因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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: V1 I$ Q# T2 _6 c2 E7 W: O$ X材料：
: Q# M. g6 n2 I% P6 `5.39.217.77公仔箱論壇# W9 |: d0 }3 \
中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇- W$ v3 P6 F1 m
蔥.................4支
$ v$ i& l) e y- L5.39.217.77老薑.............1小塊+ p( F; t4 U# G' n3 @1 B( A
梅干菜.........100克
2 U8 D$ r( e. [$ ~tvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個. v) q+ v. ]+ S) I% Q
冬筍.............5支
7 X G% _/ r0 M1 n/ u金華火腿....300克
" T' |" b/ `% I" }+ }3 t五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb3 V! X4 O+ j9 h. `+ \, B
調味料：公仔箱論壇0 i& c9 c; D2 [ V( x
/ F6 w+ O+ Q1 t鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' Q: ?7 s8 Y0 `# i
做法：6 ~3 W0 Z% ^+ f8 B; y4 C
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1 M. S/ l/ y3 w( Btvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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