龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 2 z. e- Q U1 A# c
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用 料 ﹕
, K- {/ B1 i; t: I" s, h7 Utvb now,tvbnow,bttvb急 凍 龍 蝦 尾 150 克 2 N, Z- ?" \! U4 b- P7 ^" P. w+ |% |
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
5 f! S# ` \* P& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個 公仔箱論壇$ m7 z, A( o) u/ s+ Y9 s9 O
蒜 茸 1 茶 匙
* C- _& Z: l' V0 x4 Z0 M" _2 a5.39.217.77罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇: M# E& E" H7 V6 L% F' u) d, u
茄 膏 1 茶 匙
/ d0 [6 r' e& ~ l" O$ ^: R9 E# U5.39.217.77新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 公仔箱論壇+ |) Z6 w) p; n1 ?: G" f4 g$ W4 ]
茄 汁 2 湯 匙
" ^6 h0 z- t3 M e公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇- \9 i. f: a7 i% B! L& x8 M' [
tvb now,tvbnow,bttvb) S. y# C! A. G* d# W
芝 士 白 汁 料 ： ( H* y# s2 C# V. z# i
粉 適 量 # n2 D% y4 }& ] D* E
淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb' M4 H+ q- @( L* l4 ^
雞 湯 50 毫 升
1 H7 X+ _+ l2 c2 B牛 奶 100 毫 升 ' Q! `* A* P$ J4 b9 `) w
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb& t! ]8 }) A4 q! ?9 n* z3 u
; c4 v, s0 N2 `& M8 |2 w& N其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& R: `0 O; R- m
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5.39.217.77* g* K/ l6 h0 O) z) _, o
千 層 5 片
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5 r% w$ v* o( d4 ytvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ：
; |8 A, C' E' X6 f# ]! a1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
& C1 ?; Z" @, q0 h2 K2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
* R, v/ M( R: k- Otvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 z9 W2 R7 Q! l3 G- M; G
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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o' E5 U8 Q; {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 D; @* h" I8 t1 P: g2 n) g
好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb: } ]3 \3 }" f& I; Q# @$ f2 ^
) D7 d2 ?) h- v" l9 [( }% i' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ q5 [9 D" o. H
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5.39.217.77" a6 B! r& S U; d
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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