[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) g# \7 B5 B# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料3 A" x- Z' S- G! y, L& n
紅芋1000克5.39.217.77) h" d1 L( L3 V' `0 m
蜂蜜200克
6 }' k! y# j- E冰糖125克公仔箱論壇% m  }6 B1 O: M$ I# p8 ]

! y1 F2 `' E  \1 G6 `( Z制 法
7 V2 N1 f; ~) l$ k! x+ p: L" Q' D" j公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: x# O5 i2 u% G4 q砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \5 N6 G$ F. a9 u0 K( r# Q( `6 M
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb! f5 b6 A( S0 P2 @( U8 N2 y1 v

' A; L7 F' P  ?4 N[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料4 p" T' x8 S% p! P
帶皮青魚肉350克
5 T& z' s1 ?- n2 I* D$ ptvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?1 i5 R+ z0 c3 V2 t* M8 r% @" Q
雞蛋一個
0 }% j8 |7 {9 V+ z咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 W; e" W( ?# c8 B5 {
葡萄汁100克
$ Y) n9 T% S0 l( \6 }: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R6 J4 D( I1 h' U" K8 C5.39.217.77制 法
4 Z" D5 `! x# ~- `2 o& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% _- ]$ E/ W/ o6 E5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77, @( Q3 q" H, e1 U0 L" }
1 o) @* x2 S/ N2 t/ v0 s( V6 Z
原 料公仔箱論壇6 q) h$ Y2 g2 l# j( N
帶皮青魚肉350克
9 n- Y' g& r/ G/ h3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
% i# O  X/ z+ w; \1 _0 }/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個3 X+ z8 `+ D* a% A$ c& |2 ^; g6 S
咸面包屑75克公仔箱論壇+ S# d; Q+ Z9 A4 K4 D5 S' Y
葡萄汁100克/ v/ F! y9 M  p2 |. n

6 P) Q% J% {/ @+ m1 R  e' ~- U1 X公仔箱論壇制 法 2 I0 o) b3 y$ D
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: A6 H" m: T6 s7 K$ m! e! z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
( Z0 Q: O. }2 E/ B7 N% mtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
' e4 `, n% P3 s0 d8 }鮮 辣 椒50 克
  ]1 @: r2 s2 G# x$ Etvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
& @, f# z; S4 r2 |) Q: M2 ^香 菇50 克
4 o  a2 c; c  S. X
8 O2 ?& C7 P# H; p5.39.217.77制 法
, p/ M* s; o8 \1 q7 C+ A1 U) v里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔   D$ _; L$ [& t0 {# Q+ O& u( u
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料7 x9 u, C# F3 ]0 r, _
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇5 J6 |3 f, w0 i# ]# n! e$ p! T/ Y) i9 ^

# i6 z2 b4 U+ g& h0 V0 `5.39.217.77制 法 5.39.217.77  }4 u! H( h- P  j' q
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇2 c  Y# @9 O0 `9 }& y7 U# F9 g
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； " d* Q' |& d- H; b* b" l
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb  V! m+ Y3 L  O7 i: R1 s8 T
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 [' j7 ?4 t& Z/ ^2 u' L5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料. ^% J1 k) i* b/ l! ?. v: o6 k% Y
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇" l) [( S0 L, v" d  b( E: d
罐 頭 橘 瓣 10 克
8 U" s2 p  S, B0 Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
. `6 C3 z' R8 H9 M/ K3 o  ^3 `1 n公仔箱論壇3 i2 Q9 K4 h) m  C- Q* y4 @6 \7 o
制 法 ) L( y) P  A- [, q$ Y# h
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ( m$ `$ i  O9 j6 z: p9 W
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
3 ^% l" E% x& R, c公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 : Z$ W8 D$ \2 ^$ E! V% U: U
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* R+ A5 q1 T9 ^& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇2 W9 Z& T9 W: m) K7 D8 ]& a
豬里脊肉150克5.39.217.77) q" N9 O! z7 }
鍋巴250克; N9 Q- c7 R4 ]* k" N7 E
水發木耳15克
/ g" v, ~/ s% L- j) t7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb* J  Q- n; a) G2 ]
冬筍50克! }  q% {6 d( a, Y9 a( C/ Y- [& T
香菜适量5.39.217.77, D' M' ^- o/ H) F
) J4 t8 Q/ V* F; x, h
制 法
" V4 h4 j0 l( ?7 v7 G- N
, _2 V/ e! @# p' Y8 N3 p- H豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ' |/ }9 A, `) f2 v% U
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇/ @+ D. Q+ M6 q- h; a0 `/ F
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 0 L, B$ N: ^7 C! K
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ t1 c9 }! \! M( U  S5.39.217.77鱔魚500克
1 @+ Y: B8 `. j/ O( a+ k6 |! e5.39.217.77芹菜100克
; k$ o# O! J' W0 @5 t6 Y! t5.39.217.77% e6 m  m/ h6 R5 N- X
制 法4 B/ \- R8 B. n" m- h! m
5.39.217.77* N) G. A$ z" G! X! w4 p, n
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: C8 o1 d  y: u9 e% M& S; `4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. J4 \" Y) A8 F: x7 d& J) r# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
* ?2 O' Z/ k% V9 B9 p& b" o5.39.217.77冬筍100克
) [+ r9 J3 Y, t泡辣椒、芹黃25克
1 E- Z9 O+ e5 x( A, [) z( C- vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( R* v# C- a# M1 I7 f0 B. `
制 法+ u+ P. b& \# g0 l8 q4 n

