[中式食譜] 麻油烏魚

puma8811

補冬料理動手做 1 麻油烏魚& l% C. \7 S; G. S
材料：烏魚1尾、老薑2塊、黑麻油1飯碗、22度稻香紅標米酒適量（以蓋過材料為準）公仔箱論壇! K' M" g" _7 o" y( R/ v0 Z- l
調味料：鹽適量
8 b, U+ g1 i/ R6 v+ ]; u6 ]1 TTips：把老薑的皮刮除，可以減少其燥熱屬性，使湯頭更溫順。tvb now,tvbnow,bttvb. Y. U' ]0 p  z/ }
1爆香
2 E$ H* q  K/ O. F6 Q9 S# e# B  j  z5.39.217.77鍋中燒熱麻油，將切好的老薑片放入以中火爆炒出香味。
) v8 R9 y+ Y( ]6 B  Ptvb now,tvbnow,bttvb2炒料
$ q' M/ S( \7 M) I" V+ _公仔箱論壇加入切成厚片的烏魚拌炒至表面變色，將魚肉移入電鍋內鍋當中，並加入蓋過材料的米酒。
, a0 ~3 t4 q, u; Y& M8 l. s3蒸燉
+ G% T7 B# p7 E& C! }/ j: b公仔箱論壇外鍋加入1杯水量蒸燉烏魚，蒸熟後，再加入適量鹽巴調味即可。