所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb& [2 k) {7 A c% w; T
蝦仁 ... 75公克5.39.217.77( J" R" \# r( L: o
豌豆 ... 2大匙
, k* J6 C# a" N. J5 n* o2 X) h* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
' n" u( ?9 s& ~* `# S" p% D* T7 a公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: v' G' |, A$ I* N: O
奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇" \% b' V1 \: h! M) J, _( ~* w" Y* n
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
: R& E! I3 Z( \2 d0 ~( d g; j0 V炸油 ... 1/2鍋
' ?8 i1 D2 j: L/ z5.39.217.77太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |: K2 z8 e* k* `
, Q5 c( N* ^) i1 S6 SA 料
+ R3 i$ N" Y$ n5 N5.39.217.77麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; G) h& X' U% X; k; ?) [
太白粉 ... 1大匙
7 f; E* b( S* Z, e ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）
( M) L3 M! b6 Y) C水 ... 適量
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6 C) u7 d3 F j3 d# y/ U5 N5.39.217.77B 料tvb now,tvbnow,bttvb5 i, {5 [0 W2 a
蒜末 ... 1大匙5.39.217.77( p9 g) ]$ v9 t% }
蔥花 ... 1大匙
3 _+ j3 u9 G# \$ @: i公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
! P l7 ^1 z5 r& W5.39.217.77
" ]# @* v7 ]$ c公仔箱論壇C 料5.39.217.775 @. P2 l+ _- K, B3 F
糖 ... 3大匙
. y% S0 I/ v: l0 p公仔箱論壇醋 ... 3大匙
$ l4 e1 @6 [ C6 @: y9 [公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
. z0 B) Y2 [% ^6 ^公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
' z2 T% t3 W& r, N0 ?8 i素高湯 ... 適量5.39.217.77* ~' @6 g. q1 O+ e
( x1 ?3 ~& q$ |; k# j3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ L, u! m) B: A- H/ e2 l) Y
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。0 M/ k0 w' M9 U# Z. t
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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& u6 i# h1 u4 z7 u' [5.39.217.774.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。! E9 o2 |3 G" o/ Z4 T
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X+ L9 D8 c' v, ] |9 F
. D9 y( o# m9 r' V- m3 @備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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