材料： ; K$ K, S7 I* |. f# o! [7 D" u
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 公仔箱論壇( v% ]0 b! h% f
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
& w k0 b8 ^. ?6 C# \4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! n& a& |- o8 @
做法：
# W% p ^3 |( Z# Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將香蕉切塊備用
* |- |, Y1 n D! M# E公仔箱論壇2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用% Y: }7 R; R! f# Y
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火tvb now,tvbnow,bttvb% R A d6 Z/ @" p
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
" h# U5 }! O+ S* P8 F7 e5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
Q1 `9 t$ _4 T0 ~& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成公仔箱論壇7 T/ N& [: F* @ Z& E
# p% I. P P+ E7 q) |! o9 `' C廚師叮嚀
6 C; g! U5 z) R' R! V: ?& z7 [0 F* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
& Q0 [' w/ `( l5 E6 \* p+ Gtvb now,tvbnow,bttvb* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
! n- c0 v# E; J公仔箱論壇* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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