所需材料：公仔箱論壇! O3 f; n& ~/ e( {$ j
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黃魚 ... 1條（750公克）
8 f9 c7 |6 g5 P5 @: i! w蝦仁 ... 75公克
% y% h: M0 W4 |tvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙; d0 D) @9 Y; E6 J6 a6 N
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
; P+ a' x6 b! i8 ]) M3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙
! E/ x$ G6 _; E! D; @7 d公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）
0 G& Q' {* V3 I8 e公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5 l& z$ O6 J0 b% q5 ?& |* O
炸油 ... 1/2鍋
* w, |) i+ Y& I% ?5.39.217.77太白粉水 ... 1大匙0 c8 J) g5 m4 i5 S% u
5 `) ?3 Y# x7 H! }* M公仔箱論壇A 料
" i6 l: T4 j, r a$ I麵粉 ... 1杯
; V. m2 X! {; ?; j# C0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙5.39.217.77( p. {% `: G) ]& {
雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇 \( N" }0 N8 G1 P
水 ... 適量
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9 w# v/ n% B ?# x公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb$ N( s6 c' x6 i, `
蒜末 ... 1大匙
; b! g& z& w- X6 E3 B& r J0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, G8 D i8 |% x; R8 }
薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% A6 M f! L- Y) u
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C 料
+ @. ~/ \* Q8 E% V糖 ... 3大匙公仔箱論壇' o+ Q9 h* i) _( O
醋 ... 3大匙
8 m) s8 `2 m* Q9 w8 Y鹽 ... 1小匙! N9 ^9 A/ H1 e
番茄醬 ... 3大匙
, ~0 w6 X2 \3 j& x8 u公仔箱論壇素高湯 ... 適量公仔箱論壇9 x& L8 ~+ }# y+ L
! j2 i7 r$ u! O$ b2 R* itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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7 P) X" |9 X" s; g7 c* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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8 l" G" x( M1 f- {) ~8 g2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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% L8 y6 S5 g% I0 U" j8 \# atvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
7 v' Q7 m2 Y' f% o& U% T) U$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h# F& n9 `8 O/ a( [5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇2 c" ?7 Z/ Y2 e1 r5 z, Y9 S
5 A5 I$ W1 d0 C" S; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
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4 [* |8 ~9 J4 `; g& Btvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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