因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5 m1 K' a6 k( M) V1 m3 {
7 D s' E# [1 C/ o材料：
$ Z+ v& J# p v3 F; D, w- z5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {4 p. i1 d# w9 ~: A9 D4 t+ M
中鴨.............1隻(約2公斤)
7 [8 A, p$ L4 V$ k3 \# {+ f& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支
* Z0 L8 F P; ]4 I0 H' k5.39.217.77老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 S' d4 Y/ x( i0 r; v
梅干菜.........100克公仔箱論壇/ T3 y3 q0 }0 r( U
扁尖.............2個公仔箱論壇4 f5 s0 T+ M6 E8 B; V" M7 w/ {$ Y" o" s
冬筍.............5支
w0 L. s. v7 P7 d0 a3 _金華火腿....300克
; J9 L( W1 y. i, \0 d Htvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
& s! h5 s& |2 E* X/ W5.39.217.77調味料：
. F9 n+ h* N0 m" o' P
4 i* `- o. q# G3 m5 W1 A% d rtvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
: ]5 ?# B5 A' f8 W: d( E做法：+ V4 @. Y4 `! d% {9 o
: w! ]9 k5 x1 L% Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" ]* L0 e4 g" l. \/ M
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 