所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# r& |/ \$ O
蝦仁 ... 75公克
: [' c' h* A( N5.39.217.77豌豆 ... 2大匙
. T! a) u# z1 X' @% W0 R公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 W# {% C# R) h) e5 s
海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 O+ z3 Z8 e/ y
奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77 ?4 h J( J0 U; S$ W
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77- ]& ]7 a5 x6 M+ y/ _
炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇9 C4 d$ x4 O2 g6 A4 B& X( s) \
太白粉水 ... 1大匙! R+ V5 Q( \" G
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A 料5.39.217.77* E/ d V, E1 S: l- {4 X. Y
麵粉 ... 1杯
8 N, F1 i4 ~. a0 x) ~0 I太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, f2 T8 B8 C
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
- V6 p, A* H; D# E9 X* p" W水 ... 適量
( G# e" x9 K# N$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i5 V6 X( K, V0 a; [: d5.39.217.77B 料
2 f& u' A; G0 W* l2 Q. i5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙2 b6 O1 C: z {8 y( P
蔥花 ... 1大匙5.39.217.774 k0 H: d: o1 p4 p6 M* J
薑末 ... 2小匙5.39.217.772 W& A; C6 F; e, ~
5.39.217.770 w- l$ d6 t8 {6 ]1 j
C 料; ]$ K9 u3 w! ?3 u
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( i; K5 ~5 o. N* Z1 b: s, w
醋 ... 3大匙
8 w Y$ L+ }: p" C/ D3 E鹽 ... 1小匙公仔箱論壇) _. ]! M- j( n
番茄醬 ... 3大匙
2 u3 i5 ^+ z" Y* B2 T: p; S# ^素高湯 ... 適量
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2 L% j. _ U: D& g w) f9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：公仔箱論壇/ F3 @6 F0 [4 X# J# s. F
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
E( k% {9 b3 h4 c- Q' z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B3 b2 S* f# |; x* {* t& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。! o" u& w$ f/ I- t% H# C5 _
9 N/ L% v3 l$ O6 L7 I8 @0 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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; h3 u5 o ~. S! U9 U, s4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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* p3 l O. z9 r: r T; |9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇6 Y, s9 A! I5 b( ~4 [+ O
$ v, { D J9 J5.39.217.77備註：5.39.217.77% o/ F; L6 V8 l8 X
5 z7 @+ X& S: H& T. H5.39.217.77一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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