所需材料：5 S) @' l8 R) M+ l3 v8 A6 ^% G
. D5 F: s3 }0 ?) t: J* K5.39.217.77黃魚 ... 1條（750公克）
1 c$ g/ V6 {: c/ g蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) d* m* Q" K- r2 @' u7 @$ Z( t
豌豆 ... 2大匙
+ D& s3 n' J7 T. ]9 }5 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙
" t$ d" b1 {2 [+ D海參丁 ... 2大匙
2 q/ B* w" w5 V" ]7 f. D& h2 r奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇6 N/ z- ]7 `( Y4 `0 z- l9 |
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）7 w' w' U- e, @; t4 K( w5 o% Q G
炸油 ... 1/2鍋' a, I& H, H" k& F9 w- x4 X% h
太白粉水 ... 1大匙% l& R6 k0 T8 B8 j
; w' \) U; G* p# [9 M1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料5.39.217.77* r$ }0 q ^) c8 q8 Y
麵粉 ... 1杯! ^6 D1 J4 u4 w/ B
太白粉 ... 1大匙
/ }' j N; E/ |% S5.39.217.77雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 x' q4 F# Z* v& O
水 ... 適量
& e3 M6 N/ j2 \4 u& j+ y; {/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r( \7 d9 Y+ [2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
. c9 Q8 f# ~4 f: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙
* E( Z- q. ^# R6 W8 ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
, w+ w, l1 i; r薑末 ... 2小匙. N! h' G5 {0 c' S
9 I- C8 z* E7 {4 [6 v+ H" o, ~9 ]4 H' etvb now,tvbnow,bttvbC 料* q7 d5 L+ [) e4 N
糖 ... 3大匙公仔箱論壇 D7 x; B Q4 z7 _, g+ F3 M
醋 ... 3大匙
+ i. K) k" ^7 X/ t5 [2 s: E8 ]5 ~鹽 ... 1小匙
3 f& G6 Q6 T% h9 t公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
3 s% [3 x! Y- ^# k7 P# e- `$ N素高湯 ... 適量
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作法步驟：7 ~& r3 }; H; ]0 e
: E- M+ `7 Z$ e7 U0 z6 S$ _2 y$ ftvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。6 G9 {! @1 l8 l" C" p
; R8 C/ b. V% G( M2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。' l1 r/ K& W9 N# A; c, j% i
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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; Y3 M6 q. _1 _4 L公仔箱論壇備註：
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5 p$ _& t5 b% l4 N [7 {' R6 X/ d公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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