[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇3 N% q0 g: r1 ^7 P3 T2 Z! l
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 s' H$ ]% T% [

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* N5 B7 L% m& D# x
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.774 K' M/ M6 {% d
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.776 z( A7 G) H" T- ]; }* n# k+ B, C6 F
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  f- G0 D) e2 B6 I. @3 d% `
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J' P, q6 g7 b: a

做法： * I  b4 {0 e. |" \7 i$ K1 w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. b) z! l( H; |2 D* e4 e3 `- _; y
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ) u( g; b4 n4 Z* G' c9 s: R* ~. X( K: U
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 , {$ V# M' q0 {  G. ~& l
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B' c! y" b/ U
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 , c) [9 s' L$ U- v* j

鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& J1 \: n- t: ]  C0 I

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
公仔箱論壇; X/ U6 b- Z1 U7 a6 s" \
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇7 V  G3 A& e' d% G5 l. Z
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇: }' k+ W6 ~$ |9 }1 h
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇% @0 I. C5 Q9 k$ V9 C& R
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! S9 F9 F. W  ^3 f# b* X玉蕈月見飯 - y4 B1 w& v4 e- R0 u7 |
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 N" ^4 F/ v7 o. E) `2 m7 g3 B
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r  [5 v0 Z! H2 F: V" z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇4 \+ m! P3 |5 L* D2 X; W
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.778 j/ c1 l  k; p: \" y
浸泡4小時備用。 ) F+ b9 z& V4 ~' o
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 7 |6 u  v$ t; W$ e& D# b
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb% }7 ~. c, u/ |
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( F% d* K' \5 j0 m3 M' g

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇, V* Z9 J& B5 @+ E1 w1 K

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77' @, @- ?. F3 C6 y
公仔箱論壇; e1 [( C. E5 u& |
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: G9 b& w$ `5 v! l9 H
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c) H. {. `+ ]; Z

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# u2 ]5 _3 W6 |# G. G1 s! L
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. j, L5 P, u0 e% d
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 4 p" ]& o* C. S8 z3 E. C/ R
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( l. Q2 D( k: u" }7 ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇, T" w5 X3 ?9 ~7 _. b" |, u3 q/ l; o
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇7 L" _' w+ U- B/ N

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇* e6 J$ ]! O+ S$ X% f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 & d4 ^, V2 k! d
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 N$ z/ N$ e8 v5 x3 N
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ) {) _. U) g7 F/ a8 Q
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ! i7 i7 z& ~7 L+ `: S" t, ?* B) W

金針花飯 5.39.217.777 X, a0 |) b( I5 {* C6 m& z& L
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, X' ^$ u* }+ d5 u- O

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： 5.39.217.77% `3 |9 f4 u) G* V% n% g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + f% u* x( J: `: P) M- Y  x- d* Q1 W
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇0 W$ u4 D6 Y8 |: o2 o
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇. V: `* y0 V4 C  C8 v1 K
燜約15分鐘左右。 5.39.217.772 J; E8 z* W: K- [
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， * c7 r# P) Q, M5 y; G
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
5.39.217.77  E; w; j# }" B9 f' H% }- J* U* {
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77* s' L; o( R/ _8 ?" Q5 Y
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 # Z! j0 J9 e2 G9 V8 U
; z$ X% \2 v% l3 b5 X4 L
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 + M/ P, A8 B/ G" w$ c# [8 x9 P
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做法：公仔箱論壇1 J+ I+ C$ x9 M' ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 ?+ U+ c& o- y! I$ r
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 0 d  p- P1 [+ x$ h
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
5.39.217.774 K2 E% b( T, Y' D( a5 V
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蘆筍蛤蜊 - u0 o( ]$ T/ T4 ]% h! D
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ a8 P7 y) i! a6 X! A

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙   E$ Z1 c8 U& x# `4 c9 b, W! f

做法： 5.39.217.77& A9 [) \4 D# r: `/ @# N# x
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇4 c1 F6 a" N  ?" e3 J( s
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.770 t4 q6 R2 x8 M+ i# F! i2 l' L
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77+ W5 U( a  ^4 G9 c, q: K
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 T5 k1 P- ?& ]
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇3 p# B4 c0 C) v( L6 A7 d
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ l+ ~/ t. N1 H
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77% O6 u) I' y% p' s# x# h
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- e0 O+ a9 y! h6 o
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A+ s: N9 A5 w& P( ?  n  j

做法： / X, Y! I5 P. J) i
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.770 t: n4 J6 \9 C5 y# u6 p1 D4 l
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 2 f; t2 E+ m) g. z
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯
5.39.217.772 q- A# I/ ^5 O6 u" n( W
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 a2 R/ W" n( W
公仔箱論壇- X9 q* f3 \3 L9 M: q
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 7 ^$ M5 I% f/ V9 U* v3 n! r
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 7 v! V+ I6 h2 v0 i. @
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.77, R" z2 y, @+ p  ~! K
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯 公仔箱論壇5 ^+ ?! {, L3 W  n
5.39.217.77* G2 s9 n# ^; A) x0 a
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 6 q- E! s% a: Z1 A" H7 R

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ( S' F. n+ T3 P9 U2 U" c
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% f) n" W& S/ Y( L) q
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ) X. L* D5 V8 l. w: E; p* c2 p
即可食用。 5.39.217.77; m3 z5 S5 ?5 w) y, m5 S; ^
5.39.217.77- k4 c' P8 D  S% u  l: v' |- Z2 y$ n
公仔箱論壇8 e; h5 |* N" a6 S& s2 K
青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77" V- y& W' b/ W# V5 x3 j

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 i6 }; Y8 g* U) b" F
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* ?% \% X/ N) _
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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