[中式食譜] 清炖狼山鸡

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9 L7 ?" G3 h" B0 D5 s6 _4 ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 公仔箱論壇9 r9 Y% z2 Q3 |5 x
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    【做法】 tvb now,tvbnow,bttvb& s$ A4 a- U3 B! l% k& u
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    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 _% f. S9 |1 V/ |: U/ O
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    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

芭蕉

什么叫做汆水？