龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
7 A2 q5 g) S9 [* m2 o急 凍 龍 蝦 尾 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. } z+ z: Y7 V5 _4 F, M
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 + p6 \7 v& c* I" X) z- D7 P
洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb6 i6 m# Y% k4 e- w; E; W# M% O
蒜 茸 1 茶 匙
2 @- x1 N2 ~- v* v2 ]0 u5 E罐 頭 番 茄 肉 1 杯 , J9 K6 V8 [- ?
茄 膏 1 茶 匙
, F! T% E3 i" i4 X2 l1 c7 W. ^公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
5 \. r+ m+ `4 J: a+ \5.39.217.77茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇 q! y* E7 w& ^, Z9 g5 c7 M! l
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb$ K# t6 \6 ]$ {5 K! i2 m$ X
, G7 l& O! d1 _6 I; ]' ]! i9 V5.39.217.77芝 士 白 汁 料 ：
`4 t6 r7 L! Z0 ]1 w) mtvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量
5 V& a. z# o% I& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量
/ @! I5 n& i+ I b公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb N) @0 [ s# e1 y0 c
牛 奶 100 毫 升
P/ q7 r) m8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mozzarella 芝 士 碎 少 許 7 z! T0 i, j0 S! e5 M! z5 E( { O
6 d2 `& v. p7 S其 他 材 料 ：
2 ?' u: ~2 j, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 9 q9 V9 C- B9 F {$ p# x
千 層 5 片 5 [, z1 O: ^; s$ B* g
5.39.217.778 T+ J) V" e$ h, c
小 貼 士 ： 5.39.217.77/ }" ^ [7 D/ I% H% [: K' f s
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.77- H" K9 u7 R8 H
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
* w3 @3 F: N: E) v3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
3 O5 O+ R/ p& o: s' l5 M! Y" b4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
+ f" p! S2 b8 ^# W' j1 H3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 p# [. ]2 Z5 ?
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好 易 做 ： 公仔箱論壇% q# [4 z5 s+ f8 W( B/ R& r
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 , x1 x1 t$ ?. M/ \4 T
' T: D1 K8 l. k( d2 k7 W: g公仔箱論壇2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 K: B4 S6 y) K& d5 W
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 + a9 B! B/ Q1 `: Y
s& D& A4 I3 a. _* B$ W& o4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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