因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。9 b: y7 S1 D$ m7 N& H* |
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4 v' Y# |7 e* z; J+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)) H- r1 u# ^ H( _
蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb! [. Q% _3 g" z' R
老薑.............1小塊
& }$ P r) i. j8 [: k" N( e7 I5.39.217.77梅干菜.........100克5.39.217.772 i3 d Z. w8 R1 o' a/ ~
扁尖.............2個5.39.217.77# M8 L% T# ]. p, d; ]# e5 A
冬筍.............5支
* b8 _5 L6 }! E8 `" Y) n4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克0 k! S. |" }, o, O
五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p _( A& p* t: P. r1 @
調味料：
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鹽、紹興酒 適量5.39.217.77' ^0 m* L. K/ q6 P" `* f+ Y- V
做法：' g, f' k, D, ?& v6 d# K) d
9 w) \, N# P- R4 u1 E" [9 {9 w9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J% h2 e. }- [' a8 A- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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