[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
2 C6 r( r- P% F) z/ b# N5.39.217.77虱目魚  半尾
. w9 r3 l6 G/ l6 H: I' ]0 P  ~% J5.39.217.77蔥  半支
4 g% S4 [: H% n. C) k; A! F7 N5.39.217.77薑  半兩 5.39.217.771 X- F1 J/ D5 ~
魚骨高湯  3碗 5.39.217.77; ~# b+ j4 d5 N  P
白粥  1碗
. n4 n  ^- |7 n2 S# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
9 w2 Y8 x2 H2 n1 M' gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1茶匙 6 N, @8 I+ L/ C' k. M3 m
胡椒粉  1/4小匙 公仔箱論壇! Y9 F) A; a1 g/ ?- N
米酒  1茶匙
( \* w4 U1 Z6 C4 Z+ ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 r; N9 d; Y) s8 F5 ^' wtvb now,tvbnow,bttvb1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 , p# X* S: Z  C% Y
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 5.39.217.77) x1 W3 T, y2 V' L5 W! }
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
3 K, B4 ~6 z) X! W' [  ^4 v4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 5.39.217.77( t! X9 r8 K) ~, [& s
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 公仔箱論壇/ C* B1 h# G+ t5 F# Q
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 ' d. Z  m- G+ X. o1 L4 H: D; Y
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
" [# K5 c, E; Y" O( r8 Y8.最後撒上蔥花即為完成。