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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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9 W; l) k. }2 ^1 \8 V; }" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。!c-g-M:[&j8m%L0W5]
) @& Q4 `3 R1 e* _: N9 o3 K5.39.217.77材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
+ s# M" ^. H2 q3 `4 V/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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8 I. w( T- [" @5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E5 g8 J# _) Y2 n8 ?( I1 \
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做法 : t1T&[8A"a(Y
9 r. A3 }0 h% N. Z# T) J0 |& y5.39.217.771.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。) Y. J5 ^. B, {/ S
; p% h; t3 N- q7 p0 C2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q公仔箱論壇% I' B% z, c$ r3 g5 O: D
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; J4 g& A6 R" k/ q% ^2 U# b" ctvb now,tvbnow,bttvb3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?tvb now,tvbnow,bttvb! H N4 s, a2 R: C
" V! w$ k$ Z( h3 \, B& N' E( Y4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。tvb now,tvbnow,bttvb+ E& x$ F" J9 [( ?! F3 b
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。$ m4 z! N8 ^1 E z/ {
' ?, ^+ Z2 G! ]公仔箱論壇貼士
/ q/ u2 Z. M& I& T公仔箱論壇選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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