[中式食譜] 清炖狼山鸡

vunsl

! M" n  R, H3 F4 X/ O5.39.217.775.39.217.771 G- K& K( V" ~5 L( V* B% ~

1 A) f! d7 o4 P( l+ ^9 x9 T公仔箱論壇+ h% ^4 d; a* m( _/ q
【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
7 ?$ ]2 s, @" \' E  \) f: g# ~) {2 t. {5 P. j# E; u* {4 s" p* L
    【做法】 tvb now,tvbnow,bttvb; Y& T# a' g2 `( P) W, M

8 ^6 R# X4 \1 E! A" d) Q1 f    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
# M% M. G7 d& t# S5 {1 ~5 x
1 u- m* m" o2 V. ]8 q  |2 atvb now,tvbnow,bttvb    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。