【材 料】 公仔箱論壇' u: \6 ^) I2 o! o
虱目魚 半尾 5.39.217.77: J0 y# {& t% }2 z4 P" y6 i
蔥 半支 公仔箱論壇: j* z# E/ }; c6 N" Q% W
薑 半兩
P4 D0 A$ j9 Q2 y7 [& H魚骨高湯 3碗
8 @# f2 c6 Y2 N# `( K# g9 e! p白粥 1碗
" Q* D; }1 v; ^* Y1 g$ d【調味料】
# _, S! ^8 h$ p1 B2 U+ R+ D% o4 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙 5.39.217.77! {! p3 [: u ^
胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇* ~+ t$ a0 r$ R8 t8 `0 q7 L
米酒 1茶匙 S1 h$ p" S$ q* E
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 |/ x) w' s8 w3 x) f
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 5.39.217.77- @% p/ i2 @# D; k. o. e6 s |
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 5.39.217.770 C+ `) f$ V, v) Z! Y4 @* i
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
; [. g9 ^) R3 i7 R# etvb now,tvbnow,bttvb4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 tvb now,tvbnow,bttvb, u& u5 S0 J( j5 P9 j+ {* Q
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 a) u# |9 M% ]
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
% R W. u# V: h* v$ y' Q; F5 k5.39.217.777.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
% g5 C4 o4 M4 ~2 j8.最後撒上蔥花即為完成。 |
發表於 2008-2-6 05:58 PM
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