因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 p- N5 R: _+ t$ e
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材料：
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7 T" r; q/ k* J+ r' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇4 }2 }* I: G) P5 j$ w
蔥.................4支4 Y9 H! _1 D8 i# R
老薑.............1小塊
e9 U, s3 t' J. `& @公仔箱論壇梅干菜.........100克5.39.217.771 s. f3 ~$ L2 f. D
扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" I9 G' Q1 o$ |9 N: b3 A
冬筍.............5支5.39.217.77% X$ {5 [& K" K! O. n) F/ y0 c0 q* }
金華火腿....300克
1 ^7 w D- E4 T: u+ l* j" f五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. _& ~( v' s: O) r& n
調味料：
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鹽、紹興酒 適量5.39.217.77' t, d5 M; M% c/ z4 t
做法：公仔箱論壇) P) P% G- v1 A R v/ S
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% ], K5 A* V5 ?: `" z- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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