[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
7 u9 ~0 A" K: ]6 y. {2 B$ r+ Qtvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, w' ~: o- k' M4 m4 o
紅芋1000克
8 Z+ [6 ]2 ?  g* d9 x: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% e% G/ P7 @+ `; R
冰糖125克
( J5 M! K1 j0 I( r1 @1 i" B# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: `9 e/ {' e- l. ~0 e
制 法
  F+ a: C& }: _& g$ P- ]選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ & T# C  q* ]  x& J. K; }0 K
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.770 a: s( o2 w  C% }2 L5 S
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ O! l; w3 R2 f+ G
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇: a8 ]9 B6 C! I+ F: Q( X4 q
青菜葉4片! x2 n% l2 {# c7 w9 c% H7 _5 x7 ]
雞蛋一個
6 q* ?3 y6 T9 |5 B% g: P公仔箱論壇咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb; I( ]8 `7 a+ l9 p3 |+ C
葡萄汁100克
) k0 R' e0 t$ J4 ?, Otvb now,tvbnow,bttvb! T) v6 G6 E+ ?9 Z- K- ?, P
制 法
3 s% ~3 }! ~: G& d/ k& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ : q- }% d$ t$ w* I' V) f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
' W7 }6 P/ i5 A2 o) z6 r% K9 _/ W5.39.217.77
- z; A& u5 n0 v5 b4 x( U' t6 S公仔箱論壇原 料
+ q( S; o" Y8 Q4 b1 i. e4 `1 U+ H帶皮青魚肉350克: p- t0 R1 D9 C/ Z! p0 ^# H5 u! j
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G* ]$ G, k; ~' M5 u
雞蛋一個* R+ m( q) u1 w- B
咸面包屑75克2 q: o; @) p" f! Q. z
葡萄汁100克
' s( E) h- Z* X公仔箱論壇
6 s! R& Q2 I6 a$ [' O7 `5.39.217.77制 法
/ h9 y, P+ G4 R' N$ e魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ i6 D. k5 S% f" Ctvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
$ [5 I9 p9 |. ~; i/ o' i: |) F豬 肉 脊 肉150 克+ j5 K6 Y  r  f; D: j8 G; b
鮮 辣 椒50 克# q4 V& r+ E$ ~, o7 I
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb+ e# O$ D8 l" q6 b  S$ @: ~
香 菇50 克
1 A( m! u  i6 M
7 ?1 G- ^6 }4 Qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
" w6 G1 n& ~0 y& ?& Ptvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77# G5 ^5 a# n5 m
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料- `% g9 ~- _8 m; C
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇' M% J5 |/ [* {: A% a! Z! P0 E
tvb now,tvbnow,bttvb9 I% u. q% N2 V5 h
制 法 5.39.217.774 R* f" x( P0 M* Q( h
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77$ L" C2 {# n" C7 c- I( d
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； + m8 {1 [/ A( g% b
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
1 x* b8 n( c( W5 v8 f5.39.217.77魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
' M9 o1 w2 `+ b0 Y! k: {) D5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料" A0 U9 V9 o% }! p: b
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77: |& _" o" J2 @" W# e6 y3 r
罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: `, s' u. j8 {3 C. o
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q  n1 b" w3 r2 v; n0 b8 H1 K
( K& l* Y- h+ R' }. s' S
制 法 5.39.217.77* u6 V" \5 I; b$ K. \7 J
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 7 @0 z, \* a: O( z0 n/ @
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 Y- N% @# T4 |2 S5 S: X% ]) s3 T) P冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
- T% H, z  Z+ I6 A: H* ]  }5.39.217.77另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇" k6 U5 f9 X/ ]7 {. ~3 t9 s1 b
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
$ T6 C* x7 h5 ^; Q9 |: C+ ~5.39.217.77豬里脊肉150克
8 C; P7 o( V8 m* G: u; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
- u, e+ d6 u7 N6 N/ A9 O* ?2 j6 J' D7 `tvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
* \/ [% Q4 A) k5 ~; |$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
* W1 F4 A3 }( F3 G, j; u+ H+ S3 j- ?冬筍50克5.39.217.77" X1 ?7 H6 V3 I
香菜适量5 v2 G3 S1 i' H- Q

