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$ x/ E0 R$ S- w1 F" M這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?tvb now,tvbnow,bttvb6 w I+ \/ k, B4 m1 i; f
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!c-g-M:[&j8m%L0W5]公仔箱論壇* [) g& v2 M8 [, j9 ^
材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[; \, \$ C, S' S: w c1 Y. e' V* I
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇. z/ v) b2 X! [- S) G2 O" I. W
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 t, F6 {5 D; N7 S
1 H1 `6 ?+ B' p* O+ }( k5.39.217.77做法 : t1T&[8A"a(Y
7 k9 U' I$ }# N公仔箱論壇1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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/ [$ l' a4 I+ Z. B! C5 R3 @8 J* {' gtvb now,tvbnow,bttvb2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?6 P7 P; |6 L7 @) o: E5 ^
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。2 s* D; z' W7 e& p4 {3 T/ X/ l
! ]! S" T) w4 K- u/ J k8 Vtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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