【材料】：5.39.217.77! x7 `: w+ K- s9 v/ p- l. e$ ~9 \' J
雞翅 6隻' R! d! }5 R) c+ z& e# q7 r; t6 y
陳皮 30克
. U/ Q3 S* X5 l( N姜 2片
2 i$ E; v# M' V0 v. S8 }公仔箱論壇蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 `% {2 I1 S1 q& ` g
; h% Y8 V8 ?2 O0 P) g d0 n% g8 v公仔箱論壇【醃料】：
! |# ?$ t4 j! Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙5 T8 g* |8 y/ S4 z
油 1/2湯匙5.39.217.77( l! e |( N( p) M8 C* K
米酒 1湯匙
; [( Y+ p, a% B U2 ^2 h& o. Stvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙! e8 y6 x0 O% S( ?- M
雞粉 1/3湯匙
, u+ f- v: }* k姜 3片
. ]4 j- c1 d2 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 l5 }% | ?- f3 ]
【調味料】：
+ J% ]; h: o5 j- Z$ ~. h5.39.217.77油 1碗
5 I2 \6 K/ h+ z. A公仔箱論壇生抽 1/2湯匙' n, w' {. _0 B/ j
鹽 1/3湯匙' U7 ]5 G; x$ t5 _& z0 c" R
香油 1/3湯匙 ! j- J/ Y8 M! \5 p( z% p$ ]) ~
5.39.217.77" k) b) T, N9 k6 ^' ]
【做法】：
* g8 Z( N; G, ~4 D5.39.217.771. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
- ]! W8 p! j+ b& i) i2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5.39.217.77; v7 d. }6 ^0 N% M2 p5 {. [
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。- I7 V* {0 J# H- v2 N, _
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ H5 r% ] A5 h- G- s
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。5.39.217.77: U; b* | D7 l! E
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
" C# O6 m+ G( d6 ztvb now,tvbnow,bttvb
; L0 o3 w0 c) G( E2 h( Q5.39.217.77【其他】：
) j* q! Q' @: `1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。* }( o4 L p. y0 e3 b3 x. F( G' M/ _7 a
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。! w$ V8 |9 e; s/ l3 q5 i
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 