* r4 X( H' d) F公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C8 D6 i, K0 U+ O5 x% K: }& p9 L8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 U4 |0 N) x; H$ S& K: C) `
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
. A: G: n/ G1 k8 K8 C" @  e$ G: |公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 X& f; s8 p
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
5 ?, [* ~$ y+ i% F( D" utvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; U0 q. q! b( z
鱔魚500克
) e4 W7 i  N8 t: P3 r; [5.39.217.77芹菜100克
4 k% i3 R! z8 |5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 B( S. ^0 j; O0 m. l% @
制 法
. R% m4 Q; N7 n& ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C7 i& V2 R. d4 H  {. ~+ c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77# D* r/ U% T: \% q" e0 V7 A4 R
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ; l2 h3 W' s! L) M7 h4 c
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb* ]" F9 h! C% _
冬筍100克5.39.217.77$ u; Y0 Z( m' t' d' n& g4 u! U
泡辣椒、芹黃25克
5 ~. n  z  r0 x% u- g  D0 Ltvb now,tvbnow,bttvb* S3 k/ C2 t5 X. b. c
制 法5.39.217.779 ]9 A" B* k6 J! X' A

) T$ q/ T" M3 [! K雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
- B: |5 P. m& k# I5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
2 t  ?+ [$ _3 i8 T魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb! m) e3 q; J* W. q- m6 z6 u* X# L
香菇冬筍各50克
3 u+ j8 K0 B# c2 A  Y  S) }  r豆腐100克' v+ G8 t3 x7 I. x! @
/ w% M7 C+ ]7 }4 b! e- }/ K
制 法
2 y0 w1 f8 C6 E5 Htvb now,tvbnow,bttvb
0 X3 U6 I& m9 g: O7 s5.39.217.77先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 r0 h! S7 S0 ?1 J0 {% ^8 u! ]
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
! ?3 O4 _( b' \0 B# C1 F公仔箱論壇茄 子250 克
4 l! C3 |! F. F2 f% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb3 e: F! R1 B# h' O* Q/ w

. n& g+ Z" Y7 Q5.39.217.77制 法
4 S1 l0 f! m: B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% G4 N4 H! Y4 D8 B# L, _
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 9 t1 V8 l$ _" z5 Y
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
/ e% Q( Z/ e" [$ g& T$ N- c3 j肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb8 b9 c9 |' \7 Z9 F% ~: g
豬 排1000 克
7 H! q# x0 h) ^" z- y火 腿 适 量
. _: Q& q+ V% g1 l2 {5 n3 m5 Q* @
制 法
' a! \# v& `& A; [7 ~0 N$ e3 h7 U5 k
# n$ g" c, J  w- Z9 _肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇  s1 Y* _/ Z- _5 ^, h7 O
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ' _) N0 L# o, I' B9 Q( ?
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
9 Y/ G9 j  _3 p% j! T( _8 Z8 Z公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
1 S! i/ e0 l- L' mtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克7 f3 M$ X/ X! B4 d4 L. Z
泡 辣 椒 絲25 克
' E0 N+ i+ \, Q8 d- B9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb  H/ {# Z) Y7 A' b

7 k3 O0 }8 j$ E. G" Ctvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 ~2 @5 q; h7 t; d# s% Gtvb now,tvbnow,bttvb9 K# f0 ?" I) A
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇( v8 {" |% M5 N0 {
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 4 j. K0 F* S: R
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
& O) ~& [5 N9 Z+ Y. v公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" k/ y7 K$ I+ K5 u! I6 |: ?
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇6 m. h9 `! A* _5 W/ r
豌 豆 苗 200 克
+ y% X2 B4 t% J! y0 i' A8 D" c蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 O' M& E: s
公仔箱論壇, A4 h+ a- m4 f7 ^
制 法5.39.217.77! y$ S( Y' [# a/ l0 W  P' r
tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 x3 u2 L& Y- V0 y) d% C
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
; ]9 |2 S  @2 p' G5 [2 Ttvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
* j) B2 C! I6 L+ t' C# x; I6 O鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ N* U1 o1 M' R3 r
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77% J* J% B( |) ?
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 6 O- T/ R1 H* \9 N8 g; ~8 ~
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇; E" `1 h; |6 F! H6 \
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇+ ^- ~2 I3 l/ _3 S% ^5 U7 N7 G
甜 面 醬 約 10 克
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. ^. C, z2 O, w8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
2 V9 b; D3 Z6 @: y/ Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" s+ b7 `  F* i: k- _$ A* `( Z
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5 g9 u% u  G. Y9 i+ P
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) S4 K3 q7 c- g! B. `, \
牛 肉 約 500 克
: i4 B8 U& j0 l  P% H+ b+ r, Ttvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
6 S8 k' g, k2 F5.39.217.77香 菜 50 克 5.39.217.777 U! L+ D# }, `4 v  z/ S; A

+ c  ?+ ?7 Y0 H6 }1 w4 r" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. U4 C/ {1 u1 c) M: }9 c) R5.39.217.77公仔箱論壇. \7 ]! @8 v/ T7 _% e( M* K: Y
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb; }( ~4 v. Y8 R& o' Y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.770 Z# L9 u# U, D2 Q. m" {7 a( c
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇- n7 n8 P) H3 ]. g
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。