因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。" F4 b+ H) J- ~- o+ z% `! [6 k
6 S. R: f/ F( `6 U% u5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ ~% p- i; u' z( {( a" f
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中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.77 `5 \; @3 x( w
蔥.................4支
3 H+ V2 ` ^! }# F6 y8 Z, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊' ^8 n) i: |- V. V$ w7 U! o ^! ~
梅干菜.........100克5.39.217.776 l# ^ o# B6 u* S% W6 _0 ~' d" G5 Q
扁尖.............2個
# k( l. ^5 j5 S" F4 r冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb2 A, I s, [5 E; t3 Y
金華火腿....300克! R0 X# [# b" h: E7 X0 {+ ~
五花肉.........350克公仔箱論壇 s$ Z. q1 O0 L% E) u$ g
調味料： s* [" t0 }3 }
2 \- E0 R; o, r4 B7 x鹽、紹興酒 適量
8 i; d3 W! Q7 S% B做法：公仔箱論壇2 H/ u3 i4 | i! i, U6 d! k7 h
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0 l+ Z2 O- D9 c, g, R# j& J公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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