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材料:; z- i6 d- J! p& B: A
3 R! p- @# n! U+ s7 u* j, q- c公仔箱論壇金沙骨--------1磅* v' V' u5 f2 g; W- h/ f a( Z
日本紅梅--------10粒
9 f% U6 x% C$ htvb now,tvbnow,bttvb西蘭花（烚熟）--------半棵
7 N/ Q/ V5 p- _( Htvb now,tvbnow,bttvb生粉--------4湯匙0 Z; k. Y; z" O# q5 a: M+ }0 M" R2 W
 5.39.217.770 ~7 s, p6 L1 N" {: O
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 G2 M V9 C. R3 b2 C4 |
金沙骨醃料:公仔箱論壇# N h; m; T# O+ n8 Z ~6 _. T" y2 c
! `; {7 |1 Y& }tvb now,tvbnow,bttvb紹酒--------1湯匙
' R# m! `; p" x' b( B" u) {公仔箱論壇鹽--------半茶匙
6 x. q3 X5 s5 V/ V% r+ ztvb now,tvbnow,bttvb2 U6 l) ]6 b+ `; c* W3 f
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) z% O$ |$ h8 [( m+ d: \tvb now,tvbnow,bttvb醬汁調味料:
0 {. |1 K; r* u7 R1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D' Z' h6 R3 O: s7 n4 K6 ~紹酒--------2湯匙5.39.217.77( q1 D5 p! N. x/ F2 [ m" f
鹽--------半茶匙5.39.217.77, A7 S- f( x2 j# ^: C
生粉--------4茶匙# f4 }5 H2 e$ X, i- X$ h, e- v- C+ m
紅谷米--------少許. m, ~. R3 O; t2 T; p& J4 j
鎮江醋--------2湯匙$ n( R D! z4 t( S
大紅浙醋--------1湯匙
! V8 v, r% `% g9 |0 Z S5 N茄汁--------2湯匙
5 T/ Z. w! o, V% Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽--------1湯匙0 `0 `/ B2 z- ], A" T. T7 C6 a
香葉--------3片) B. V8 C3 V n! X
甘草--------4條5.39.217.771 O9 ]7 j' y$ i% Y
冰糖--------6克
( v, T+ g& U# g6 T6 {2 G雞粉--------少許公仔箱論壇% l/ B3 W' G- c' V
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- F9 ^$ U; S, O: H' O公仔箱論壇做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。( |# c9 E5 a3 I
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（圖一）
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
3 r: ^8 Y8 r6 B5 F8 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 i7 b4 m- v1 ?
" [0 _7 q# s+ c8 t0 t' y（圖二）tvb now,tvbnow,bttvb! ~" V. E" n1 m& x
( d- C8 F5 D; d6 q公仔箱論壇3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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（圖三）
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9 W5 D3 \ [1 Z2 ` Z' v, R( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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