o: f8 c6 d {, Z公仔箱論壇
- s8 a, J$ [6 T; T( Ftvb now,tvbnow,bttvb咖哩蕃茄醬
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G+ k$ h' ^/ p9 l6 q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ @+ [6 R! e4 g; l
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
# F9 o5 \& k7 p5 O$ {! C1 I3 S1 y公仔箱論壇可用於肉類或蔬菜炒醬 . j& t/ i$ r, x
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4 a8 [+ ^$ b9 m0 u) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬
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2 a0 u2 X+ ~: I7 g0 t1 ?5 P8 a. x" z公仔箱論壇材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
9 }( W! w) e7 @ n' H2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
) L# q6 M& I7 K KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. |1 m3 O" D& {, T
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廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
% i6 V( R$ W# |滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
' u! _8 z3 f" y6 T# o5.39.217.77作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬 公仔箱論壇, Z; Q1 D8 U* H$ S4 M B
! s& F `$ _8 d$ B6 C2 k: E& p5.39.217.77材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
8 `2 j: L; W( s. @# f# htvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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s3 b+ @0 N0 x' f) X; r8 ^" ^- Htvb now,tvbnow,bttvb此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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