[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
& V, p, S4 x- Y( ntvb now,tvbnow,bttvb原 料
: {: T, H( X6 u/ V( O4 Htvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb3 E% |, H# D% y9 w3 _* S3 Q
蜂蜜200克
) Q. f8 m# m: D) ?tvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
1 c. s4 R2 [3 C: o0 e0 }" i1 g4 }% d7 q9 b* a# f+ c
制 法 0 d- t$ L- v5 H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
. f! F/ G5 i3 f2 ]砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
6 v+ y6 l/ v/ Q) Q( z公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
( j1 I' C; X5 L3 F2 {* x) D公仔箱論壇; c- O8 i, F1 x6 v3 `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
( i8 e5 n6 h, u+ P3 B帶皮青魚肉350克
) m+ R) w. A1 r5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
/ x3 X! ^9 H7 |3 k: R- `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
0 K  o& n4 u( o1 Q* n0 d6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
0 f5 I! k4 m/ D. d$ ]% Z5.39.217.77葡萄汁100克6 z$ D* j6 S6 a. D- O# [( I

: c; y: }$ K' Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 _/ _, l& y/ p% |' W: i魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb* {9 _) }4 D/ T6 |6 \
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 w: t) ~, ~( L; ]5 }& b* I) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# X# x: V. y
原 料5.39.217.77" p' O- Q3 l6 ]) n$ S7 `8 d
帶皮青魚肉350克5.39.217.77( {1 _6 B1 d( ?3 e7 ^; M$ L
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb9 u- @! m4 z0 i! v* j; @) C
雞蛋一個
! j/ L; t: \; s5.39.217.77咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ ]) V8 h& M
葡萄汁100克
$ j: W4 x6 s8 b( ]
# n- y8 x- b; s$ g* X5 r# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, Q/ e- i( q6 ?' ?9 p0 B; H3 |5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇$ Z; q1 U1 a/ H4 s0 _9 q+ M' Q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料2 ]6 S5 X0 T9 s& U
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇: v, J6 B" ~6 F% E1 N) F
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77) H" B. X! ^+ Y5 {
青 豆50 克
" P9 ?: C, d* h5.39.217.77香 菇50 克
6 B4 o" C2 G/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 E8 A9 T/ F! s  G* M! n1 B
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 O: o& \6 Y: S: w
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
8 W/ c& q/ v6 u8 E, dtvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 _# P2 E+ J2 t
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
) ]7 `6 c8 P1 |$ \% J8 x公仔箱論壇5.39.217.77* Q+ I& @' n0 ]$ [  V- @
制 法
- w* _; I9 S- `, e海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77. k% m. k8 l- P: U
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
! b5 x4 G" v$ O, x5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
2 k3 G! t9 l7 M魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇2 v2 Y2 c( W, m) ^9 T
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料) n  c( W# I$ ~) T6 r
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
) C6 V; [9 ~4 f7 f0 K& a5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) L# q  U6 f, S6 f
紅 櫻 桃 10 克
: `. E7 N7 m0 Q" r& a4 s# K+ w, u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 [, L7 N: c  _: c
制 法 公仔箱論壇% _9 w* H* @! u: p" \$ y% D
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# Y# J6 M. C! r& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77: k3 Q1 o* K4 l1 }6 \
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇3 [% S$ Y+ s1 n* f/ L
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
# y, A3 q4 ]% d, ]) Rtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
# j& C/ j4 F6 O8 J& M# [. r豬里脊肉150克公仔箱論壇" `; @. x% Z- K4 m# j
鍋巴250克
0 H" \# A4 ~! a# Q# I! ?公仔箱論壇水發木耳15克5.39.217.77: U8 x7 g9 g5 i. S0 @* k3 N
泡紅辣椒10克
  N% ^& U: r$ ~0 U- N4 |, t5 ztvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
6 I4 z( q7 D& \, C% }* g公仔箱論壇香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 N( ^, Q* H* T% x

