[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 j' P3 C+ X1 d0 o原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, y+ Z6 A9 ?. `
紅芋1000克
! ~6 Y' V* O/ `6 e$ |蜂蜜200克
2 E  L& H6 q% |3 y冰糖125克公仔箱論壇! v. E6 K, G& r  {# x3 B

2 r3 g3 z  Z) F! }9 ]5 [1 n5.39.217.77制 法 公仔箱論壇: ?- h. P& g3 a! a5 u
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.770 H* }/ q9 }9 Q; t1 }
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77# [' T9 ~4 A. T" A# }1 F3 w2 E
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ [  ^/ t% b4 z! N" t$ J8 S

" k9 g  n# u$ c" x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77" b7 K" F7 B$ i
帶皮青魚肉350克, Y% L  k$ G& g
青菜葉4片2 {, b0 X) ~( I+ D
雞蛋一個
5 }. U5 D- r- u  t% {% F3 L  P, {咸面包屑75克
3 J6 V% ~" Q6 W* m5 E2 T2 a+ }tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克5.39.217.775 x, h: n/ F0 n4 h! f, x
/ K+ |3 F5 V- `  Y; ]7 D4 r
制 法 公仔箱論壇4 v0 C5 V0 h# T- K9 _5 B
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! y9 T; ~( q6 \2 }' L0 W公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
- ]& i* a' U1 R9 K1 R7 F
$ w4 E- j6 q$ [. k" f2 \, `公仔箱論壇原 料
1 I2 t/ ~2 P' h" y( j- u% h帶皮青魚肉350克9 K% D0 s4 A4 R0 j# [  }
青菜葉4片
3 i; k. l) W" Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個公仔箱論壇- \2 i0 W( g. d" N0 i
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- V* j( l. b9 d9 ~7 |( m
葡萄汁100克
1 _! O8 K4 @, j# k. o9 ntvb now,tvbnow,bttvb
7 Y  v+ F( z7 w: T0 K% u制 法
2 [0 Z4 M( y; Z- \8 q公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇0 V1 ]4 _0 A4 o0 J
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇! t4 O( {5 K" q8 R7 [: [  O% R
豬 肉 脊 肉150 克5 t7 h( Q& F' E  x8 {/ w! F2 n6 Z
鮮 辣 椒50 克
- h! E) j9 ?) O+ A6 N) o* t% a3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& Z7 t5 h# Q: Y3 C0 K
香 菇50 克
% j# Q: V( |: A6 ]2 s4 M' \- G# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E0 {9 U; ?( o  B  A2 d" j& L: F制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 j; y5 V, ^1 y: V, G8 D7 h' a
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
4 b- L: N: p' Etvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" |; t' Q6 S( ?公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇* C2 S: a0 b- m$ O9 r0 ^) }4 j
. ]( U/ }; r, o
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! m% y: F, q* ^2 k! e
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 0 F+ B4 u; ^% s
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇  H2 o0 D7 J5 l. Z9 i; M
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； $ ?, T4 Y* [% ^! z
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
  h1 M7 b, [  S+ J& \4 H將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.77' y1 L. i" A" W; P- y
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
  v* c. p6 @& Z% z9 ]5 U4 c/ T5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.779 r, ?# X+ _& g: L
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77) ?9 x* `+ A+ \- }
9 k% f8 c* B% p& g; Y& H- R
制 法 5.39.217.77) s' c. Y7 \: v0 X1 s
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb. R* F7 @& B" q6 |
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 Z1 T, `- W" ?5 h0 {3 Ktvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
# l% c  n- s1 m3 l# a: a7 ?5.39.217.77另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 6 \+ {' q4 H! P
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇* v$ d; L* q1 y
豬里脊肉150克5.39.217.77" q% ~0 p# ~! O$ ]7 D
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 z, B, ]8 w9 O6 p2 `
水發木耳15克
& H( w& w- e- {( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
  V3 b% |: ~% w4 n2 E7 d6 ]冬筍50克
- t! C9 w" z: ]: f8 M3 R! p公仔箱論壇香菜适量
+ N* T1 A# a' N1 l' k) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 e* y& W$ f. z5 y  d
制 法
9 F) P4 {  m3 C& K0 Z- G: ]/ ?1 C: h
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb) g5 e0 V  X" D8 p8 s
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ * O4 Z$ K: f- j6 o" p* Q
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
8 T- V, k# C7 L, Rtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77. ^; [, J9 `& @: X! j% U% N
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; `; l* ~" W4 F9 w6 M* p7 a1 g' M
芹菜100克
. k; Z; z( }6 A* w- ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H( d0 q1 f1 G0 f# n$ A  a- A& ]* q
制 法公仔箱論壇5 n1 I% X$ ~+ g* [% X
tvb now,tvbnow,bttvb1 p' X) W- c% [  u6 n" Q/ W" {1 C
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( f# i5 ^9 u! v, P) C  o# V" ?& E公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
9 n" E/ `$ ^/ D& K2 y6 B( N; x0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb3 O! E5 b  H$ Y
冬筍100克
) f  \( _; N# R5.39.217.77泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" L6 t& N9 l
8 y# ^+ L7 @6 ~& ^- @3 q% M9 o
制 法公仔箱論壇( s* ?9 _, U, p9 R; b5 `

