【材料】：+ ]- t/ |* A/ Z+ P9 x" L- V
雞翅 6隻公仔箱論壇) F: F7 p; @) L8 h1 S
陳皮 30克
' e6 O* k' m% q) ]$ }3 ftvb now,tvbnow,bttvb姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b7 L2 [ |7 c5 ~ d# ]+ b
蔥 1根
5 I+ Y7 U. G& U* [+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( b! {" l! @9 H$ U: C
【醃料】：. ?/ z7 Q; g6 G: Z" _$ i. a% @6 i2 g
生抽 1湯匙
) a& g: e* K# X6 T% Z0 ctvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙
3 j3 D$ i' y8 ?+ n2 d$ W, c公仔箱論壇米酒 1湯匙
2 \8 B! Z$ R. n生粉 1湯匙公仔箱論壇! b! w+ r* k# e2 ^
雞粉 1/3湯匙/ S E) i/ @7 K5 O! x1 s" t
姜 3片
. L+ ^8 D F7 g6 ?: k' V9 ?; _tvb now,tvbnow,bttvb
4 b* P* J* r- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 ^4 `! p" |" a
油 1碗 B6 T& M$ [; l8 u& c' Y
生抽 1/2湯匙公仔箱論壇& [* F# u- L; h U$ @
鹽 1/3湯匙
" `( V9 @/ k, \' T7 Z公仔箱論壇香油 1/3湯匙
3 `/ U2 G; A. b5 H) f* y* \( i公仔箱論壇3 w9 t% s2 [& U) m6 [. T
【做法】：) ]. S4 \; I4 S- G d$ D8 c
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。# u+ m, _" ]5 U7 e! b0 C5 f1 |, ]
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
# v2 z8 [. C# C6 F; E公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n9 v/ j- \* h F4 f7 }( n ]; |
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
' k3 k! O/ P' r3 o2 F公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
& a- S' t+ i& L i6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇/ O( Z# j: w5 G/ J3 ~* {
# z- n0 x6 o/ g- m1 ~* r
【其他】：5.39.217.770 z- F0 j, g- [# k `# B/ R0 y2 E
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。. K) `. s$ v, r7 V; N& q$ Z o$ c
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇& l: F* l0 U$ B2 v7 e
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 