因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.77" l# x* t q1 J/ m! `( f
& P' I; _! _/ h& {5.39.217.77材料：
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+ h5 r9 L# C! g* k& M) `5.39.217.77中鴨.............1隻(約2公斤)2 Z, p$ v9 x! e5 d, K3 h5 \
蔥.................4支
- {5 W Q; d+ f: T$ D z公仔箱論壇老薑.............1小塊
8 U$ w( p, Q# O+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克
( p5 m4 Z/ L E0 g1 s; y' p% e5.39.217.77扁尖.............2個5.39.217.77: x. O/ X$ P! v) J
冬筍.............5支公仔箱論壇. T0 w5 _- I' c/ k7 e- y" m3 C& @. R
金華火腿....300克公仔箱論壇; S5 t* Y- p0 `6 O9 e% h- p
五花肉.........350克
( t% u! J% m- K& d6 m公仔箱論壇調味料：5.39.217.777 P* K. ]- H. O' A, p5 W0 ?0 |
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鹽、紹興酒 適量- U) z/ C4 R) r
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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