材料： (六人份量)
' Y. M, l$ v; B4 ?2 f3 p椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml5.39.217.77$ r4 Z+ ~$ n! K( Q& S9 r
/ X4 d1 d( q0 O8 p2 G6 ]! s( etvb now,tvbnow,bttvb脆漿：
- V0 [6 K" q1 S5 n/ H i3 B, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 m/ {6 V f) Z) ]% z
! m/ Y* \! J$ L) S公仔箱論壇做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 6 S2 I% b% |: x4 T; [; U
1 E8 R5 C) L$ L9 o% j水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
9 ?6 _. K$ H5 [7 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) X$ p+ ]7 d. O9 ]: t7 H. d
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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) g" k2 c* @1 O公仔箱論壇燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。 A: C0 {3 f; Y4 K
+ e/ F2 G# L$ k+ [* O% j3 ttvb now,tvbnow,bttvb補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 5.39.217.779 ?4 o5 d" k4 ~" z8 h' ] ], |
0 p6 q3 A+ U+ p! @/ X5.39.217.77份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; h' @' b; f" b/ s" Q( E0 |9 _
0 O g+ r$ k: e# Y0 Z' D& e' P6 r6 h0 l砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 2 c% M+ J, r" a- u+ L
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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