龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇1 b- g% k8 [: n9 V0 [
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用 料 ﹕ 公仔箱論壇% J- U5 h* `7 X) v( e( Z) ?
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
, m( u- @% M6 b! @# \4 Ktvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 u: r9 |3 }8 \# U" ~; Y$ f
洋 條 1/4 個
0 \9 k9 a* c; Z# L O1 K }公仔箱論壇蒜 茸 1 茶 匙
- n. l) Q$ R' G% H" p: ]" V/ W罐 頭 番 茄 肉 1 杯
( e6 {1 R1 ~8 r3 f1 w( L, y6 ]5.39.217.77茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇% B3 g1 _& ~ P0 }9 [4 J
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 p/ u( g- e: ~5 @ h
茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.778 n; N8 X5 I# O3 |1 L: k1 R
雞 湯 50 毫 升
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/ u" m5 b! k( `3 B. s5.39.217.77芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" q" O3 D& i1 {2 H6 g
粉 適 量
8 V" S' b, P+ o5 s4 A公仔箱論壇淡 牛 油 適 量
: }8 |- H7 g* k. K. w; r5.39.217.77雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇8 s5 v' |+ t& o4 n3 [# g
牛 奶 100 毫 升
9 A; V. x; X) p W5.39.217.77Mozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. E. T9 K: m) c V
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其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J: N, n& |( v
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 # Y" x; U) B- j' `4 T) G* N* w3 |
千 層 5 片 . d7 K$ |$ M G) Z7 D1 W
. d) ~- r9 I$ D/ B5.39.217.77小 貼 士 ：
\2 Y& o! g& G- ptvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 : u% f" s z h1 e
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
/ \) ~$ @2 f/ e, K3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U& n- }% f4 i! ~) n0 x t7 A' f
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }; I/ Q4 }6 K8 Q( I6 C
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [ X6 s, x7 P9 L- }1 S# } J9 Q
! B+ V0 a$ `; B+ X- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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+ J" @! U _/ h! \ g# _2 X2 g- o3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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; n$ e# _" B3 ^公仔箱論壇4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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