【材料】：
; l! `# ^' |- U* c雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb* `( B, l8 s; T
陳皮 30克
) H% U* b& w2 ]. [) G. t' O2 ^' R# u姜 2片tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 u! d$ [( z# K& J
蔥 1根
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【醃料】：公仔箱論壇+ @) e# l+ x/ X; w5 W; r; B
生抽 1湯匙公仔箱論壇/ t+ X5 T) F, K0 N+ ^: s; t7 [ G. C
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 L$ S4 z# t! k" R5 o! y
米酒 1湯匙5.39.217.772 s$ ^ f0 y, l# C
生粉 1湯匙
; A; W# t% R; a+ t6 \公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% A3 J0 q/ H6 m# q- ]5 w: m; i' `
姜 3片 5.39.217.77) F, j% Q6 p' T7 c& l
7 m4 h y3 i$ I) Ktvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：! y8 p7 V2 i3 ?1 _( x6 o
油 1碗tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ i& S3 J. Y* R! \
生抽 1/2湯匙公仔箱論壇% c' e. A' Z: Q- H0 F% `
鹽 1/3湯匙5.39.217.770 y* }0 Y' {$ S/ r$ _7 H
香油 1/3湯匙
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2 D, Y4 z/ z9 k/ o; [公仔箱論壇【做法】：公仔箱論壇/ R2 Y; L6 k3 s" b$ [* k0 c5 r/ q% x
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
" h. \2 W$ m) F5 H# n/ Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
7 \ k6 y( \& K公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。* u/ y4 O+ G/ G1 n
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
4 \7 l2 c" o- }$ Q0 h; q6 @9 ?7 H3 w5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
k$ Y0 y% I8 ^5.39.217.776. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇; k6 }7 j, M5 m5 k
) c9 C: N1 o. Y1 j. w; ?【其他】：5.39.217.771 P4 N4 c2 v$ }, ^8 e4 f
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。6 t" N$ Z0 @1 d% s
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。6 B! Y$ M8 R3 S( m+ `9 u
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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