龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 / i) e3 q& v* B8 l0 [! ^
5.39.217.77) j% a/ [ R* S$ E2 [# H
用 料 ﹕ 5.39.217.773 X9 P: z' `: w: ]5 Y
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.77# z9 s: T9 [8 A9 {* {: c
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
3 n/ J: v# S+ ^; k5.39.217.77洋 條 1/4 個 X8 @2 U: h* K' [
蒜 茸 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 K+ M1 A6 Y; w/ J5 `5 X! P
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇! w9 z7 Y( b0 a6 p& r
茄 膏 1 茶 匙
0 I& G$ U+ B' U5.39.217.77新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb2 a" q$ j+ P3 r/ z, S5 m3 o
茄 汁 2 湯 匙
, ?* _9 [$ d% h5.39.217.77雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb2 R# P, Y/ s/ J! T
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芝 士 白 汁 料 ：
; {0 |& f1 V Q2 S粉 適 量 7 W& ^$ J5 N+ V M4 v1 f, h/ O9 H: f
淡 牛 油 適 量 公仔箱論壇# k9 ^1 x. F# N9 \- ]0 T; U7 C( G) |
雞 湯 50 毫 升 $ R8 U) g+ f: B
牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb# c) _0 [+ t" m
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 + K0 Z7 u9 V m3 J' O% ^
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其 他 材 料 ：
2 A3 W3 c: w; s0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
8 }6 z8 k) c' ]8 d: s# O千 層 5 片
- O, | L, b$ h6 `公仔箱論壇
/ Y) Q+ u8 M/ ?小 貼 士 ：
& @1 A" [6 c! c( q2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
4 ~$ C( F- ?* m8 U: Etvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w* d7 G. H; e% v( m T
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 r' y/ N. H# c- R+ u9 ~
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
6 y! x+ m8 ], hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I, h5 g3 g+ D o$ g公仔箱論壇# M/ h$ e3 _: Z7 ?! W
好 易 做 ：
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9 W' i+ i) q b* B9 R. b公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 8 s5 G9 C9 ]2 }
# x* C U$ Z4 U+ G: z2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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1 F0 l8 G7 J' X3 C# d6 e7 K4 Z7 s3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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