所需材料：
: U3 ^4 R, A! D* k公仔箱論壇5.39.217.77) y$ N o& L9 _$ D# s
黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb6 i; Z5 f: ~& F, j7 E/ s( \9 v! m
蝦仁 ... 75公克
* V1 q4 C2 C8 f% G" ?6 [8 {8 t9 w豌豆 ... 2大匙
* e( u& n6 Z, T" |+ b' N紅蘿蔔丁 ... 2大匙
: N& H3 |4 j3 q8 b. s" {% C8 v. O5.39.217.77海參丁 ... 2大匙, w3 c: n) x0 k2 e
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? `* X4 m4 I% I8 [
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）) }" g) L' p+ G- r* \
炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇. f' y8 p+ X, h$ Z1 a, e
太白粉水 ... 1大匙7 u4 L8 M' r* N* H1 R: `
- F7 K& H" g; v公仔箱論壇A 料5.39.217.77: L4 V' U/ l; @0 Z4 x
麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb$ C& i! j- ^" Z
太白粉 ... 1大匙/ t' e6 O1 J. a% n7 b' L$ D% S' X
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
G' S0 }" p" Q6 O: v公仔箱論壇水 ... 適量$ a v2 @1 R5 b& {2 j( d& l
3 K5 X) l7 ], V. x7 G9 @6 eB 料
8 T- i! U. m! }" U GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙
. S. h- N6 T& b; q5.39.217.77蔥花 ... 1大匙5.39.217.776 l% l7 R7 M# b9 k
薑末 ... 2小匙5.39.217.772 P3 X1 G8 a7 [: S7 G( q. w6 p$ S
H2 x$ I; u/ }* j+ C, r公仔箱論壇C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* y/ b7 A: I
糖 ... 3大匙
1 \) c( j: B3 _ ~! t3 N. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙1 U8 Z5 n" B# _
鹽 ... 1小匙
7 I- L7 s/ T4 L# [: k( D0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
. I" B" u3 |( O4 t公仔箱論壇素高湯 ... 適量5.39.217.771 w' |. b2 R7 i$ M. m* j
0 ?/ C5 z- R7 N$ S7 ]" [作法步驟：
/ S2 s, U) ^5 m! M5.39.217.77
2 Q0 k0 F, S3 q. J; N1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
) N" k) r0 T- Y) }! o. @) `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. V( W; M, D4 r% r* v! W [
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
" ~! Y/ _+ O/ p& j) P5 v( ^! b ]6 wtvb now,tvbnow,bttvb
* U. V9 p) w" b( L3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
* j6 }1 J/ }# F u8 f3 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ I9 f. T$ p6 b6 P- c: W
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 n! I3 u5 |# |$ H+ O% j+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q2 z. S& y( f3 h: n+ ?% \
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5.39.217.777 E# H1 g9 u. M) \1 a& m" M
/ V+ Y# f0 i$ B" E備註：& N+ L' c: q0 ]8 } D
! [7 @ I3 Y" G. Z& E" N公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 