所需材料：公仔箱論壇. w/ L" c. `" n5 L- Z$ D& _
- g. g4 r$ y1 O, l& g% y5.39.217.77黃魚 ... 1條（750公克）
$ T/ y6 Y3 T0 i' L1 S公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
# s4 @( `0 c* m' d* r豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇* T! ]' T; l( Q/ |0 g
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77% a+ N% l/ U- K8 f, x" d9 {. V" w
海參丁 ... 2大匙
! _2 ~8 B* m4 u0 U7 w/ mtvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d/ ~$ f4 b5 y. w( e
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
' T4 m( F" M3 J; i. x3 V- j0 u3 ttvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋
% k3 o$ x8 i9 Q2 Q& @% _tvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙! M# l/ m' r2 x1 f f
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A 料
3 \/ p9 l% f, T p; p麵粉 ... 1杯
1 E# T* B0 o4 J9 p# e6 p5.39.217.77太白粉 ... 1大匙
! I& A% I2 d$ w( `, q雞蛋 ... 1/2個（打勻）
; I4 h J( y' `/ G) c. h1 ~5 q水 ... 適量
( m. C! ?$ S0 x+ Z7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q4 k" J7 d/ x3 ]" z5 _( l9 H, G
B 料
" D2 _, L3 e( b( Etvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
3 {% U$ n; a8 h& ^ A蔥花 ... 1大匙
' E4 M p9 w0 b6 E0 ktvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
9 W# A) B2 ?/ L7 C6 c+ Stvb now,tvbnow,bttvb
3 r: k2 E" N+ B0 MC 料( w {5 x5 `' h8 b0 O1 j' H
糖 ... 3大匙
6 _4 v! q' V8 q! Q2 b醋 ... 3大匙
! N( ^: ? m5 {% o# g$ i: ]5.39.217.77鹽 ... 1小匙5.39.217.779 y0 k' a" ]7 Y) t
番茄醬 ... 3大匙
1 D% m, ~: P' ]6 k5 M4 }素高湯 ... 適量
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) ^& ~. K6 R0 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇3 O( u$ S- h3 L" |3 n# @, F
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇( N* o: [ D8 K, b4 U
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。5.39.217.77* E; F Y% ]+ r* n1 e0 q3 d* C$ N1 b: s
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。5.39.217.771 c& C! l* e$ H' M) @
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇5 z2 e* K, [1 J; X* J
' o h. y: K# j5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F& m+ a3 `* e5 g7 Z
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備註：公仔箱論壇. @+ o4 ^& Q3 d! m% @. n! E
, O7 T1 h" ?$ @3 h& B一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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