【材料】：
2 p% j! R) W# n0 g g$ ^雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb6 p, b9 J0 ]6 z/ V
陳皮 30克
% V0 E$ I. u6 h& s) k; X% H- Otvb now,tvbnow,bttvb姜 2片 M: `( M, i3 B; h
蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i- |0 N2 \' N+ b) q* J/ `' F
' ]3 s) Z5 f' H4 m+ i* P- \" _公仔箱論壇【醃料】：5.39.217.77; @# L6 j7 O( o C1 ~5 n/ |3 J- G
生抽 1湯匙
- s1 b* M- g8 H1 _. P5.39.217.77油 1/2湯匙
5 j. P0 z' m/ n! A3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 B- }' t2 N% t4 d# \! o" `! F
生粉 1湯匙公仔箱論壇8 x/ j. h: _( R3 k8 d
雞粉 1/3湯匙
3 [ C9 q. i. d5 \8 i' m公仔箱論壇姜 3片
4 g$ }* m3 o. k, U. R' Y0 V/ }公仔箱論壇
1 g( P: {: `0 T* h: B- \% _5.39.217.77【調味料】：5.39.217.77+ ?; y) w, ]4 p( [# M* U1 ]
油 1碗
: t( S0 c# E) s$ i( Z3 {1 b生抽 1/2湯匙公仔箱論壇" {8 o* O% \7 ^$ C
鹽 1/3湯匙
' n1 H2 h0 D p5 V6 I+ v/ Ltvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙 公仔箱論壇3 |: n2 N- \: G3 H7 @$ F+ y% J5 ^
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【做法】：
7 z) h& V& l5 p+ S! W% G+ [tvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
5 S6 b1 c- z% V: V9 t z" f2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
. n, S' J. _9 [( |公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
. n7 x& \$ G2 O& I; ntvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
+ e" H" {8 L# ?# X4 D4 `5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
, S+ }2 D2 ~5 C( G7 M# a& Y公仔箱論壇6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.77( ~3 H F b5 Z6 R0 o5 n e3 S/ w
5 Y! q# q9 U, ?* Y+ B5.39.217.77【其他】：) Q" u" g$ A# x7 u' x# q" f6 e" }2 w
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb' n0 r; i; e, Z5 H
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' L( Q3 A& q% j g
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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