因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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( W5 l/ ?" l5 i( ?3 c9 G. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇+ h# v, U) N. d r) `
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中鴨.............1隻(約2公斤)
0 a K1 M3 F- A1 N7 O* C3 jtvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
+ g5 ?7 Q6 |/ @4 n公仔箱論壇老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb) \ N% S! m7 x m; b4 U
梅干菜.........100克
2 s5 `' D$ U1 L6 g S扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 k# @! B* t6 D) o( N
冬筍.............5支
! g Z4 ]; W( m. Z; l$ |% Z* U" F+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
# h' D( p5 d0 X7 z9 V. s- ctvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
* P! f2 a7 q1 S6 U0 |) I0 i; Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 |3 ]# R2 o2 e9 b8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u$ i8 {) n1 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量2 w7 A) H' v! f5 c/ O
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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