材料：公仔箱論壇7 k0 r5 q9 y6 E
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ A; r v- p5 g, ^+ O9 Y9 H5 N' c% T' Z
8 A& }2 z5 b# A- I& i公仔箱論壇做法：
8 F' @# m" e$ X: S7 I, U" c% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g3 m# W/ L' @! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。5.39.217.77: [+ U; v. i4 u# {
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。1 r: a! N" w# S# t& }' h
/ e+ A. I: k$ ~2 g1 \, Gtvb now,tvbnow,bttvb大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。7 d+ ^0 ^0 ?- d. e
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功效：公仔箱論壇- D2 L. A9 G: C$ _8 q4 x4 }* z
" ?9 H$ u2 x0 U3 f8 j# Y+ O7 utvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。
; Y0 A! q3 B+ y8 a1 P- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^# w2 f2 H$ G* y+ `0 y( e" @
備註：
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" @/ W4 |5 r. e8 s5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _2 j5 P/ [! Z* D
8 B# w, h- b+ U公仔箱論壇米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。tvb now,tvbnow,bttvb9 z& p1 U& L/ u" i9 z0 z, J3 a
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。5.39.217.77% b, K+ Z7 h' Q6 h# \3 Y# y
: T! ^$ o" u* m3 x8 \" Mtvb now,tvbnow,bttvb麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。5.39.217.77' e( D' }* U& H7 T
3 f2 |+ c( \# a7 q老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。公仔箱論壇7 Z" @3 g0 B& X% ?9 T
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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