所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* u. v f r7 X5 h/ }
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黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇" ?/ B( L( g1 P7 \; @3 ^- I$ o' a
蝦仁 ... 75公克, f3 ?9 e& E1 e$ {3 h
豌豆 ... 2大匙# v% j( x$ ?8 A: S
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
* l5 O* b$ y% r: j) V# ~tvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇2 i% P# Y3 e; g5 n# g8 O
奇異果片 ... 適量（盤飾用）/ q8 z3 B5 o# D
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5 Y* ~8 b. r4 N( E. {" [
炸油 ... 1/2鍋
( Q% i/ Q3 j: ? @6 j公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W( s) P5 j6 Q9 n# E3 I
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A 料
; @4 N$ }; f6 S. ]* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯
" }2 z( s1 X) l L+ g0 M4 b% j8 r+ O公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙8 o0 M% H. G3 ?4 N
雞蛋 ... 1/2個（打勻）( G% I- m- x7 \6 `* y4 A9 s
水 ... 適量5.39.217.77/ E W+ l8 |% T* _3 z1 m7 q
3 V/ W" N9 M1 ~& ?* @! m4 f公仔箱論壇B 料9 T0 Z+ B6 D4 A, H: a" }
蒜末 ... 1大匙
: q# t% B: _7 j9 i蔥花 ... 1大匙
3 F d9 j* D7 y# L B+ t$ [薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! {2 ^( f0 n' I( ~" _$ D4 V, s7 [
5.39.217.774 U* n( g6 S+ l
C 料
3 f: {: c" Q/ s rtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙
" k2 p7 \) g; x, F醋 ... 3大匙
& N/ ^6 z1 m' H, E5.39.217.77鹽 ... 1小匙5.39.217.77( t9 \+ B5 S- f) i6 f
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# `9 g. s4 Q0 C6 ]& y5 c' F f* p
素高湯 ... 適量4 F: ?) t' S/ B7 b. k2 D9 n* N* l
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。( f2 w: [' f. y, a, Q
7 j! Y7 _8 D+ l# ^0 v* L* atvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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. W' F$ o3 p/ @4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5.39.217.77& r% l# Y. \! @9 h( W
0 L5 H' _( `8 z$ u: ^( f+ @2 vtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。: W; J" T- |$ c. I
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備註：
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8 n0 n0 m3 A. M% S0 Y% E! t7 B2 [一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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