【材料】：
2 s" i! K. }7 ~/ H8 a" I8 y雞翅 6隻
4 U" i6 e% S1 R; ]: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克
7 s: w3 {; P7 Q+ D" @5.39.217.77姜 2片
6 D) U& t3 c; D) c6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1根
% k/ P; ~1 B3 B' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K% [ j7 I6 }5 u4 [【醃料】：
8 h# M: v R( r: v5.39.217.77生抽 1湯匙
+ d, m# q- a3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙
& R& n K$ ?0 t% Q米酒 1湯匙
6 l5 D* h; O; H# b5.39.217.77生粉 1湯匙
6 k) c# h# Y. ^$ o5.39.217.77雞粉 1/3湯匙
# M+ e# d5 f$ c! n姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A Q- J% U- V/ D0 t! d! `
5 K- U1 _. z1 u3 e; W3 b【調味料】：
! |% b8 p. X* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1碗
7 @* d9 F+ L: k; @$ Z9 {/ E公仔箱論壇生抽 1/2湯匙
$ I: b/ e) c8 ~/ m( Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3湯匙
& n1 ]* D2 r- e5.39.217.77香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; S% i( P z' X; c7 o
+ B, } _+ l1 D& d公仔箱論壇【做法】：
( \: U2 q* ~. I% Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
* ^( G, r1 g+ T. O5.39.217.772. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
. r1 y" N) x3 x" P- O3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
' w+ o- O9 l% _: ~4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
: j" P/ D1 _& L7 q3 b公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。5.39.217.77: d. { B8 ^$ K
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ C1 x. r1 w& l
4 z6 e& ]* p/ g7 Q" H4 v6 x【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb% J) M; p/ W% X4 O4 U( E- N, W
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。5.39.217.774 s9 K; u Z( }6 g. h Z% d
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
' p* j$ s1 H& O. c0 V' {5.39.217.773. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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