[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
7 X6 J( D/ v/ D, v) Q9 H! h虱目魚  半尾
3 \, w  u, Z7 i+ _蔥  半支 5.39.217.77" u; b) B8 r! r3 v; u* E! T
薑  半兩
# c: }5 n2 G: J+ r- L魚骨高湯  3碗
+ z8 h3 |  n' X1 I2 R) L白粥  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb" X6 b+ j% U% Q; I. B+ K
【調味料】 0 e' q/ g% V! K  f/ U) b$ Z( P' e/ F" Z
鹽  1茶匙 ; _; C$ W- I5 O3 n  e
胡椒粉  1/4小匙
7 L0 h4 r* G# o9 |5.39.217.77米酒  1茶匙
0 z6 Q0 m3 r2 K: r, Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! k3 c. t' b0 U$ F% d( W公仔箱論壇1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。
* Z  w- g/ A! C2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 5.39.217.77: e6 ]% ^( d! h
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
% h, |2 W. e& J+ z# |4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
. p" W8 W: Y/ M$ ^3 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
" G4 ?4 Z0 l% Y1 {* r1 {. \/ h* p6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 5.39.217.774 f5 ~" d# u$ Q8 ]- M
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。 公仔箱論壇4 u* l9 L; q4 k( \  C
8.最後撒上蔥花即為完成。