[中式食譜] 麻油烏魚

puma8811

補冬料理動手做 1 麻油烏魚公仔箱論壇8 L& ?+ ]# d2 n/ y& Q
材料：烏魚1尾、老薑2塊、黑麻油1飯碗、22度稻香紅標米酒適量（以蓋過材料為準）公仔箱論壇. z. h. F9 J: K+ ?$ }+ A& H* G
調味料：鹽適量5.39.217.77* {( `; l& @$ w5 D
Tips：把老薑的皮刮除，可以減少其燥熱屬性，使湯頭更溫順。
1 L% k) z2 P+ V! D9 ntvb now,tvbnow,bttvb1爆香5.39.217.774 O" X4 W4 i- f  O4 M; Z
鍋中燒熱麻油，將切好的老薑片放入以中火爆炒出香味。5.39.217.77" S7 W) R  M6 `4 j5 t. C
2炒料
* `& U& R3 S1 e3 K' {* Y公仔箱論壇加入切成厚片的烏魚拌炒至表面變色，將魚肉移入電鍋內鍋當中，並加入蓋過材料的米酒。公仔箱論壇+ ^* u' G& v" T; ^
3蒸燉
7 {1 |; T# H4 J* \: V' V- _5.39.217.77外鍋加入1杯水量蒸燉烏魚，蒸熟後，再加入適量鹽巴調味即可。