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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- I% q5 |) \
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[1 K" ^0 q6 X& _3 k9 h0 A" v3 Z& ]
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙" o6 p4 T6 x7 N; z8 ]/ N; f! O
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; l7 w* f. C( T9 Z0 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E5.39.217.77$ T1 q! O9 S" v6 w- ~* |. j. [
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做法 : t1T&[8A"a(Y
0 t( V$ ^) h+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。5.39.217.77, } ]% }$ }, P7 `. s: _, V' V& B
5 k5 V% h3 `) k' U: H0 Z) W: ^. d公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
8 L5 p: P5 }% p# V$ h7 g: B% V; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4z5p'm3l"{3~9?5s"C
" g3 X' T: V( M1 @" Z7 A! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?( Z: _2 q1 X' v) |
0 ~& ^7 i- i% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v4 r# @& Q; ?7 Q+ \" q3 h, u. h
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。tvb now,tvbnow,bttvb' e+ m* E+ L6 V( K9 D
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb! \$ J/ w/ i, I) ]/ F8 Z9 Q c- x
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- w' t) i6 Q0 w) D8 Q4 t4 N3 t! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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