材料： (六人份量)0 b3 W) Z. E3 n o. H
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
1 W& I- n. k* R5 \$ Z/ D$ P公仔箱論壇
; ~/ Q! Y8 [" E$ G! _脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb* X" s0 V+ k& u: n8 ^
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 3 d) {& K) E6 @) f9 p
, n. [; t' q& t y6 Z
做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
- T+ {% ~- U6 K/ d$ I
) D& j. B0 c$ ?6 N- W% `: x公仔箱論壇水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 5.39.217.776 j% U$ j1 N. X
5.39.217.771 |3 ?9 y0 v, F8 Y. l) {! F( l
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
T2 S& T* a: T- w5.39.217.77
4 |' s; X, u: p0 @; @& S! n3 L+ e公仔箱論壇燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
1 I7 G, ^5 Y: ^2 P% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# r# O" |9 |) b
補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
# J) n3 _! v4 j, f' O公仔箱論壇公仔箱論壇# H* j& s. ]& m# E4 h7 M. @
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 |# v1 P S
9 g+ s2 {5 O2 _3 n" t公仔箱論壇勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 tvb now,tvbnow,bttvb. B$ c; l0 q7 | B" X( l
2 j1 F7 y0 _4 R" {
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 公仔箱論壇) Z& j: l5 {! b. g
y9 v9 h, h' w2 O5 ~0 X3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 