【材料】：
0 c1 E! t& w) {雞翅 6隻
$ y8 C1 k% k3 Y3 Q* H# q; J2 N2 r陳皮 30克5.39.217.771 R( q! n6 W* X5 t3 y+ S2 j
姜 2片公仔箱論壇9 ?2 O t0 B. y" u
蔥 1根
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【醃料】：
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油 1/2湯匙
$ d1 ~/ k5 I7 P* x3 Q5.39.217.77米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, d+ b5 j' }9 R! X
生粉 1湯匙
: U# q: A$ I$ H' E4 z' W+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. c% k- V2 A- \8 B9 f5 u+ t- S
姜 3片 tvb now,tvbnow,bttvb% w9 A# [$ M# D( M- \
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【調味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ O# H; [$ G: e# Y3 t
油 1碗
: A3 _9 ?6 S0 D6 m0 G5.39.217.77生抽 1/2湯匙
- H G: k7 @/ [* F7 e; p( z$ x: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙公仔箱論壇4 r7 N8 O7 g! u; ~: N
香油 1/3湯匙
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* R0 F% D* F/ f2 q# e公仔箱論壇【做法】：
8 N4 d, g! K4 _. m Y8 y+ W8 T5.39.217.771. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |4 J. x. U3 E2 b# T
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
# n# g# v; W# |5.39.217.773. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
1 x: h9 }: }% \* y# g9 ~+ O1 u4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb# u% w3 W2 q! P' i
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。0 I i/ H( Q1 Z% G# s! M
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。- F p" Y0 t8 \: m" o
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【其他】：9 K G- D+ m K. V) y3 O: h7 `
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ Q; h% v; R' |9 ^) q+ N" w
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。3 B& c% t+ F9 a; C" ^) H: z
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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