[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
# ~. V2 |# X# `- j8 ftvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 M1 a$ @* Z( D0 A
紅芋1000克
+ u& H/ H. J. q( Q7 T蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb: |3 t4 c% V0 [; r5 A
冰糖125克公仔箱論壇. x) V, Z; Y/ }( \) [5 I! B
7 ^' n* ]+ g- |8 L, ~+ W3 Y
制 法 公仔箱論壇  v6 }  n0 U9 Q  Q: R
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
% U2 ?1 L1 t/ [砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
- h  B1 R* w+ A8 S湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
* y0 N" v' H' U2 F3 ?' j$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h+ T" |. C  `* ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ n/ Q; g" k6 L& ~4 Q
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb, }& A: X/ I% c$ _3 ]
青菜葉4片
9 g0 i. X8 g$ w  b6 d公仔箱論壇雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s2 a+ E+ z: z
咸面包屑75克
9 x  j/ h2 D- {5 T& J# ~5.39.217.77葡萄汁100克
% |& a% X( w% J% s9 M8 K公仔箱論壇
$ V) T  R0 u# F* o制 法 tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 X6 t0 T: i1 H4 t
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 V0 e* d- g3 G% H4 A' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
) m( Z4 ]) e+ G! h# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y  r# A  y: Q/ i6 j8 t2 }- ntvb now,tvbnow,bttvb原 料5.39.217.778 Y9 {: }1 G3 f) q; v
帶皮青魚肉350克
' X# X" U$ p7 ~" v9 ]2 utvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
2 h2 n* D1 o. w/ f& o/ u2 j5.39.217.77雞蛋一個5.39.217.77/ G  d! z" e. y1 M. x0 b: [" z
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M" f4 v7 r. I
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb2 z# }. _4 u& X7 Y0 K3 I% J1 _  X

' }" w% C; s1 G  [3 G, f& ftvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% y  ]! m+ R- @4 |3 D, }# l- |
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 F  L6 H( e; J5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77& K& K6 o6 _" u; O6 z" p3 e
豬 肉 脊 肉150 克
% X$ N9 p! K3 B8 a: q; ~公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克( f1 j2 i  x  J1 ?
青 豆50 克
" [2 j6 R4 ^. V# T5.39.217.77香 菇50 克5.39.217.77$ ~+ ?% n5 i8 t7 I# M* x! A% I# u# i# `0 R

2 F* D, ^/ E( X7 U: G8 u/ t' O$ d制 法
/ ]& d; j+ t, |: b: h* L' Q里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
7 h1 ?& u) t/ @3 i6 C; [公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料( x6 l8 @: h, V0 m; A
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" H# o$ d, Z. h/ Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 n. k; q) [& K
制 法
3 ]4 P+ ]! }9 j2 X$ ^& d( n5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
) I$ N+ `' \( y# @7 H/ }# n0 u6 \- Otvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
9 H' `% t3 V4 t2 b熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' u5 [( V: g1 h: h! w2 x" l( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 3 v3 ?2 }! ?1 j" b
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
- k5 v+ [) R( \2 w. R  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77: U4 a2 {: E2 s' d0 R
罐 頭 橘 瓣 10 克
# O4 a- C  ~9 P, m# ~, H& P公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
& j2 I4 _$ [9 I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' Y. G+ v! }
制 法 : Z3 t1 L2 {* T; \2 O
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 " D9 N: e. }3 u2 P8 [+ u0 a. {
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77  ^) @5 n+ j" ?
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G( b, p" ~  L
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
: e' ^  _3 F$ G1 N8 ktvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 3 [8 Z2 E: c/ m. g) @/ V) Y! i
豬里脊肉150克
8 T+ H7 j$ u; w/ g1 a公仔箱論壇鍋巴250克公仔箱論壇8 q, {1 Y" [9 b
水發木耳15克
0 ]& W- A* m7 D) H5.39.217.77泡紅辣椒10克) S- y2 K: \3 Z& @! v
冬筍50克公仔箱論壇: c2 A1 m2 [4 j8 {8 c% [% @0 A
香菜适量
* W2 t7 W9 u* r; _+ @6 E+ E  q5.39.217.77; q& P) `  x1 W' S% w! b) Q
制 法7 ?% E9 `6 D" Z! ]/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o4 P/ j4 m- o5 L6 J( w: I
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 3 O) N  E' Q( l3 F: |
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
( |' y( v, z: z9 L' _7 P+ b1 M: }8 Etvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 8 J4 Z0 @4 O9 O! E  j' n9 {* G- v5 z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 ) e8 B& y9 _! m# f8 W' L3 F' Q
鱔魚500克
; c+ A' i. J" x. P, n+ V芹菜100克
0 m0 q0 D2 }* y: P  X; L0 ]
1 u5 k- U4 Z1 C& ~/ u+ n! S$ r( xtvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ E, o' d! _" H; X公仔箱論壇/ N" k7 u2 m1 U0 Z" Q' \* u
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' s" B. O  ?( |( _* ?1 ^再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇7 k& ]' B1 C$ L( o
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x# b' v% k, X, B, a: c
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 g% {8 K! k! d
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇; P, h  [$ Q- Y- U) A" _, k: i7 V

