[中式食譜] 清炖狼山鸡

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3 r1 Q+ K1 L* V( z【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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【做法】   j, s+ W# r+ Q2 J$ z1 x; U4 W( e
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    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。9 W! @; ^3 h. D8 s0 v# ~

9 X  U9 U3 p+ q3 I+ q5 Q5.39.217.77    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。