因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
$ J4 `, o4 I6 V' D* i+ t
% w3 r+ ~5 F: H# [5 s$ h8 B) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( V( q; J7 G- a- b- k/ w- \; Z1 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 _5 x- ?, T* {) W6 a5 E4 b* n公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)
0 W7 y5 a+ H; ^' i, |tvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
, r1 z4 x/ m, D8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
/ N; ^/ t/ K, q* X公仔箱論壇梅干菜.........100克
- t, |: V) O6 [; ]$ C- |5.39.217.77扁尖.............2個
+ O) `' m) \/ g/ R |5.39.217.77冬筍.............5支5.39.217.77. g: O. G) W) V
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' m) N- c* s6 ~: r* Q* x
五花肉.........350克5 i# {2 f. q, P k9 K. i
調味料：
1 G: {. w0 e2 C1 b& P* Q5 Y' ^5.39.217.77
( U, U( \% A2 P7 b& p- etvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
' C. f) R" X1 e6 F8 @* c5.39.217.77做法：公仔箱論壇" F5 W5 A8 x+ l$ M S
7 z/ O; R: @. j( J' z7 l
$ U& {( c3 y3 f8 Y" ]- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 