材料： (六人份量)
: H* ]5 [8 o8 t4 M5 v X; E; t5.39.217.77椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml& q' F5 i! J5 x7 d/ Q8 r
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脆漿：
) _% E4 z9 w# Q; c# [. r+ y炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 公仔箱論壇7 P1 z1 y# O" ^" P4 V
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 5 q& ^( F; F7 t) U9 R- A, j" f
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 ' c4 P2 u& S: s9 Z
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
. h) v+ B E0 I0 `. M' [3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N/ J5 b- k" m; D; ^+ a/ Ytvb now,tvbnow,bttvb燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。: n* t( @0 `7 G7 ~& n
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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$ W( Q! N2 |5 U) [5 K5.39.217.77份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 公仔箱論壇( d- c8 ^8 G; h6 @6 u
& `/ R# P, L* q% S4 U; Y3 W4 Q公仔箱論壇勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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. P3 e1 e. x/ G' W% `, O0 n* v) f砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ tvb now,tvbnow,bttvb% X$ P( r/ S `9 |# C* }" ]% N
9 a: S) ]% g/ Q, m) ` b$ F& Ztvb now,tvbnow,bttvb如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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