[中式食譜] 清炖狼山鸡

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' C* F3 d0 p5 H【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 ' H3 _& H: y2 c8 R" A. J" s- _# `
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【做法】 5.39.217.771 I5 k) m6 V8 j
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    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。9 M8 \/ r0 U$ g& w9 O$ V2 z
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    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。