[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】 公仔箱論壇6 w" M! _8 R1 ?5 A  a6 L
蟹腿肉  70公克 8 w( Z: D) s. O: p# t4 K) ^
鮮香菇  30公克
! z  b9 z/ [$ P# m+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻喜菇  30公克
; N3 b, W5 t+ O1 ?' ^7 Ltvb now,tvbnow,bttvb金針菇  30公克
/ s8 j) b/ d7 y( O$ ~公仔箱論壇米酒水  適量 : {& Y4 C* X3 [" H
青蔥  1支 tvb now,tvbnow,bttvb6 s( j: X+ Y% y( [; G" i& {5 J0 o
原味雞高湯  300㏄
2 @. W. t$ x7 ?( V' z淡色醬油  5㏄ tvb now,tvbnow,bttvb- {' L3 d9 Z0 h+ }( O
鹽  少許
' B0 Z. l! m6 V9 e: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  10㏄
' @- @1 e7 `9 k9 n( ~$ V. M/ {& g【做　法】
: L; `3 [4 o8 p7 S" O* g- S" K  W1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 `  v4 q8 ~0 `
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
" {  d! |9 T! r$ U3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。