所需材料：
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6 o( j8 f, R, r0 z' p黃魚 ... 1條（750公克）
; V9 g. P6 P3 s蝦仁 ... 75公克
4 f3 n" w* b; w5 `7 ~$ O4 M$ Q豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M6 _8 f& Y% Y: i
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
, l1 }! [, B$ }& ]. u# z, ], o# K海參丁 ... 2大匙
0 ]! T, M& n8 p/ g* c5 k: f8 z! Stvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）
" Q% p5 Y3 A9 K: Q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
% t7 x& Z4 a" B4 `. o% K) Y; U9 ltvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋
/ z$ Z# W& B; K/ ?tvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙5.39.217.77) U4 }/ K; X; ^) M5 x7 L# {
9 O" ]7 O$ C) d( F. X; q6 DA 料
0 O% N* R- B( n, d; \3 D% M& [麵粉 ... 1杯
7 h" I" d+ V) k太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 K( W4 c/ w( t/ D4 C1 `. P
雞蛋 ... 1/2個（打勻）9 B! G' ]* {& C( K( x( c* T* _
水 ... 適量
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- v' W" M! S/ f& v* u$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ i) X: u: r6 c
蒜末 ... 1大匙
& l* @( k) _: v: z4 q6 J4 G5.39.217.77蔥花 ... 1大匙5.39.217.77# L2 @" R7 u' M' |1 y, j% x1 j; W4 t
薑末 ... 2小匙
5 r/ [! ~1 C/ F+ I; h4 p2 Z9 B. w! _. Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 Q0 o! P" Y- [- d3 j% V( ~
C 料
, R: e8 d8 q( s/ j/ s; B5.39.217.77糖 ... 3大匙
0 @0 S) D8 n- w& V$ [' A- f' g* v6 B" C5.39.217.77醋 ... 3大匙
) n7 b* E' H' x+ k鹽 ... 1小匙
. t8 u ?* \9 b ^/ l5.39.217.77番茄醬 ... 3大匙
0 S: a W7 V) o, B: ^5 N; k1 C公仔箱論壇素高湯 ... 適量公仔箱論壇" e8 ?" v0 F; F
. N" X7 E0 a' {2 s* ?作法步驟：
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/ x D9 f+ j# |+ n3 b1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
2 P% I; Z. j7 {# W6 Y, P+ R. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \0 ]/ F" L3 B7 c) x( K* z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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6 B Q* f: i& I7 W. n9 N5 B' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇* O- a. ]$ x; s+ S" I6 J2 y
. R" w; o5 I4 b3 Y6 btvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5.39.217.779 }0 T k& R1 r% G% c. _
: [$ Y7 O; P1 l. q3 }. _7 Z公仔箱論壇備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- |+ f5 _3 W' Z: {
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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