材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ j: K5 J: H+ e6 Q! h( g1 l7 ]) k! W
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
( O# r8 g) K% h6 B鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
. U4 C+ v% W/ h- q) g公仔箱論壇& G6 P/ z o# O
做法：
. V& X# s/ }9 w" ?! f$ _1. 將香蕉切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb! d3 b- n# T6 M. H7 U
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
3 e! h0 O# `2 x) `8 c9 D- {3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火$ k' ^# P2 F0 j8 [1 j
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用公仔箱論壇2 Q2 G" @ m( y H
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
% o, k/ n0 j/ ^/ ?6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
( m0 J, s. c8 t3 w A6 xtvb now,tvbnow,bttvb' V6 K- F* N! f w( j2 @
廚師叮嚀
$ P P) {, ` z1 i9 U- f/ u a公仔箱論壇* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
. C1 Z3 B/ a s. d2 @/ D公仔箱論壇* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
, }& {* m( }! P7 z公仔箱論壇* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度5.39.217.77/ o& e8 q' w& Q3 A B# H
|
發表於 2007-12-1 08:28 AM
| 