[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 D0 M2 o: Y- T: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
7 S0 Y( Q6 N7 c& T紅芋1000克
1 A8 y7 N! }" E& b/ s% A公仔箱論壇蜂蜜200克5.39.217.77! j  ?6 n' F5 h7 c
冰糖125克
7 b8 H' m$ n9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E7 I' h- {9 R  A0 M# s
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 m0 O# [+ H3 v% T+ i
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
0 r: B8 \; C; Z9 k+ H# A; a5.39.217.77砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
2 _! b2 y: Z& A, T: u, K. n. M5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
1 o' o) T) g  k+ k1 k公仔箱論壇2 B' G1 `: r/ x' ?$ q7 |( d) i% \) L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
0 z% I2 o5 d, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
( a- {, d# \; t; n6 S- Q4 M- \tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片2 c9 c% e' ]. V# I5 K( i
雞蛋一個
! l2 v8 Z8 h6 i3 _; @咸面包屑75克
0 i+ {$ v5 ^' W0 s; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克5.39.217.77, |/ S' f/ D) q8 u: @

6 `3 K& y' A  f0 I) A' G: Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
7 U3 x, v( [& Y) K. O5 `魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ; W; \8 h# f6 ]1 n! U- k
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k  W. O+ D5 L) p* ^, W' [# d

- K4 N4 r+ N/ {! u1 k" |$ e% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
- o6 g$ }( z* y7 n/ N- u! h. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
! k7 z' v- Q+ e* ~+ W! P青菜葉4片' p: G+ H: G2 Z* [" o. b0 S) J
雞蛋一個- X+ D5 }' D" g( z: |1 }2 e
咸面包屑75克
; }5 K. g% U2 D3 n5.39.217.77葡萄汁100克5.39.217.77, m' p/ I( z% Q+ l9 P( T- t: ~

% ^+ w9 D2 Z* V7 V& v3 L+ H) C$ I4 s. D公仔箱論壇制 法 5.39.217.77+ G1 Y) R/ K8 B! E
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 3 w# T/ T7 x: |) z2 u% J
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 w# c+ s% @' G4 g; c9 Y) ?
豬 肉 脊 肉150 克% `3 ]7 I1 }# f+ B* O
鮮 辣 椒50 克
7 [/ I' @" Z  i" }% ]; W) J$ Itvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
& y; l. D/ e* w* B5 H香 菇50 克5.39.217.77- H2 x% M& J4 j( ^. n

9 I/ \+ }: [- O4 B* ?tvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' Z' \9 U. R0 J& e- m
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 3 x6 B, k7 L. H9 G8 \
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料7 q5 }- G5 D! M  N: k
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb: {- y( S5 C" Z* z  u8 f3 H

# V1 g) N- k( [. t制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 |2 a9 h2 P$ G1 G
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
) _$ @" a* y: y  _& H& B# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
9 d$ k+ Q$ `+ O9 f5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 z& t' |/ T: a1 d魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ Q0 V2 K5 C; I  F
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
4 x5 T+ U5 I' I" h& a, c' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M. C2 \4 k6 r
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77: V' y5 R$ B) d; b  l5 Q' ~
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb  Y' b, t; n4 o+ v5 A. V

. v# w. d# Z) g7 v2 Z; \- ~公仔箱論壇制 法
3 o7 ]- O) u8 Z5 I* {& s8 [公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 7 n, p! D5 g+ ~  X$ u, Q3 i1 b
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! Q* J) l- G7 {; Htvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 " }" |7 @- E( Z3 @
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
. c/ C% X0 S" M5.39.217.77鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
$ L/ s/ A) I- G' z公仔箱論壇豬里脊肉150克
: w8 t: L9 @# W+ k7 I) Ltvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
( P! ^8 r- v: [) a8 f6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
; ^8 h/ j3 w& R9 p6 t0 _5.39.217.77泡紅辣椒10克公仔箱論壇) J5 @( d6 n" g& V% r7 B
冬筍50克
6 ~# ^. r$ r' J5.39.217.77香菜适量
# K0 f& Z  ?& _* r9 X) G1 \
, F# i( w* L/ Q- `公仔箱論壇制 法5.39.217.77) ^' i, y- ^8 a$ ~  b; j+ s7 y
/ Q  C+ b7 l: {, W
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ & G  y% @. X6 h; @5 w9 _6 _
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 E7 ~: p, l- S; u1 a公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ - Q5 ^( p7 [1 H. _( _$ h
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. E; L' M, ^. F9 d' V/ {鱔魚500克* g- ?) K7 x$ [# \1 d9 E: b  u, h, R
芹菜100克
7 x: N! `  f9 r7 e6 a% d/ c* Y
4 ?$ f0 L9 S6 ]9 r5.39.217.77制 法5 i$ k% G' p+ Q$ i1 g
. E! R: K6 c+ o, F5 ]/ p
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇  ]0 C  y7 {7 _, g9 t. h
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% `) W8 F* Y3 E: l
雞脯肉150克, G7 J" n% |2 S: m
冬筍100克
; R( N" Y( \7 z7 R  P5 T! B5.39.217.77泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇  t. S/ X6 a  e" @