5 ~- r& G1 p( C+ S  E* Y. X制 法公仔箱論壇* p8 y# _; A. n+ `$ E, y8 X
5.39.217.77# ]; Q3 R& ^6 l& n2 x! u
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 F( k9 r+ }0 w5 p! _冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
/ z0 F9 c  E3 m; N2 X) b0 Qtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
- V$ }) \! f3 o% U( s& a; Z. P( J7 k鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
3 s( n4 K2 U0 @# ~0 Q3 w鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" `8 D9 h  w8 `% ]  f
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb' W) n- M: V$ K1 ~' W# \' P
tvb now,tvbnow,bttvb/ U1 S0 q# S$ a! u
制 法
. R7 S2 R. M' k2 S  U) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 _% k+ C# U% d  b' I& ^' |0 D
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( }+ Z# m& @2 D1 P3 R5 ^$ ]公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇. F6 w, o! Y( `; R
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N! f1 W* B6 P; j; p6 b7 a
冬筍100克% ~  g4 y" Q5 Q4 Q( @5 e/ x: g) a8 Y
泡辣椒、芹黃25克
: c0 F* Q" x8 ?* s& Otvb now,tvbnow,bttvb
9 Q! H0 O! G' c1 X+ V制 法
7 t  k4 s; q+ X! H( Q0 B' w+ Q
7 X1 K/ B  K3 |1 H雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
7 u* t* s! _9 n% w公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
5 |  z7 [9 t& n/ S4 Y7 Y$ e2 n5.39.217.77魚頭2個7 u5 T0 ?( J- d" F  }
香菇冬筍各50克& h/ w% D. t  D
豆腐100克
: q( r; Q0 r6 z* K- F* Atvb now,tvbnow,bttvb
4 e" E6 ?* ~: l+ s公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb' J: t, \# j1 o2 Z0 a! n# x
公仔箱論壇9 R; H- V/ }" w# a6 U8 g/ ?
先將魚頭炸一下； 7 k) P2 x9 D5 ?2 G! l6 c% u
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 M, {4 w. L7 h
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ a5 A, K8 s& m$ B9 H, s2 \6 D* n* ~+ _
郫 縣 豆 瓣50 克
! r2 l0 i" }6 _% k% ^5.39.217.77
! j* ]7 L5 E8 Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇$ K1 }8 f% b8 d2 v- h, S
5 H1 S& Z4 H0 l
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； % o4 y# t6 @# [- u# I
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
$ o5 f0 z. ^/ |$ d5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
  F$ H% o$ [  U  n9 a. ?, i/ Q7 q5.39.217.77豬 排1000 克
" K8 U9 v$ ~! B8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
. s/ L; Y* C+ [7 A% L: a) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O) K/ e1 |8 i% W# h* ~$ j+ P6 O3 N制 法
. b3 u- L% u+ P8 Z5.39.217.77
' R; F2 ?+ M+ x4 K7 G0 t# _( k: D9 q5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
1 ?( |% F1 d  v5 _8 `tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# s9 l! i5 r. w" h5 ]
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
7 r5 D6 o3 X, P5 V4 Q. o! g公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E7 @! T+ m1 y1 ]1 J! b# _
肉 絲100 克公仔箱論壇( G, {. b* I& l9 k3 W
泡 辣 椒 絲25 克; V  q0 a; i: X+ C' L/ A
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克' H% i$ ?- z" M* J

! x) V3 U  Q5 O: w3 }5.39.217.77制 法
1 d- h( {: Q: l1 O7 p7 r8 ntvb now,tvbnow,bttvb: I' d* o2 z+ ^- Q- B3 g% F8 N
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇0 q% v/ }& S! J; x1 }! _; ~  z
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； / m) [% x% w, R* ?0 r0 @2 U8 X
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
8 F  C0 I9 m4 l) ~, e- B* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 / v7 D7 P' D: R* n* `
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ E9 ?% t$ M- d" M) y5 R/ _
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77% k$ c& G2 N0 E( V# R# j
蛋 清 1 個 - g: [7 C! s) c+ @+ Q' f) m4 r

! p5 `2 g6 E" U1 \* M5 V# t, c制 法
7 e8 M" f; n4 u& [( u$ }: l8 _tvb now,tvbnow,bttvb
, v% C4 E" Q, e* Ntvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； , L- L/ k- l" A. s; c; A: G
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
6 \" ?( `+ J% }8 w4 x% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- k% h# J% u4 f
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
& @' g9 z2 E/ ~% \8 H) p1 V3 `tvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
; _6 t% A2 t% I. R* S+ Z" A. P! j& {5.39.217.77青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' F- r+ i. [7 `4 y# Y9 S* W
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇2 z0 Y+ d- v" V3 o2 M' g3 }
甜 面 醬 約 10 克
, j6 N9 f& S" o( ltvb now,tvbnow,bttvb
) G2 N# \/ Y5 ]6 ?7 G- @+ N: O! P  p制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. T4 L9 q; m6 Z& [/ h! x/ v
3 l0 |3 t6 P  j' U8 h0 E  x& s
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
6 N; r) W, F6 t$ N, Z+ t) }( m肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 $ W8 Y! s7 h0 _6 F6 g, h3 q; `2 ]
牛 肉 約 500 克
3 m$ t7 g8 d6 C8 c* I9 Y公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
2 v! c' {+ S0 R0 q9 t  b香 菜 50 克 ' a; B# G1 Z4 i* N

& j5 ^; x; r/ a5 \9 P# t$ A5.39.217.77制 法
* Y6 m( O9 L% `$ C" _
( [! o: E5 u8 ?0 q牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb  \6 k" d7 S. ?2 E
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 N) {2 K% f% d& L' n
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 4 M' g! B# V& T) I! d
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。