材料： (六人份量)公仔箱論壇# W; e# W$ k6 w' q
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
6 Y! O: l" v& |: F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1 b9 d( h% x- a+ {+ I6 ]4 ^
脆漿：
0 V& A7 {) H; j% O7 h. S$ t# ]9 {+ ?炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
" E2 U2 E/ O) L公仔箱論壇$ M7 }) w1 Q3 z$ O9 y5 d# f
做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 公仔箱論壇' c% Z, ?7 q b4 g. d! X% _
6 M" s" i j0 H3 Z+ F: N7 v* @水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
* t! o& q, u) W0 Q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 S2 G+ j8 [; C- G
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
" m( u2 o! U" }' X0 o# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( T& [" n) a% d9 w0 r
燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。tvb now,tvbnow,bttvb" ? H6 f" [3 ?- m! _
. _- P5 O8 n) y公仔箱論壇補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
- Y- w) r7 z8 ~: C' ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 \2 B8 {' r! ~: K1 ?% }% h6 n
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
* X% @/ F7 u2 _% k2 J' s; [tvb now,tvbnow,bttvb$ W* d* N+ m6 R' b5 C! ]
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇- D# K% v/ m( g" t2 p& T. ?+ U
$ r" k! j" e& X' l4 C+ y! d砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
$ X+ }. i( L! m0 S5.39.217.776 m/ G# s& Q- r4 _8 U1 } S0 H7 A
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 