因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇6 m, O# u3 S9 |6 H4 ^
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材料：
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: l" L- b. N% ~6 a! k' N: C中鴨.............1隻(約2公斤)0 e% c2 T6 d# t7 U( y
蔥.................4支
2 `& X0 r$ ^( J3 k5 O# z. E6 z5.39.217.77老薑.............1小塊
2 b r( c: L x5 w# Otvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克
* ?6 ?' G3 `9 c. Y$ t5 t! otvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個5.39.217.779 E) a4 M9 b' s E: D# l
冬筍.............5支
2 r6 h% d+ d8 c- `# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 o, O2 w8 ^' V" r
五花肉.........350克
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- Q- x0 ?2 w) N公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量$ F; ]% D) O% h
做法：
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5.39.217.77* K& } C1 s. T- X
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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