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原 料
( h! b' P- `6 D$ S. q9 E鮮鱖魚1尾約1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; W( |) V, ~& \
香菇片50克
: N( ?2 F8 F! w, U3 o, P* \) b. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮片各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D' j/ F% P$ A- }% B: ^% O" X

/ i4 X* |$ c, l9 H3 K6 t制 法
6 T& q9 ]6 l  Y; q$ ]# ]金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 5.39.217.77# m8 a+ A4 K$ G% L# W  I- v( X
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
2 n3 W; F3 j% W. t* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮100克
! D% [, Z8 e& u* ^4 F  Stvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克5.39.217.779 z" n$ _, r- f6 R4 G- |+ |: p2 i  P
金針菇100克 5.39.217.778 a4 n7 g3 p1 t! R+ W% _

  h' s& @- j0 \( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
2 ~) Y4 x7 ~2 B( _金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
& y0 H( _+ e* S. q! k冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
- b9 a6 |( e0 m! [% r鮮鱖魚1尾約250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 G" n' I( u9 G( i4 V; Q
白糖100克tvb now,tvbnow,bttvb  _0 d/ r9 _# K: u$ J, m3 t% G
番茄醬100克+ O: H& R" v+ N
蔥結5克tvb now,tvbnow,bttvb( I8 G5 m+ a1 [" i( `4 @
姜片10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 E! h, u& H( d3 [- o
公仔箱論壇! ~$ y! G5 @: X0 R$ ]! F
制 法
- t1 V5 i8 z6 J8 ?/ l" `魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
2 L$ V: m1 y7 h4 o2 F! m% s$ T# stvb now,tvbnow,bttvb青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 tvb now,tvbnow,bttvb; G7 B+ t3 I- B4 {) [) U
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料5.39.217.779 |& X( n: j8 G) F
淨　魚肉400克
$ e' H* l5 c9 H! k' n( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e! J+ {$ E+ @8 ?
水發香菇50克
2 W2 h% g3 {" ^8 I3 Q; ntvb now,tvbnow,bttvb雞湯500克! ?4 S/ t* f: o  E
雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" i: _) U: w8 P
6 u1 P$ ~7 \8 b( g7 b( K5 w( k
制 法
( ]5 U2 N9 P$ E) V' D6 c公仔箱論壇　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
8 ], ~( ^" ^% f# K鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 公仔箱論壇0 S  h7 W0 u9 [+ o
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料1 M3 U5 K; `" Z( o# f
水發海參400克
5 x3 A0 H; B$ B& g) k5.39.217.77熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
  j9 F, h2 Q( |) Z. m: Z5.39.217.77水發蹄筋50克tvb now,tvbnow,bttvb; n. {6 I8 o& l* _) K# F
蝦米15克
$ X( `; U5 d: P  A) @) i公仔箱論壇荸薺50克
3 u6 D$ R/ l; o+ k9 B& E公仔箱論壇水發香菇5克
6 B7 d9 \/ u* F/ ~! I9 C2 k- j3 m$ P, A* g2 k+ \7 d
制 法
% E" r1 \- V7 W/ _; [( W" Z  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參、蹄筋治淨，切條； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( H0 O3 `/ V& e
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 公仔箱論壇/ c$ u" m3 l& t' `& _) W
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 5.39.217.77* s5 }0 f7 v" X/ r# Y
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； ! s' d4 Z% u4 w! q: O
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
0 P+ Z( M4 L+ {- ^香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
  j# ?# I( m7 K7 Q& Y$ }6 o7 C; s/ }* q9 ^. ]' [0 {$ p
制 法 5.39.217.77: q3 n- Q9 i( E. d
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
6 s! U5 w, m2 Y- v. X公仔箱論壇香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb, c6 B, k# l5 X
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
+ i  Y+ C; C$ Z  b  |! ]7 T, w鱸魚1尾
9 R' J- a5 V6 v6 v1 _tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 |4 r6 E1 m8 E
芥藍菜葉2片: y, M3 l6 P# V( }/ w
干淀粉100克
7 I+ z4 P( w( ~8 Vtvb now,tvbnow,bttvb濕淀粉10克
- _6 d8 {6 E0 d6 Z- M
' [. n7 t# @7 S: g6 c: B' utvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) E% a6 h' I. ~3 f! k: c
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
& Y5 L' q' w* ~( @+ @+ ^芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 公仔箱論壇* [. T. C% w+ G/ ^
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ t" s  R* S4 i' X
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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1 [7 K3 a) l% x
原 料：
7 G- U1 |$ y+ w2 t" P龍蝦片适量
" a( W/ @; s6 ~2 G2 z! a蘑菇适量
8 i" v2 j: t# ]+ O8 i8 e' e5 V& v0 V9 Z. h5.39.217.77發菜适量公仔箱論壇& S5 h" a" ^2 r1 Z
蝦茸适量
% y( {' }0 P% a" T0 j! p* u: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮适量
: |7 \: i% H3 o/ H  B7 d6 ^- E公仔箱論壇紅櫻桃一顆 tvb now,tvbnow,bttvb; g* G: Y# t3 e: ?" S6 f1 p, n
制 法
: d4 N" |/ i" {* B7 J龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 公仔箱論壇  a) v$ X! f3 e2 e
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕5.39.217.77) P/ y; d9 O4 x; ?; m3 T  C7 y7 j
罐頭鮑魚12個& J  p% Z0 G6 F7 e& t4 B( r
鱖魚肉100克
4 ]* I! g% d4 l% s' S% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆24粒5.39.217.77* B* M$ D, K5 u) B- N% N0 l" n
油菜葉250克
/ }# L' V/ K: F1 V( g5.39.217.77雞蛋清4個
. A5 p% i- _3 }, O' g公仔箱論壇雞鴨湯200克
, {* K# s! m" l& w' v5 r0 ?: F1 G) rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
# A7 l* {, x8 d- L# P) a- z鱖魚去骨制茸﹒
# f" F' ]9 S. w* W' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜切絲過油﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, v' a$ J) b6 y* }8 u+ d+ B
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) D- s" A& o$ f0 E
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕  J* i. ]. n* `0 `. |
豬 板 油300 克
% B  D% ~6 J/ M1 A1 i; s. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 約200 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X: \2 y7 ~( q/ F3 B5 ]
青﹑ 紅 絲 各15 克
6 y* s/ H  }" k5.39.217.77雞 蛋2 個 tvb now,tvbnow,bttvb* H+ Z# q- n. O4 u% O/ {
制 法 公仔箱論壇* O, U' z& s7 ^
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 公仔箱論壇5 B( N; ]2 A9 d1 `, ]' m
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
% x4 P7 k$ d4 e再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. tvb now,tvbnow,bttvb% }: z5 r  K" I$ w  C; p/ B
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. tvb now,tvbnow,bttvb% |4 U+ S, W" C4 c7 }
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕' T5 ?( V" ?! {3 E2 k8 G
雞 脯 肉 100 克
% @* o' K6 B+ ]西 紅 柿 3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; c! l5 L. }5 n. n3 C+ U, p
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 公仔箱論壇' u5 d' Z% p8 \
制 法
8 U7 Q2 g! J( I: S% ^* X% r5.39.217.77油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
" R4 v: h0 {+ S+ O( [0 J雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
# X2 d+ g: ^# z( |2 Y取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
- Q  m; @# d. Q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 750 克
0 c* a; L; m- [: L) p" q' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量   r0 t& M2 n! x" B; i1 m; m6 f- x

