材料：
& f' V" v8 j( i v, n! V' Q0 L5.39.217.77低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
% T; g7 F- a, ^公仔箱論壇鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' t& C. f+ B$ X
奇異果適量 蘋果適量5.39.217.777 b7 V9 Z8 l; |$ `3 K" o
1 H3 X- h4 g7 d! N, H3 D做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; d* G3 n( Z& @" A7 g) e U
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用5.39.217.77, T% b5 o$ r5 n; P6 K8 I; \
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
6 J+ o7 Q) X3 F3 }4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% P6 C) ]3 ^, x$ P) P7 Y' S
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用* i/ t* H4 p* _ C
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
$ u4 h0 K k! g- {4 Q3 W1 U公仔箱論壇5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
% O0 w7 O# k) D1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 e& g$ ]9 Z: q3 d& N
* 蛋白加入糖可增加亮度公仔箱論壇- v7 d% ?$ n+ l, s' l) |9 Q
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
' K1 Q F' d. F; H5.39.217.77* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
. c& P" {0 K+ E$ U4 R! z7 m' v* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失4 a3 v9 t# \" S H
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡5.39.217.77: p8 u w4 d3 c. G
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡公仔箱論壇- f( G7 K; z3 e' ^- P
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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