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材料:
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金沙骨--------1磅5.39.217.770 R8 y* X6 q- p3 y9 B) o/ u* L& Q4 D
日本紅梅--------10粒tvb now,tvbnow,bttvb6 C, ~ P. Z9 W4 N" X: P# T+ @
西蘭花（烚熟）--------半棵
: T( f5 y3 a7 z W7 B' I2 K生粉--------4湯匙" v' s6 J* V( _1 k/ H' j
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金沙骨醃料:
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紹酒--------1湯匙公仔箱論壇: d) D; f( Q, d9 T' ^/ D
鹽--------半茶匙
7 d, h2 c$ W$ N$ ^" r- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 f8 I6 Q1 a* N& \+ v
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! |1 h9 g% U1 j f4 Y醬汁調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% M" \9 j9 O9 s
0 A7 c, i& g |# q' ~2 q* X紹酒--------2湯匙公仔箱論壇6 G* [! {; f+ C& k9 Q7 B% Z- p. f
鹽--------半茶匙
" x& t+ _, ]2 Q# z$ m生粉--------4茶匙
% h* [4 [4 l0 x6 R: b公仔箱論壇紅谷米--------少許: U6 u" F. u5 k. A2 r2 A
鎮江醋--------2湯匙
! P: U; e# H6 H) s3 @tvb now,tvbnow,bttvb大紅浙醋--------1湯匙5.39.217.77$ G$ D, f! Z s9 X4 v- ]
茄汁--------2湯匙5.39.217.776 {* n- w: H6 [% n4 Z& [
生抽--------1湯匙
4 ~6 z: @! S7 Z# T9 S) W" g公仔箱論壇香葉--------3片tvb now,tvbnow,bttvb' k) s/ r$ g: U- m
甘草--------4條
/ ^) m# v0 ]# L. P9 U) i) D冰糖--------6克 I3 y6 o# w- ~) j, p- n4 Y1 F4 k
雞粉--------少許tvb now,tvbnow,bttvb# S8 w% o, T8 c, w$ e; T
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做法:
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+ ` _5 n& s3 \0 S6 d$ l1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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2 D# l/ e/ S5 B6 m. k公仔箱論壇（圖一）& a1 ]+ h) `, w6 J) n! p4 R
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。5.39.217.778 q' ?2 x8 s& b4 t( h, v
0 D' }& Y1 X/ J+ m/ H/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* ]! Q" u. V3 [6 k- b3 N
（圖二）
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3 C0 M& l5 f9 I K3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。5.39.217.77* W0 `, ]9 n2 P }8 F' n# h
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- }6 P# s+ O. O# y0 q) B5.39.217.77（圖三）
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+ I8 H1 b7 X$ l8 @; N( A5.39.217.77烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。# U- `' K7 ?1 s% e+ r
7 n2 h# K/ W6 D& G3 U3 r2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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