材料：
/ D2 d. \/ j9 r% @: j5.39.217.77低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
# G8 n4 `( v9 E, H/ H3 L% b% \0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 公仔箱論壇" R% H$ @; |2 ^) A! `! D6 N
奇異果適量 蘋果適量
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' P, m4 v$ `8 S" vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% d: C* D' |" `6 ]1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
9 p L) \! l9 ?0 n2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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7 a& f3 w; O& [1 h5.39.217.773. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
& D- n/ ]# b$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
; q6 l+ G1 O1 ?: y5 a7 O& [tvb now,tvbnow,bttvb5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
2 F# P$ u4 \9 ?# a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ B' {! C* k+ J) U+ b a
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廚師叮嚀
5 H6 e+ U* Q8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
* O/ c1 }! H: k/ d( d* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
' M# [& ^. E5 S% h* 蛋白加入糖可增加亮度tvb now,tvbnow,bttvb. P4 W( W' q; \+ Z( ?. @2 P
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半: z- \* `% E: K3 ^, Y/ W
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 U' c& z3 {, G% e2 A
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失公仔箱論壇- K# k, ], D5 i
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡公仔箱論壇7 s+ D- \- `- H+ N4 I4 R/ d
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
" C0 B& B9 Q2 m rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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