[中式食譜] 清蒸素獅子頭

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材料:
9 Z0 n/ s6 \, N3 t; ?公仔箱論壇麵粉1/2杯 豆腐1盒 新鮮香菇3朵 洋地瓜1/6個- H- ]7 t. f4 O
素火腿2片 芹菜2支 青江菜4株 薑1塊
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調味料:
+ Y# M: t  r& e* j: [& b" \! X5.39.217.77(a)醬油1大匙 鹽1小匙 香菇精1/2小匙 糖少許 胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. f: D! O7 F# G9 _8 e
(b)素蠔油2大匙 糖1小匙 香菇精1/2小匙 胡椒粉少許 沙拉油適量
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作法:公仔箱論壇6 V" Q. G! x- L; p2 {
1.青江菜洗淨，修去尾部葉子；薑切成絲。, `/ v+ ~9 e. @; `7 l1 J% b8 e' c

  s1 z) u8 J" T/ B$ ]$ m2.洋地瓜削皮、切小丁，香菇、素火腿、芹菜切小丁，與豆腐一同放入調理盆，把豆腐搗碎。
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* _% v2 ]8 V+ ?5 e' C' T3.加入調味料1、麵粉，攪拌均勻。
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8 h5 [+ z. p/ P) `; Z7 r: l# ~公仔箱論壇4.用手將3料捏製成6個丸狀的素獅子頭。
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% X8 B! S3 B1 utvb now,tvbnow,bttvb5.平底鍋燒熱沙拉油，將素獅子頭煎至兩面金黃。9 R, G' F0 |. v8 h0 x

5 b. M# o& C2 ]5 w2 K/ {公仔箱論壇6.素獅子頭排入蒸盤，入蒸籠蒸約20分鐘，取出，濾出湯汁備用。
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7.取一深盤，將素獅子頭排入，中間放上青江菜與薑絲，將素蠔油、糖、香菇精、胡椒粉與作法6的湯汁共煮至滾沸後，注入盤中，置入水已滾沸的蒸籠，蒸約15分鐘。