[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 # y# @* w1 V& D; c; ^3 B8 K9 a

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇' _- w" O/ U+ _* d

做法： 5.39.217.776 W6 S8 l% ~9 Z3 L! E" t
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， $ l7 G" e' v. V4 Q* y3 R
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb: J, ~  e; T" a* B' V. ]& ]
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77# T1 K& }1 G8 k$ f5 [6 l  E) ~" d
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb% T6 ^% g4 |; m1 S

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77" _: Z5 I- Z. o* K( w
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 2 N* D( q  k0 s  [

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.778 V; a* ^* S5 F3 |! d* S4 M' C2 A
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb; i* p) @: C" N. V' O4 y* `3 B
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 & I# I& S% A" c# U; i& S( b
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇5 [- T' F% @$ ?4 s$ V, ^6 `
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇4 ~7 _0 U5 [" C' `; G7 v$ N

鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 : F4 ~; P0 h" W7 E9 f' E1 C. n
5.39.217.773 }9 X  K3 Q+ S/ t
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# `( ^- g7 c  c/ R7 M! _" j+ u
tvb now,tvbnow,bttvb0 A, N* D1 x# A/ |/ s
做法： 9 L) P# G3 J4 k: R$ e' S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E  \% m3 Q* l9 O# |& z8 r
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.779 s  {6 f- Y( T' r! K
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.77! }. F/ k; C, @' j8 [7 I: L3 K

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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 . u% M1 A1 H3 e1 z! t
5.39.217.776 W) D, @8 }% {, ^7 ~, }  j8 q! n) [
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.779 {3 k/ A# [' j( F1 K) a

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇, s' e$ Z1 d  {8 s: T+ ~/ P  D
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l3 a8 v% L- D' I; U: F" v* v
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ O2 I2 ?3 ?1 l
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.77/ {- d- [8 W! z0 I' u! A

蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙   f2 D: }" T# u8 G+ N4 L; N
公仔箱論壇, I& t6 V# v% X- f. d$ L# F
做法： % B$ u& i  Z* }: C* C  a3 V. B
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 " S5 h' b+ H  s  ]: L+ Q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb" r, t7 i; ?6 I
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯 5.39.217.77! N1 B5 d0 J% d9 T- ~1 I
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇! U: e% k2 ]# c, y6 [8 S* \# t

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% F$ ~( p, a. U% k. G6 U" e. B+ s# r
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 / ]/ @9 ~0 N8 {! C6 L4 q

5.39.217.776 q) R8 g  W5 R0 y1 Q$ _. E8 J
高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! f! E+ m3 t) O

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# H1 u- `+ q. a' a: u0 r
0 S# w: ]' q  m1 M2 T
做法： : z6 F9 K3 C2 h
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇$ c) E. s* s$ X; o; o
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇/ P- z7 T3 M8 R2 I' Z7 `' z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( `0 g/ l( b: O& ~, o$ _& |
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, k& o) W; q+ y: ]& B$ J
5.39.217.77$ }" i2 e2 d6 C) Q% h
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]( Y6 _9 A" N) ~8 n' }9 j+ {4 p
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ m3 j. X. n; T5 c
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ _1 e5 j5 v; y* `3 ~2 V. L
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb/ u( N' e: L7 i: @$ a& q
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.77( y" ?% x; \% u
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金針花飯 5.39.217.77, r, B  z( x$ e8 R3 h! W

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 \$ J4 J2 g  T# M

做法： ( ?# o& f, N  U3 K! f- O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 ! V9 g6 b2 z4 I) L& z  F8 F' v
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: ~# T- h- V* y3 r$ N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.777 r/ |3 T8 W9 g/ Z' }! Y
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇$ Z1 D, v4 b* D* Z/ j
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 3 h5 t8 `  l- \3 ]9 I
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 O. Y& Z, ?5 x* L% ~
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 3 l$ K- p# o$ n2 G& i
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， $ p" `6 k: z0 l  L' I1 Y
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇' n% V, {$ `8 }$ z' j
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 5.39.217.77  k& L. y* a; ]
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb* X' b- I/ ~0 F+ d/ j6 {! V0 \9 I! L
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p8 a8 i8 u7 E+ S4 |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇  C# r) n5 i3 `% z! r0 m
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇- C: T2 \% |) c5 t. a
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 , D& A" D2 T4 t9 ^0 H5 D* C
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.779 U3 i+ b+ r1 `9 S; h
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77/ M" x# [8 J2 L) H7 z! g0 U5 B8 {
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.77& E5 A5 ~4 x; D/ k- A2 ?; L) k

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇; `5 c" i! |5 a' O6 H, F2 Y+ e
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.77% V8 D! q  D& e! S7 L
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇$ ^+ {+ o  O1 `
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇0 d9 u7 n8 m0 [
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯 ! o9 d  E& l# H7 g3 A- I8 f
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- i7 K+ e" W* L+ a6 U

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5 F0 H- z- v) I, Y! P

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- ^7 p* v* b) `" y9 o
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇) s, k1 R+ C9 c/ e5 P
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 0 i3 V% d4 M2 s2 h
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.774 |$ \/ f; z  F, V& E
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ' b, N4 ?% q& |# @) x
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' x+ [: k# T; H
即可食用。 1 ]$ y+ n! p) V; k: h9 e

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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* G2 W3 N9 L8 U
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇, t8 ?+ a+ ~% X* @2 S, X
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5 i' c( u. @+ W5 P1 [2 O5 g
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 7 O# P  ?3 t& t+ @9 E$ A; v5 A

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb4 Y5 j( O3 Q% C' _# t
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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