材料：
: H3 N3 ]+ g x! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o- s2 \. F! {6 C& g T/ z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：5.39.217.77. n6 @. i1 q2 ]: z
. C3 w$ h& y+ c; X鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
" z! i( ]8 w, C# z* ^tvb now,tvbnow,bttvb再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 J" Z% E1 {4 d' a3 E& z
# W) r# l# D+ A2 |+ X- D4 E8 C2 i* j5.39.217.77大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。5.39.217.770 D7 p9 l3 W2 {& T- y
6 m% g7 A' S! E, Q5 i' w& t0 u+ E公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇* A! B5 X7 u2 y( o
' ^. e8 L# @/ q& S: k2 [鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。公仔箱論壇# t) K) V1 U0 j7 A1 N2 `4 X* z
8 s! i, L& m1 R: J+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：公仔箱論壇$ j1 g. l% M* r
% v7 {6 r. n: h1 P* k& ~3 Utvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 P7 Z7 |' W4 \- L* [+ ?
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備註：
: x- S, x2 r: M- k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D6 E4 d) ~8 O1 G" U
高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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. N! q: L' g' J1 ~: P公仔箱論壇米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。5.39.217.77& S5 q, F8 k6 i: I" h! W( J& Q
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。tvb now,tvbnow,bttvb+ P% \9 | ^5 r
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。- u/ i* B2 L0 P& f8 w
! r; S9 _, R+ L- L5 E( \: l4 A老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。6 G7 ^* l" O/ k6 }. [: t2 f
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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