材料 公仔箱論壇 z# e( @/ k) D! b
急凍無骨鳳爪 450 克
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' G f% f0 _0 D* o9 y2 B9 a6 \公仔箱論壇蔥 1棵
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: R% l2 B# v! s$ D蒜頭 1/4 個
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洋蔥 1/2 個 5.39.217.77+ q, l9 u. ^$ @
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指天椒 2 隻
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酸辣汁材料 tvb now,tvbnow,bttvb( E& e) U7 S2 |9 y
魚露 5 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" V% X6 N3 P* l9 s/ d" t
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砂糖 6 湯匙 0 K. Y# A0 C- S7 e, |$ u/ ?
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青檸 1 個搾汁 5.39.217.770 B* |2 s# r* ` I, B. O1 p0 x
% `/ |, @, B! i" @/ t Y公仔箱論壇白醋 3 湯匙
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熱水 4 湯匙
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鹽 少許
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製作過程
! L5 P1 p0 k0 q/ B R1.無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。5.39.217.779 Q* Q8 e! X0 j0 c9 z7 g; G- g& {
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2.指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 公仔箱論壇2 i: P4 K$ k# `# f
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4.取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。 5.39.217.77 ]# q7 W5 x* d% |
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發表於 2008-2-7 09:18 AM
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