5 i( L8 v7 l' i7 I0 i& y/ @制 法
1 }; g( M/ w; H) m% L8 o2 i公仔箱論壇
: d1 ?$ O) i$ V/ W7 T5 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 9 f4 Z5 O7 [+ w' u% Q  ~
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
( d+ z* a* J7 ^9 b) I3 z6 t. jtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個公仔箱論壇# J) l) l) m& z3 W% U$ C) @
香菇冬筍各50克5.39.217.77$ r& X3 j4 _& J" R
豆腐100克
! a7 ]5 R3 ?7 t公仔箱論壇公仔箱論壇9 ^) q8 E  E7 T9 c+ `
制 法
1 m8 u; M3 U7 y
/ P; _. K. N! i先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇. s. Q( B' c# G
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
3 I. L4 J. V# z. Y% c: Htvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克5.39.217.77' Y9 x- g% E, e0 l( ^4 I
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 V* ]" o3 O. a: f" `5 \
- A* B' }8 f* _! Q7 r
制 法5.39.217.77' X/ B+ j& N' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; x& C; V# W  Y) k6 \8 R
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
1 f9 \6 [7 J5 ~' p( }( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克9 i" K; d9 |- n7 R
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F3 G. {6 r: B* h
豬 排1000 克
4 I- R( Y/ b" m; W公仔箱論壇火 腿 适 量
# S0 _0 h3 o8 x公仔箱論壇! ^* p3 L& M2 e
制 法公仔箱論壇2 u$ Z6 V* P- n7 I# w# H
公仔箱論壇+ M, b5 y4 I6 u$ K
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
7 Y7 p# Z( [, ^5 L5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇8 o9 b4 y$ Z; l$ o
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% e+ l+ h. n0 Q/ e$ [6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w& Y8 y- r  z4 c# e
肉 絲100 克
3 i+ G7 m6 N) ~0 ?/ W' h泡 辣 椒 絲25 克5 P3 t$ _4 }% t6 V5 K* F
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
& Z& }9 j* V9 c, ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ]. @. i6 F9 [% j/ r2 W- f% c5 r
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 k5 k9 o7 `
& T9 Z+ H, _& `( T4 U# @
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇2 z8 Q+ K- ^& J- `5 L: ]
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. R. Q7 Q7 y7 ~1 V上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
$ b6 x1 u: w9 e; x" ^; S) r鮮 碗 豆 50 克
% F4 w2 Y7 N; v# K+ A( Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 公仔箱論壇2 w' }! q- t% ^# X+ }
豌 豆 苗 200 克
- y( l* e  t9 J5.39.217.77蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  a9 n! X# }: L" j

( W; X& A$ z. u1 q7 y9 E- z公仔箱論壇制 法
- z- ]* h  {& C9 r0 l" M' o公仔箱論壇' t" b3 _9 |. r5 a! k
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 9 S; t- L4 q! k, ^
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3 n! p4 A6 C- v' c; @" {tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 X* ^& r) W* |  ^5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y% L7 L/ S( t% ?8 x3 P; Z) P
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 0 L# m* m5 m' n
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c$ [7 m. C, D
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, L' z/ ^- z, b: P  n
甜 面 醬 約 10 克
8 j, S4 l, Y; Z! \$ b/ d; h# x# i& _& N* T
制 法. L/ S! r4 L" H
5.39.217.77, e4 }& h: y  g0 |5 c/ q
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
8 ^1 P$ C9 a* l2 u5 X+ `4 {公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 , g1 P! e+ g3 b' L( T1 s
牛 肉 約 500 克
( I" d) @. z5 J- y1 y五 香 米 粉 75 克7 M8 ~5 X3 G5 l8 @* W9 i  n$ [
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ z! }. T6 |( t" p

" e* y3 L& y* o% K' p- n& B( n制 法
" [3 H' Y! Q' t* A! ^5 N
# n  a/ z7 v/ Q3 B牛 肉 去 筋 切 片；
8 W7 K$ O) ]* ?+ o, z- otvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
3 d" S8 M  T: ?5 o8 q, B, `上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
( w! N: J* z! B5 V1 ]7 E加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。