材料：, g; `$ O( _; g& O- N- U) r
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。5.39.217.776 @/ v) o# J% B/ D0 w1 `
" i' b0 j/ d8 H5 x; b# G I' btvb now,tvbnow,bttvb做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。公仔箱論壇; `) l* X8 {( F4 f. o! }, d# U; D
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。公仔箱論壇$ B% X# S( y! }- I( `$ I
" x1 x' m/ o" l, O5.39.217.77在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。# Z p$ J7 Z* M) E( f
% N% f# M3 A9 @: h% T7 Y) U鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( U# O7 C r/ s+ W+ k. `
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冬令進補。
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# c3 z/ \( b! o公仔箱論壇備註：
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. | z1 g5 \# _; i0 T! Mtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb' \0 t( m& f: `1 E K5 a% ~
9 X" I/ j K8 T/ V米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。公仔箱論壇: `% L" z. a+ [ U8 O
. T. R7 z* C" x0 i' itvb now,tvbnow,bttvb這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。公仔箱論壇0 }" D7 M5 Z4 a B# v/ [8 ?
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。3 I1 v2 O' f! @ s, \
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。. [: y1 T3 z6 A0 k2 \
" R N# ?; E/ Y B* M9 R3 I3 n: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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