所需材料：0 J! _; G" w8 W( i. S
* J; p7 o; W$ E* i+ s4 w& e; stvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇! `% E- `3 M+ v
蝦仁 ... 75公克5 @8 ~6 ?% K6 F" p0 C9 @) Z( t5 s7 m5 R0 ^
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇; N" ^( h; k) E. v4 i, r8 a- ?6 u% X
紅蘿蔔丁 ... 2大匙! f# A. F5 q x! w
海參丁 ... 2大匙
. b- u2 `2 W( l, R5 L4 ttvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 T3 Y( m% R. B6 O
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇5 m$ R% ~8 F. @) H
炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% }7 V* [& L
太白粉水 ... 1大匙
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" f" N! A# L$ t" q/ u7 w4 x' M) j5.39.217.77A 料
4 } a+ R! N' V. e( N4 R麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 _3 Z& H; i7 {: F, D5 c b
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇1 }! L9 a) M1 k! l
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: e5 L2 R& N# b1 B6 x7 K% W& s
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U% T7 U! |# ?1 C+ K3 G
5.39.217.773 X+ X9 t+ o9 R: y0 S
B 料
9 s- R! d+ q K7 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
( l* U. x% p! H6 ^& S1 C1 Q蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 Q# P; ^1 c( B# B# G" U+ U; l$ t
薑末 ... 2小匙
j1 H: S$ e& D2 k/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ?# |. V/ E$ D e5 u
C 料5.39.217.778 V% p) y* m5 B* f# g: U1 v: X
糖 ... 3大匙
/ n5 o/ C! O" b/ I0 Q. K& ctvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# B" s k/ U% ]: e
鹽 ... 1小匙5.39.217.77& w# ] @! g4 o/ L( B `( j
番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇( x5 l! ~* k; S4 z7 v$ ]$ F& Q
素高湯 ... 適量5.39.217.77* ~& q. ~0 K0 E2 B
' s8 }/ w% ^, {2 i作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb- t1 @$ J% U$ `" G1 h$ L6 m3 g1 c& Q
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! x7 z1 b. Z) r. `0 ]+ D, N
( I6 e, n6 T; d: o4 q5 ^3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。" |/ K; ~7 K J1 x3 d
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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) I& {/ L, M% F6 ~# dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。6 |% X$ K6 _+ T/ {) }% L' [
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。: t. J# x6 J6 T) Q& e* u
) N0 \& b4 P5 b4 X: f( Z+ L公仔箱論壇備註：7 _+ z5 g) E( o" \7 f' M
) p2 _4 t9 O* i# _- e% b; Ptvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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