" u9 ]  t, R7 A9 m雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇1 {9 x, A" J" V, G- T# l3 T5 S$ N
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
# I1 t8 T  L$ A6 ~公仔箱論壇魚頭2個
0 S7 k$ F2 Y2 Q$ X, D. j3 }香菇冬筍各50克
& g$ {6 w' G+ M1 U( b/ Dtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 M0 l7 [) Q" g* }; l3 K

6 P. K$ I" s" S' f' r1 o, D( n+ A公仔箱論壇制 法
- \. [( J0 g# X" N6 R/ ptvb now,tvbnow,bttvb
+ k9 A0 g  y7 y! @. I4 R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 5.39.217.77& W1 z+ ?0 g6 k+ M6 x. ?
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77" R! X" S$ y. \" g8 _
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 C8 B1 ]/ R' F! H6 w4 Y
郫 縣 豆 瓣50 克
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制 法
! J6 P8 Y8 |$ W! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C* ~2 M/ v! [2 m. l. r, ^6 y
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: V" r: p) A* f1 o, d. q) N5 V5.39.217.77另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, J. Q2 q+ t
肥 母 雞 一 只
8 a4 v( Z# x+ ]: X3 Q: l' E豬 排1000 克
( P9 ]- q- c, J3 O公仔箱論壇火 腿 适 量
& o5 Y% O0 ]. B" m/ A, U! v公仔箱論壇公仔箱論壇2 L$ E( A( x' T  G1 O
制 法
0 l# c& {8 \4 W& v7 j公仔箱論壇
3 r3 ]$ c4 [( d' L1 x. R) q2 xtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 M2 t( V2 H: q6 h4 @1 H% q1 N- E6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
/ c8 a$ y' [6 Y7 ]; @& w; _- y5.39.217.77置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.776 u; g9 Y+ P9 W
黃 魚2 尾 約1000 克3 j% J" X+ q6 g1 ], }
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 y) j+ n1 q2 ?9 T( U
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r  i* u, o/ ~, O0 i& V
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
1 V3 N- }3 |6 N% h* D) u$ \3 M
. w, P% M9 D; [) e9 w5 C* `tvb now,tvbnow,bttvb制 法
! h! j( N# w. P
4 l4 U; C8 L0 W! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇1 L& b" t5 d! {9 D
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
3 g, L: C) @, r# u2 B4 a6 q- l: m公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
5 H2 \0 C' g( t; N; P8 U) h7 O: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 v0 d' N/ y+ j& V, f- P
蝦 仁 150 克   k$ a* H; `! O1 p" j# d; h5 M
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇( E$ G; z  t/ M
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ w- p; D8 |' {0 E8 P' K- u3 @
( q) u% F$ _+ \; u' i
制 法公仔箱論壇& ~, Q1 A+ r. d7 k8 X6 i3 j+ t

' T9 p. b: C2 N. w5 A公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77' q* U* k/ w9 l( k$ _" B/ ~9 O$ h8 l
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； / b) R! M5 g: {3 K) ?* h) x$ C1 A
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
3 D8 |( D# M+ M0 H9 `8 S公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ |# y; a5 T7 [( o) h1 Q) t$ c
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- }4 W1 I" f; }& c+ F- a' F青 蒜 苗 100 克
( Y' K1 e. i) ?& j! R# C1 e6 Rtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
. {+ [- A; D" ?% v4 [! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
# |) {( r) f0 G! A$ b8 H' v3 K$ a* n1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 O4 W; s% f" f% w4 I. E
制 法
1 F! N% o: q  C$ Y; _公仔箱論壇7 @  K# p; N( X5 M
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
$ i: Q1 s. `5 f8 Q: m) L& q公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 0 ]* e. g* T% P! G1 N) z
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb% Z& e" j9 ?" C  t% Y8 M- d
五 香 米 粉 75 克
: {  Q/ Q$ v! `. l% v3 [tvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
1 ~% S; f" x- n) E* D( |( x
1 d3 P+ G+ ~9 |5 N3 C制 法5.39.217.77/ k4 f7 X! H; `: {: \. \' I

( H& T% n& Z) `+ F$ p' F  |9 }tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb4 L* @  g5 {3 a
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 H2 g3 u, ~$ P) ~" M: R) r4 I1 t' Otvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb1 e" ^) @6 H4 _
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。