【材料】：
; `" n# p+ G; @/ J# J+ [雞翅 6隻
+ j/ J+ D# s. u4 D+ a9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克
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& X6 k/ K, V+ L' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃料】：
" l# V6 n2 W, p公仔箱論壇生抽 1湯匙
/ b) J' |$ E; K" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙, W3 F' g- U* ^7 H9 B! R* ^
米酒 1湯匙5.39.217.77+ G% K1 t+ [& w5 X7 J
生粉 1湯匙
$ }" O0 @5 J# g+ u公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙 S1 H* h' g6 { k; W. H+ R
姜 3片
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' v6 ?/ N3 ^4 E+ B% z% D+ L【調味料】：
( {+ [) |$ m, m3 l公仔箱論壇油 1碗
5 c6 o! Y9 O7 u' Z5 D* N- Z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/2湯匙
% Z9 D( _2 I# m3 d9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
( C. k7 m3 c0 e- _香油 1/3湯匙 " v, m) A* z: i# S% }, K* ~
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【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! t% D5 I7 d- u
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
; M' |* s8 r' g* `. a5.39.217.772. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇5 X& f7 w2 @% A& D& Z
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇- |; j" |$ a& I! P# C% V
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。0 b0 C) E- b8 y9 {
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
. }4 _3 P3 l% I% p! X2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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7 ]9 N5 K: V: o+ `. |【其他】：
$ X' L! I$ ~6 Q1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
. S) T* G1 u+ ]% S; u公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
* V% ^& }5 i% P+ t公仔箱論壇3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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