龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
+ m$ W( m0 D: P4 W9 c6 y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克
% v4 p; E/ t j% O# q公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克 5.39.217.77" w6 ?9 _; A; Q& }, b$ b& i" c% p6 x
洋 條 1/4 個
0 v9 x0 Q8 P7 N" V$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ k2 S9 F5 w. R6 A7 F3 x: }" U
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.77* W' @: k; y' ^( ?
茄 膏 1 茶 匙 5 ~0 X# h; _& L1 F; p! e8 H
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
8 S8 q, H' A4 i( |% [: b+ P# z, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 汁 2 湯 匙
( g4 t6 Q& \. e, L4 a7 U/ Ltvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升
( F6 c, G3 t+ |% l1 [4 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 e0 }$ [' b4 c* B9 Z C% G6 G
芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S( c. c2 d0 k1 Y- w- m
粉 適 量 公仔箱論壇/ d9 c. t. @4 x; o
淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# d: _3 b$ l
雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇* ^; U+ \6 d4 ~0 E" {: O) X& X
牛 奶 100 毫 升
! s: P" y9 [7 m5 y( f7 _8 XMozzarella 芝 士 碎 少 許
" C% R( i/ {# f- X+ H5.39.217.77公仔箱論壇- ~, ]5 q' S3 C$ g
其 他 材 料 ：
" [4 ?8 U" f) N! R6 J6 q0 @5.39.217.77Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇% Y5 O( B6 Y* ^5 h
千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb0 |- J* y R" c' c( A# {7 b2 {: R
% R6 M: y& h; ?2 u3 f: |+ _tvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ： & s" s, ~1 D7 O# `% z
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
; m( x, [5 i: T' M2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 5.39.217.77+ ~9 V& A& z' W
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 ( b) r4 ]2 X I2 m( ^
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb Q" j$ J& c7 V7 ]# t" e
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+ z0 ?, P6 W. g- g8 a+ H好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 5.39.217.77! b: t# C c% h! T* z" T
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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6 u6 n* l: p2 z3 K3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5.39.217.77* g8 r! y# }, _% B6 J2 o. W
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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