材料： : j/ e& y0 Q! I/ t
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 5.39.217.776 c* B' E7 E' {( g( W
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) O$ S; I1 u( \# Q# Z* S/ F
8 T: Q: Q5 @9 h& F# u5 W5.39.217.77做法：公仔箱論壇# `5 E0 ?( K2 |! ^/ o( v% w- Q& W
1. 將香蕉切塊備用
6 c V" w9 R# h+ w1 ]; K2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用tvb now,tvbnow,bttvb/ F& H4 [. I6 T+ u! h, G
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
4 V% J, n& D: M. z9 g- g5.39.217.774. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
! C" z# }$ O% A7 Y+ X! I+ K( w+ v& F5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用公仔箱論壇, h8 k$ M# e8 _9 P
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成公仔箱論壇/ X3 t1 P4 ?0 p: l+ o- g" e
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廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb& `; m9 i" J% ~) r2 X) B+ Q ~
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
$ I+ j2 m9 F1 f! z* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定5.39.217.77/ g+ t& t- n6 j0 _+ z( n( x
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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