) o/ B* q8 T# z& Z& ytvb now,tvbnow,bttvb制 法0 Y) W9 Z0 @$ I; A8 @$ Q7 h

3 a  K- M1 M7 H$ p0 i5 y2 W2 F雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' ~/ ?& [1 v) y* m, e* Z水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 " }5 Q9 o6 u! S4 b+ N& U6 C! d
魚頭2個
* D( F% P6 e: z* v- e1 i9 X* h5.39.217.77香菇冬筍各50克
# p) P# A, I/ K( J4 s# F豆腐100克
$ u5 r& y6 S/ X; {公仔箱論壇
/ H' F4 p6 Y/ n( b制 法
- o! h' `) r8 L! r  ^* Jtvb now,tvbnow,bttvb& g( B; ~+ a- F5 `' P( P
先將魚頭炸一下； 0 q: W4 [  }# [; Z
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 + s3 K" a# f! g7 J
茄 子250 克
  \' T1 U$ J5 u$ t公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb$ ^, A2 \! e0 [6 Z6 p, i
# N% r7 I8 [& I8 {" N. f
制 法
+ K# k7 P2 q8 C' G3 ^5.39.217.775.39.217.77! l' |6 S; q4 @3 H# q7 Q
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 c: p- l( g; i- W' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77" J4 G+ u$ `1 G  f6 {; o& Y
肥 母 雞 一 只
2 ]" s1 J% Q/ H- R: Stvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克5.39.217.77& O* c, Z; j9 {) K
火 腿 适 量5.39.217.77+ x2 Y' `% i( e0 d+ ^' a
公仔箱論壇' I) E3 m% C3 _5 j
制 法
" F3 S% e+ V1 a% |2 j公仔箱論壇$ I- e  `) E3 o" C
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇+ k( `, w& d  T0 o0 T7 T" k
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb" b7 ~  t# O$ s$ [$ s' }
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
+ u9 |# N; h+ i! S) y% O$ Q黃 魚2 尾 約1000 克
9 r8 M& L: c9 S8 N9 \, G* j: x公仔箱論壇肉 絲100 克5.39.217.773 R4 R0 `/ S& D7 D" R3 u
泡 辣 椒 絲25 克
! ?8 w" [3 C! C公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, h" E) K& J# A1 s) v3 {- V
) J0 l4 G+ E- [8 E4 G% I0 C- f# H6 E
制 法公仔箱論壇+ d+ Z4 `! \* k2 r. E
tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 c3 l' V' I" T+ {2 Y2 a& D
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ( O# c3 f% T  v  N+ J
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; `$ S1 d3 H! x- ~- Gtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 * R6 h  c1 }# n4 y& u
鮮 碗 豆 50 克
9 d, n7 l! m, G6 c$ q* ktvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 K' U" q" v" J, F! d
豌 豆 苗 200 克 0 c5 [! V; [% U2 h0 S7 ^  s% E
蛋 清 1 個
3 V3 ]. q; c7 V1 X; B0 ^9 T5.39.217.77
/ p4 W+ _3 |. }% L2 D制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- q/ Y! N" b; N7 ~$ D

, x6 E$ I( H. U* Z: B$ k$ B1 Z蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
' N7 w7 L9 [; h# s2 w5.39.217.77加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
6 ?! ^# b8 U* Q9 B0 y鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇$ Z$ p. ~' f$ z6 l" R* z4 l
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
8 m& V+ X6 J8 _  @5 P5 `1 `+ g5 [tvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
, h7 U* r1 d' o  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
6 a% ]" H' I$ g  R2 Q# v: y公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 7 L' w) O' z5 ^: n
甜 面 醬 約 10 克
$ M# X0 N, y2 _3 ^7 e8 Z$ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" F% c- c( v3 v: @, v
制 法公仔箱論壇2 \- W$ n+ I8 |9 v, g9 V$ D

- j7 s- |+ I& c4 O$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
6 v7 O4 |8 f# qtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% B' E3 ?9 c6 D' `) f" R4 j
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" b( s- P: O4 X0 U, t: I
五 香 米 粉 75 克
3 E6 v7 Y% Y% ^/ L" w$ B公仔箱論壇香 菜 50 克
" A0 t8 g7 t1 B- Y) Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 w$ G$ S  g# z制 法
- ?4 {1 h. H$ d( e+ r2 _: V: S5.39.217.77) i) w1 C6 Q5 z1 q- q' o
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77: L; o8 p+ G& \. U1 D$ {' D6 J4 \
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ c+ }3 w4 k* ?. B
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； % e! A! S6 i: i9 ~- g; n' d
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。