因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。" l! t' U! h, P& O% B; [
 5.39.217.772 {+ \$ g" x: A
材料：
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3 [! v' D9 e' D- c# e8 b9 i. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)
3 `8 H6 M; W& \2 W! ~) D5.39.217.77蔥.................4支; k+ o G# V' {* \
老薑.............1小塊
& F- ^7 U; C) ?梅干菜.........100克+ n" a" f' Z. i: K/ s* [
扁尖.............2個5.39.217.77' o( K$ D7 r- E* W; A3 j% s
冬筍.............5支& i! w* \) z$ T% j5 G4 j7 A" l
金華火腿....300克5 z3 ~- [) D7 D' E) r8 H! k" m
五花肉.........350克公仔箱論壇2 [6 Z/ l1 O7 b8 D: I. l
調味料：5 S% m0 ~( y% W$ r! M" Y
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鹽、紹興酒 適量
# c3 S/ x# b F: \2 ?6 v+ O; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇: j5 N( M1 t+ F" h2 ] `- g
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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