材料： y* S/ {0 K0 v, g
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：* y) |+ N5 D1 X" a5 y4 h' \# M
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
1 p4 y! K5 v; V+ q- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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9 E" H) K, c8 E* y大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。5.39.217.77+ y6 z1 _7 H" ^( t
: P4 ], k; ^) [3 H! u. Y9 _6 N% S鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。) i6 Z: b" U! O7 Q
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 P1 C! G* a; w G# w
9 V. G9 h {1 r0 l( d冬令進補。# I. z: k6 T- L9 S" s
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備註：公仔箱論壇+ K# l* w1 e4 V' i# M: s7 X: ]( d
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。' `+ H' O2 z' ~4 a$ ^1 L; U
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。5.39.217.770 Y+ w3 H/ e: y( J7 [/ L# d& ?
0 a: V/ h+ p& Q0 p) `' }' a; ltvb now,tvbnow,bttvb這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。5.39.217.77* @' R g" V. w, F& T
3 [/ y+ y5 q9 n/ o9 l9 D5.39.217.77麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。/ j7 [$ V5 V" r6 \
5 J2 ^% w" \: b# P( |& }公仔箱論壇老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。公仔箱論壇( [0 V$ d) w+ d# I8 ~% d
# X5 o: [6 F2 ^5 v) v8 l5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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