材料：' [# u. q& R5 q; c5 {
9 m4 O- k& t& b( {5.39.217.77紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。公仔箱論壇3 [ o' ~* M4 y l* \" t
- T3 L% l% x! Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" `! R, @8 i: `- U3 L
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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' e* d% B% Z% t `. X, T0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ z. I% E5 x' ^" c
9 e7 Q3 O3 u! W+ J: {5.39.217.77在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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6 M; I' d9 x7 j) ^鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
' p, H I0 P) o8 y0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J e* j$ d& z; B5 t功效：
1 ?: X# _! t5 \公仔箱論壇5.39.217.77$ N# A6 r* j( B, F: U$ o% q( W! L6 c
冬令進補。tvb now,tvbnow,bttvb: P% |+ S' `; n. I5 x# y0 h
# {& Q3 d# l' L! r' {備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" O, T; X2 K. |+ _6 W, u
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb" o( V0 O, n0 B# n, l4 v' V: J
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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}; `7 |/ E5 h" K ^這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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' f* a+ O F% W# X6 ]* ~5.39.217.77老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。0 `3 a$ C3 [8 [: k+ \3 o' {# _. _
8 X/ `# x4 T/ F公仔箱論壇薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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