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原 料
, c3 U8 y: f4 i鮮鱖魚1尾約1000克
! h' d: V/ S+ G2 G! r) `: \* e香菇片50克
+ p# {$ \/ a! U# [! \( ^4 m蛋皮片各50克
  _7 s( V* V- A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 f2 ~  |( C3 m6 \) N* q1 ^
制 法 - Z3 J7 y" a$ h
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
8 A( J; p# s9 o; a; [8 |冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb. x. A4 e9 D/ i; F! U
蛋皮100克tvb now,tvbnow,bttvb; Z, q+ y, y' I7 t0 z2 ]
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* ]5 V2 f/ Q. p) Y1 U' ]
金針菇100克 ! \6 Y. O0 j7 `! I' q

) \' W* n# j# k6 ]' p制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O  c, Z8 H0 n8 n( q+ W) w! k9 [6 Q% }
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
& r' v2 H2 T6 t( M$ J冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
  i' @  p7 w* i# \1 q$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮鱖魚1尾約250克tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 k4 A3 }: X/ r
白糖100克tvb now,tvbnow,bttvb! x! X* y* L  n2 E2 N
番茄醬100克
6 `7 _! R# k, Z0 ]. Z+ {$ s% W公仔箱論壇蔥結5克% R! m8 U4 N! g( e0 V$ w# j
姜片10克
/ B/ P- c' r. \. K公仔箱論壇
9 Q$ i4 u4 I# V4 ^5.39.217.77制 法
$ m5 m" ?- H4 V7 x3 \' f3 Ytvb now,tvbnow,bttvb魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l  g" m- F% K* N( }9 f
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
+ b" k/ K( J: P9 b- W9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料公仔箱論壇( M5 y( E0 w: b2 ]( U3 s2 {
淨　魚肉400克tvb now,tvbnow,bttvb% E" ^- q2 i" K  N8 q* H$ P
荸薺末5克
7 t- I; C$ I0 V  Y5.39.217.77水發香菇50克# X/ c# G# l, c; \! z) {# q' }
雞湯500克  ?7 Q* u( s7 b% F' ^
雞蛋4個
9 o+ E, {$ s9 R) J8 b* d+ u# h# }% Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 i  Q- ^/ d- R  d& D
制 法
9 |1 G3 k- M! L% E1 i! N　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
7 N- v5 e' Q6 @0 `& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
- \$ I/ a% W  u* `0 U$ u0 F5.39.217.77雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料/ ?1 ^2 x$ k7 F8 f; h0 h% b* C& U# w
水發海參400克
  u% m- |3 c0 C/ F9 H- \熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
) C" B+ v# ~9 ]; X公仔箱論壇水發蹄筋50克公仔箱論壇. ?- n" `, P) C, {" s- ]3 t
蝦米15克5.39.217.77) E, a8 e* k9 r4 M% j
荸薺50克
: h2 ~. x; s2 n1 y/ P" O  ztvb now,tvbnow,bttvb水發香菇5克
" i8 ~. u9 d9 }  q$ n! A) e. |% L5.39.217.77
' h9 z6 K. b+ U4 t- J制 法 5.39.217.772 N7 ]8 n7 w3 t1 S' E( _
海參、蹄筋治淨，切條； ! K; ]0 E/ U7 H# G+ W1 k
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
# ~5 S( C0 X( ^: A' s* ~8 s( u" |" b公仔箱論壇炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H/ r1 N5 c( I
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 5.39.217.77( R  R4 l- l9 ~5 {& g$ L
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料& w* @  t2 D2 E! ]6 s5 @: D9 w
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 0 o0 Q, h- y; I9 ]