" h- L$ [) T8 Y" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
0 G/ y6 f) h% @% ]  {$ W5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
% s1 r: v* `: V' w4 G魚頭2個  C1 s, {. P0 c' U0 R
香菇冬筍各50克
- K2 K& e( @/ t% k3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
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6 p) z+ m# u2 P( l制 法5.39.217.77; w0 H9 {$ K8 ^' G$ Q0 L

+ p' T! \" |% a3 x1 X公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
& ]! s: z* q6 D0 g4 F& ]' G. G再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇. ^, {4 O: H( E2 d
茄 子250 克公仔箱論壇9 d4 L0 C" L$ m3 R% u) |' u
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" ?5 ^/ J1 {7 i, h
公仔箱論壇9 x7 _9 I$ U$ \3 C7 W' b5 R0 F
制 法公仔箱論壇; {. g  q4 G8 Q- U% x5 X2 @
公仔箱論壇+ k6 l% ~6 a, @9 }
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ' J! o4 i. U' P* M; W7 C1 G7 H6 `
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
+ F' t7 D. ~- q$ Z5.39.217.77肥 母 雞 一 只
! W+ m5 `$ R' b2 q# R公仔箱論壇豬 排1000 克5 }$ a% Q! s" u6 R  P& |! o
火 腿 适 量
+ `& K/ k4 J* k, r! C" N! Z, U! {8 P; \) o. d# k
制 法+ x9 t  S4 P* e& l6 i
5.39.217.776 J* i8 K" S" M. r
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
% [9 j' e; ^( h白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇1 N; z$ J+ r; y5 r( N
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇0 g8 a. p; p1 Y6 H
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C* @3 p1 f: x. O) S
肉 絲100 克; ]' a6 _( s+ B! W& |& G
泡 辣 椒 絲25 克
" F- o' D( e6 otvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 Q* ?1 e5 x8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 J& B: J) Z5 i. Z2 J
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 u8 A& ]4 I% f; V  w* |3 ]6 @& }
公仔箱論壇# X% s/ D# R4 K4 X' K1 K
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; \* T. l& b8 Y. O& R5.39.217.77另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. D8 Q1 \& L. c+ B/ ~8 y上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 w% X# V7 p  g! I; P& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77( S5 g9 _7 p! B1 G
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇7 S0 ^: \. R5 z
豌 豆 苗 200 克 4 ^4 i# k  h; ^* c$ |3 L/ q/ l% y7 _
蛋 清 1 個
/ I2 ?8 a+ s8 ^0 J1 e, S4 V7 A
+ |* z+ }6 @/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* C% u+ d  X! I# N6 l$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 r1 h! B+ O) c' O
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； : ^0 h1 S0 X( C# k; A5 R" |: k
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
- s" f6 G1 o- A  [0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
  F# t% f4 }7 i+ ^" E+ B$ c5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.770 {8 K1 m% c" V  E7 }
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇! l- G' l2 G4 {' W- X9 H1 {( E
青 蒜 苗 100 克 : G/ [) ?8 g: P$ m5 _) n
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb" g2 a5 I/ p! G" q3 v. b7 W, M  V
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 W' L7 L9 }: G9 `, i5 S6 h1 K+ q' R* a
# g  q" g, e3 {  r) \0 J! W! ]/ K
制 法
/ Z; {3 z; w: P+ }% a+ ?" h5.39.217.77
! N2 w6 O( H3 x! `肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ; f: X; j, }6 s8 Z" \+ J  [
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇/ X# O1 F) e, [0 r) I) ]
牛 肉 約 500 克' s* B, ^% K  l
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb/ @, b4 ]" t  r& s, N7 Z* u
香 菜 50 克
, Z& o  _, J, T) _: S. Y( X( L9 s  jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) m+ N5 M' A. l1 G0 H" T( i8 ]
制 法5.39.217.77/ }) F! F  x7 |% f% g% B; d1 `! w

9 D& p3 R+ d6 i1 U牛 肉 去 筋 切 片；
" a8 E! |  y& p$ e% p& ~7 N* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
% g' c- C! Y, a0 a. [; {上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77, J" a. e+ E9 O5 {- p+ ^
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。