[中式食譜] 清炖狼山鸡

vunsl

5 N4 [/ h: j5 u' C$ K( {0 ~- z5 S5.39.217.77/ Z6 D* R* v0 w4 Z) t3 b# U/ ]0 t! N
【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
7 t- Y# X% Y* }8 y0 c- T% i# G$ Z; y" g% Y$ x" e) s* _
【做法】 ! q0 ?/ R( g: o4 _$ E
tvb now,tvbnow,bttvb  W, a8 A3 {: f
    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 }' Y6 v0 E9 O- F  d7 F
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! T6 G4 Y% N! A
    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。