因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.770 g, K) t3 |$ g( K2 E( O
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材料：公仔箱論壇2 u3 e+ L( Q t, c% L4 K) o8 s& m9 ?
! l( |! f7 ~ \tvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
8 I2 o! U+ W: N7 d5 y) T1 C# d蔥.................4支7 b* g0 p. a$ h/ V# l& y
老薑.............1小塊
W1 N* s! f! D& G- A5.39.217.77梅干菜.........100克
2 X1 N7 r9 i: ktvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h; a- D% n6 t3 R4 |0 Z
冬筍.............5支+ z( K/ s- _' |; e: u" J
金華火腿....300克
& e( X6 B7 `. E1 X7 M! y6 T8 h五花肉.........350克: A% `& k. P# p+ C4 P
調味料：0 c* _- x8 \2 K/ B+ z3 I
8 e3 A% {; M; o4 R! |* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb% E$ }0 O8 N/ u+ g
做法：
- ~, ]) ?) K q/ l! w. t- T5.39.217.77公仔箱論壇: G" {8 P) A9 E. _8 K& u0 A
/ Y j! l* M; J公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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