8 c% J" f2 C0 C8 e. _公仔箱論壇制 法 5.39.217.77, A5 v5 ~2 U. C2 L8 Y
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 U, g* t; I
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
/ j. s. m  N1 G. T  z! t公仔箱論壇各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料" m3 r  u: w4 g7 V& Z
鱸魚1尾tvb now,tvbnow,bttvb. T+ D' a, \  a% X5 j7 w  m
番茄醬50克5.39.217.77+ _: n2 ~( a; m! H9 S  D
芥藍菜葉2片tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ |) j# k+ y
干淀粉100克8 {9 s+ q1 p# q* `0 ?; T
濕淀粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb% @) Y# J4 o: q$ D1 A! i- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, a9 R8 B; \
制 法
& R7 c$ G8 Z& g公仔箱論壇鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
9 x. Y9 ?% p$ k. H  |; r芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
  c: i; N! o" q5 Y. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ ( m5 m/ ^7 a6 t+ t9 g
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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5.39.217.77+ s; {  n' B8 @8 \. [5 A
原 料：7 `8 e4 X& D2 s3 p* ~% Z7 Z
龍蝦片适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- }2 M5 W: M7 U: f$ A6 b
蘑菇适量
7 e. U6 A4 G0 T! G6 b5.39.217.77發菜适量
3 e1 a2 @' M& ?公仔箱論壇蝦茸适量5.39.217.771 q+ l- j2 C% z/ U7 n0 }. Z2 E
蛋皮适量
6 n7 {' {8 `2 H( I" H公仔箱論壇紅櫻桃一顆 - w( r1 ]  `0 {8 L, D
制 法
9 B" R1 ~. U, X5 a' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
+ D9 Y3 d) k( x5 Htvb now,tvbnow,bttvb蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
7 S/ G$ [2 P0 Z- m6 \! `. a罐頭鮑魚12個5.39.217.777 p: s' m, ~% r6 o
鱖魚肉100克tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 z- z! V7 I3 R3 @5 w/ T& D6 t4 T
豌豆24粒tvb now,tvbnow,bttvb' R6 }. d6 m2 G  ^3 u
油菜葉250克- W5 |0 k5 x3 [
雞蛋清4個, T7 z4 q7 d( w8 _: Q
雞鴨湯200克 5.39.217.77; p1 U8 j# I$ ^# D1 L
制 法
. U; x8 s5 d$ P  c. h; o( g鱖魚去骨制茸﹒
0 V8 c  l- i. Q( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜切絲過油﹒ 公仔箱論壇! A' f/ c& t8 B' _1 {/ s4 e) l
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
+ n- \5 h- R3 r4 atvb now,tvbnow,bttvb旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
: P4 s6 F7 i7 A6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油300 克公仔箱論壇2 E- q+ F# j+ F' y# q4 B; |
蜂 蜜 約200 克
, x9 C! Z# U) ^2 k7 m9 B9 ~tvb now,tvbnow,bttvb青﹑ 紅 絲 各15 克
8 z+ c" S' x; F  b0 D5 c公仔箱論壇雞 蛋2 個
5 \0 I" d  o4 C7 e2 a3 C0 q6 c  P制 法
6 H: T' Y  g: u' B7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb4 v+ X3 i0 A: n8 o0 K
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
: T# N% ~) n6 R/ S# p+ T再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
" j+ Q$ _. ?1 W5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. & q0 s& b* S! R- F5 W, [8 `' D
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕公仔箱論壇2 B6 \! s% ^" i) I" `& t. j
雞 脯 肉 100 克tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 E" B: P( w+ @0 ~' a$ H$ ~
西 紅 柿 3 個
% o+ L0 @* Q" T; t' c鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
4 j1 Q/ [- C& B* w' l8 e) O4 Z, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 x0 \7 f/ M/ o  E/ w! l油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb. q; q: \* R8 }
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ ' F% K1 y' X1 g
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
3 z$ K6 b  O8 ?+ u& G' x* N0 x: Y2 vtvb now,tvbnow,bttvb羊 肉 750 克
* ?8 B* m6 r+ F! O0 @$ t白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
; I+ n0 `, I$ [: ]2 c公仔箱論壇4 u: D" ]/ v: `% F
制 法
) r; z2 c7 E  N: w羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
$ }! I7 `0 D! z9 |! O+ S8 T. h芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ . [- f3 b4 v; P; g, b+ T
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
1 g( y* o) e% v3 W1 q0 i5.39.217.77北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
, G/ b; u/ W' \2 U% y9 H. e麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
  i1 T4 k0 \! }$ C" N2 W" Z( R
7 p) w# a" Q0 Q- n制 法
% }; D6 ^  J7 jtvb now,tvbnow,bttvb選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
% h( C! m' n( Q! U. W6 g公仔箱論壇將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
6 {7 R; J  u* G+ H& J# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
' T1 K3 h; F0 z1 E& r# W" V5.39.217.77將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
3 j5 n! K* f2 {0 h' l3 L( z, x將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料2 ~/ N  P6 ]0 `0 X
水 發 魚 翅 500 克
$ L. y2 ?2 G- h  q7 h4 [: etvb now,tvbnow,bttvb火 腿 25 克
9 x# m' h+ M4 x3 \! r* }0 a. k% K5.39.217.77水 發 玉 蘭 片 20 克 公仔箱論壇; \9 l) C+ k% c' [  r4 n8 s+ ?
水 發 香 菇 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 S  E5 S: Y6 A) r7 {" j
油 菜 心 15 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [  {' o( R: d: a. h- q0 m
雞 湯 1000 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& d9 e/ I: n) q% G( z
清 湯 150 克
  h9 _. U' `/ Z; n! ?, k  d7 e* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 U/ k- R5 j- W
制 法
4 z3 q! D! W' F$ W+ D& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 5.39.217.77$ A! L* z. t: S5 b
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 B  A7 T$ S
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 公仔箱論壇( F( t* A5 p1 k: f" C+ n5 M" ]5 {
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
1 i* C6 g( Y/ Q% n- |* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥400克5.39.217.77/ O# E: h3 w' K9 j7 m1 o2 X
菠菜葉80克
" D, S4 t, L; m5 Y. C9 E5.39.217.77櫻桃10粒tvb now,tvbnow,bttvb( G* c( N: D" o) f! ?
雞蛋2個
, C. A# i6 r9 v9 i面粉80克公仔箱論壇; [6 O' G! m! F. ^
面包渣100克 & W0 Y& U) Q3 o: ]

# c& l5 A0 C1 Y* C) a8 y制 法 * B+ B; }8 p# F
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 公仔箱論壇/ ?; X& B5 d/ C. p: }
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