[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】 5.39.217.77( W& K9 F# v1 x2 l6 b
蟹腿肉  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 B. {$ t2 }$ e  v4 @
鮮香菇  30公克
8 I6 `" v0 o4 e5 N+ K5.39.217.77鴻喜菇  30公克 0 p8 k  I% n; I; |' s
金針菇  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. {4 }4 w5 f; g7 G
米酒水  適量 公仔箱論壇4 f' Z% v* o  R8 l5 Z% m
青蔥  1支 tvb now,tvbnow,bttvb! I6 N9 b2 D7 J- t9 o
原味雞高湯  300㏄ : I* J5 C: K; d# z
淡色醬油  5㏄
! n0 ~& q! T, ]$ V公仔箱論壇鹽  少許
& }! m+ I6 u& i* f- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  10㏄ tvb now,tvbnow,bttvb' N9 `; ~! r0 i2 c
【做　法】 ; {1 u3 f3 Y. a& l! f3 Y& |+ Y. ], c+ h; Y
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
, o  w0 F, M6 z" t- s' ctvb now,tvbnow,bttvb2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
( @/ [1 d3 J2 }; G! Q3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。