材料：
9 g" |3 e9 L+ T# P6 X, u& y/ b5 P4 u5.39.217.77低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 公仔箱論壇! ?6 j6 k8 Z n
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 公仔箱論壇5 g. H( h3 m5 g& B+ a, g: o7 ?1 S4 Y V
奇異果適量 蘋果適量
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2 X8 Y7 ]6 ^* ^1 x: K# O( D公仔箱論壇做法：
! T' w' ~4 @; o+ Y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
, s# o# T$ D* i: v% r) s' S9 I5.39.217.772. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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2 u! H+ W6 q7 x8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用5.39.217.77! X$ _% b' n, {% K0 l5 M
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) @6 X% ]! h9 j, |
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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& H2 A6 f" @; I lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師叮嚀5.39.217.77( w# w5 z" }& R: E
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
% ^; N8 ?+ {% e/ S& P, \- Ctvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
4 {( l# S- \$ r5 U$ y* 蛋白加入糖可增加亮度
( A) C6 H3 E5 N6 T/ W) c* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
1 s$ ^. N1 ]9 C4 x* y; M' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
7 _2 r: S; r. ?7 Y4 N5 t. s5.39.217.77* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
f! H3 `6 E k# r, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
8 c* E8 M5 ^/ n. \: W, o* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
3 z' W$ ]9 L1 I/ p% u1 s/ l公仔箱論壇* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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