材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。5.39.217.77$ l# |4 Q* S1 o# K: U
9 ]+ x3 |) o/ C4 c5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 }+ s P U" _& g
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
0 e- Z+ `& K9 h5 m' J: [" \6 etvb now,tvbnow,bttvb再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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' ^& ?7 I9 P8 l# X1 o大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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- j! c; @! v# w% \; n5.39.217.77在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。* X& [3 E1 N7 G+ [: q6 F5 s
+ b/ R; f1 \. c, U. [公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。5.39.217.77& ?" J5 L/ N* E; s
4 T( X4 @# O! ]2 \+ d8 Qtvb now,tvbnow,bttvb功效：
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6 T. N: i8 H# X0 z& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬令進補。
% D6 h9 O7 \4 A/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ a0 L' g- n, q/ \1 N
備註：- O% x1 n6 V' h* h m; ~
' g9 o' t/ `$ F0 n8 o- y公仔箱論壇高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。( |# R7 ^! N# y) `" j
8 ], E) h) u$ N/ w B3 H0 z7 Q- A5.39.217.77米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。公仔箱論壇5 O3 O$ R- d1 L" C8 v E
+ H+ d( x9 Z% N. T* ^. H6 v這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。tvb now,tvbnow,bttvb( @. w5 {* w; [% {
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。5.39.217.77- r% S6 L5 _& S# o! P+ C/ `5 x
4 N/ z4 ?0 O0 w0 F; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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