7 A5 O8 h& F% d2 Z) Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# ~7 Y8 }' m4 q
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 7 H3 \# b9 w$ Z, O+ ]2 K
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 2 k7 h+ q5 C. K- o
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料9 f" J9 R' F* V. I+ s. k! ?" G
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 6 z9 X; n& f- x# B; x7 J
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;/ `/ r$ S3 O: B$ h# q* m8 q

% v3 `. p1 K, K+ L- j' a制 法 tvb now,tvbnow,bttvb7 |, N1 e; v! @7 `; V& a9 ?
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb1 a. m0 k2 I! n
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
! `: H: e& d% w. b, c: U7 B8 {5.39.217.77將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
: {0 y. ~* l: R$ F, vtvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ % l6 E( Q: H) q- k6 z0 v6 S
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
; @6 J% |0 W# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 魚 翅 500 克
1 P# J+ z  F# G0 W' p公仔箱論壇火 腿 25 克
' x/ `& y9 `' c水 發 玉 蘭 片 20 克
7 W% P. T) P$ O0 t$ j  b水 發 香 菇 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z) h+ W3 H! [4 p9 n/ c
油 菜 心 15 克
! {. l& U3 V% M7 @/ d4 y0 K雞 湯 1000 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]1 J. z+ \. E; H- P3 J6 T
清 湯 150 克
7 t, A3 \7 D+ t2 z( {/ _* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m% G9 u/ i+ [* J0 O/ a公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 c% h* ~# L6 K9 r" X
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
+ ^) @4 g  y! V% p2 h$ _- {9 ?; ]魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ . I2 ?- B. Z$ \3 B4 C( d
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒   t5 u: ^/ w7 n4 C
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: V) q) a- P2 `/ e7 R( U: a) v
洋蔥400克" m7 x8 Q  J3 w8 D
菠菜葉80克# [( ?7 R6 M6 v6 h7 \" Y; r
櫻桃10粒
0 p. H, C1 i2 A1 S& ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋2個
9 J3 Z; o; Z; J  [5.39.217.77面粉80克
6 H& q- i0 p, t( O+ D面包渣100克 5.39.217.774 F+ t; w6 P$ c) _1 G! W" h) i

2 T3 Z1 B/ h( P0 W) R# r0 e/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 9 `+ ]8 }" c  l& q+ N3 j" C+ j
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 9 W' d0 B, l) p$ u/ j1 {' y
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