【材料】：
+ |& i% F9 b7 x1 `. q- i$ h9 M# u雞翅 6隻' l4 y$ C4 E- @& w: k
陳皮 30克
. A- l! H3 H q: l A% u姜 2片
; P# w9 i: T* Z$ Q+ P* [1 k0 {& rtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根
$ U4 U4 _* }/ Y5 S* m- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ A, | ^2 q) F+ m
【醃料】：
$ N# t# V) k; G! s! K+ t1 c, C生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 b9 j( r% U4 q
油 1/2湯匙公仔箱論壇, a5 v8 x6 d+ {7 l2 d9 P1 u
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 A" ~' j; O# O" n2 i; S9 t1 `
生粉 1湯匙
" H" K q; o; K1 K$ U# r( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/3湯匙
) o" @+ L" e8 a$ Y- Y公仔箱論壇姜 3片
4 k8 I0 w8 G* p3 E, ]$ @4 S
/ X* \, @, d" e5.39.217.77【調味料】：
, l& T, `+ [# }' n* J; Z2 C5.39.217.77油 1碗! O$ c3 P( v9 h
生抽 1/2湯匙
, [- _- K v& r' V鹽 1/3湯匙公仔箱論壇' ^! Y) z8 X- L3 x4 x
香油 1/3湯匙
1 G# O1 h8 J; O( h3 |2 Stvb now,tvbnow,bttvb
0 O" U0 }$ O q6 t5 _! s. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：公仔箱論壇5 `- {: @: p" e1 W' Y8 S) l* A2 x
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
0 z8 G- G2 R8 K- e2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
1 h9 ~5 g, ?4 ^; e0 |6 V7 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb& d. v8 {3 v# Q7 t4 K& R4 Y
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。5.39.217.77- }0 O3 r0 Q X" A5 S! s; W7 n
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。5.39.217.77+ Q$ Q) P6 x0 V% C: ]
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇4 m( h; j" ?- _) E! B
' S! y; ]+ t/ b4 W% Y- U【其他】：7 H1 r' J& C3 [2 p M( ?
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb' q0 u* Z7 V& L- M( a& q
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
$ U9 n) ?6 R! G5 t5.39.217.773. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 