[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 : v0 I+ {: c* A. k. {0 }$ Q5 P
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 , I" E+ _6 U9 f' ^
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 6 B' }' A5 g. b) d
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb6 l+ h! q6 F1 H" z) Z& ^, Q! ]  e& o3 V  P
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇1 G! [/ A& y# i7 _! U+ y' }9 u
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.773 d. G0 A7 k% N% U8 N/ M$ t

黃豆芽飯 * a& T  M8 U) v# r

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.77; r3 w6 v+ u5 w: N) _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 * M' {) P4 p/ }* }% K$ d
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蘑菇火腿飯 ; ^: }  t, v6 _8 {: B: Y5 [- y( M
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 & @% ]8 `8 U# l* P) Y

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C3 H/ Y. A: b* {
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ; @3 ]; J% E( Q: ]' h: S
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， # m! f9 g7 l, O" p# ^& o7 z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b$ k. |6 `3 p) V5 F3 m6 _  A, P
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5 G" ]$ n/ p: b* o' n
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯 公仔箱論壇4 m- `5 I/ y) E% i" Y# S$ N

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77* U; d% A( k/ R6 }8 J& T. @
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 % J% Y+ A" S8 ?$ t- J
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 e* r1 F8 G9 x$ ]8 W7 [$ l
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做法： 5.39.217.77* I: D: k6 J9 ~
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ' U* ?6 H+ G( B: {) U
浸泡4小時備用。 5.39.217.77$ U1 o7 S  _2 q, Z4 p
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.772 p4 q9 O  Z# e) n

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 9 M/ R' y5 B7 O' [5 F* y/ r0 `1 G
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 L7 T/ a9 S: ], [: V
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb& @! S+ A# a" ]. F% K+ W

高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.773 I# a6 ~1 z  z  c' ^  L
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 4 g" y) l6 j) A
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: @* b) D1 y0 `: L
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 5.39.217.775 ~2 }9 P" g9 x

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韭菜花飯 $ q' ~. P! b6 l, s
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： + j4 {6 S5 K9 a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇- D# J% a) @( Y1 p5 U! o
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.77* c0 @4 G% B! v0 v! |1 ]

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金針花飯 公仔箱論壇. A5 Y9 V! f6 k5 h" z
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 L, V1 |: p2 J/ M* @& o! s

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k) [; @9 D6 f' n& P  a
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 : n: X2 L, |* k" s, U
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 1 e- X$ [$ c" d  P5 ]* [9 j3 {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb& T# W( d& Q; R# E2 d
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. d9 [9 z5 i. W% }/ x0 `
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb- p  X+ V3 J! _! D9 R

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.771 f: A/ |( a: ]

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.77  W+ f% E3 }& Z6 i; Z. |
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做法： 5.39.217.77/ f# J9 W# U4 B5 p7 u2 z8 B3 m  \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 . E. b+ B$ e: C4 i
其他材料分別準備好。 ! N; I  S0 ]/ g9 M
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 0 @7 C6 r$ {5 p4 P9 d" t
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ' D  [9 A) V8 c$ P# g! {  G
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做法： 9 z4 Q( ], c1 y  r0 ~
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W, ?9 {' m0 _, O  q; t
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k0 G% }7 s' a  Y1 ~3 y- ]
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ' f9 [7 l3 e: }8 d: C9 @7 |
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 u8 D4 V" Y4 t) N# C& R* [1 w
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 5.39.217.770 {* s! ^8 Z9 D. l9 f/ d" w) S7 Q
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.77) H& i) [9 B( f0 U5 b' p
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% j& j; ~6 ^8 A. \% u  S. x
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， $ o0 I' l4 r3 x
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.77/ A( n  X( [+ I' j5 ^" b- f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.770 V; q6 F3 D; N. Z/ R+ W
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 * }8 V% x7 ?" ~1 T
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ b5 G2 v  A, ~% {
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇9 z) b2 g: k5 [4 x& }* ~7 c
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. x) f- J9 s& l
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇+ K$ |8 G5 i2 H3 ?  `$ Z
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: b1 E& I) V$ v
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e- _  \" g1 ]) C( f
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77. w- Z; i: x1 g2 \. ?4 l% _. S
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地瓜起司飯 5.39.217.770 A8 l) k( S+ F0 w3 |. s1 h$ `

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇5 D4 a4 K. b8 y
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 # U. ?, R) M1 F; s% y& |2 Q
公仔箱論壇3 j4 P7 f8 S- c& Q' `7 m, V
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" D2 [" N/ ?0 y" C
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R. A) K! [: R3 \
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb: d: @; U" a& U& ~& R
即可食用。

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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 % B- M. x3 z3 \" V& R
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ) w  F3 B) n4 R- r/ L! R
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! c" H4 v. m5 s; O. q1 ]" s
做法：公仔箱論壇6 e# E/ J" b: Q  [" _# g* b: I  g
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇1 q9 @# P9 O! C
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb7 O2 k2 d! G! r: g% r* Q5 b
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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