[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.778 I2 P! a5 K: S  K* ~2 ~/ ^/ Z
原 料
- k! Y& m3 u2 w5 J; ttvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 _1 V# U9 _1 T
蜂蜜200克
: ^; ?8 ?7 N4 x+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克( E, R5 b, H# V; n

1 h+ q' q! x! X: y% i制 法
6 |3 Z- e; ?; X6 u( _/ X. R. ^; w選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
3 E5 Q' P! z5 y砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 1 x' C4 o1 m0 p! X8 D7 _8 l
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb8 d& S  e: j0 ?, h( x7 E! \

! n2 o* u% |; {% q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 {" s  G* G/ l* r, _( T3 c8 e7 k- ktvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
% [* r- M; P1 N- I" `青菜葉4片
( N7 m) y5 U2 `+ Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
9 Q$ U' V$ j. M  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
$ T0 m/ g1 {# V1 I葡萄汁100克
% s& O( `% Q# i  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  V5 u# F6 u
制 法
# \" ~/ V* X2 S5 s2 ~2 M魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ # u- Z# u6 R" F/ [* x) C( ]8 @1 z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
# P' B) N; z, ?6 W% ~$ w7 R3 \+ \" _, i: D1 [5 A
原 料tvb now,tvbnow,bttvb- X! x5 q. P3 F$ A3 z
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇) G7 A% Q/ v/ L. t9 `8 M
青菜葉4片
4 Q, q8 N  b" }5 s& t雞蛋一個
2 r' t3 j3 m7 U, a咸面包屑75克
) b' H2 y: |( N8 b葡萄汁100克
* Q+ y( X7 c% j. [+ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c  {6 `( d3 ?0 e2 |
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _4 c0 |. l- S$ E8 P! c
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, Y; d0 E1 |3 O: K1 f' {3 ?1 @tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
; z& F  k2 I* Z; `, w$ J  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
3 h( m. C. [" e6 @9 ttvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( w! t6 B7 O& t5 K
青 豆50 克
0 g. n( m0 h* T6 d  Y香 菇50 克
1 v7 [- Q$ t% z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- ~+ K# f/ K+ A( ?, e. w: B公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇% }' q' J$ k9 U2 `
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb; s! o- J8 N7 x& |, l: S
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
! U5 c6 [* E! n! R3 g公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 O0 }. T' }6 j4 \/ R6 b

+ p8 N6 Y( h* b5.39.217.77制 法
/ t3 n, S+ D5 f4 K" \5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； + |  F/ Y# X% K4 g- A  [. i# C# r
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 1 r# Q/ `2 q6 Z/ M
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 2 k+ |0 b. v$ Q/ @
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb3 |& P3 o6 _2 K7 n2 z
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
# p# ]2 l  t5 l1 s% m8 L4 ]公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇2 @/ d; b, i& l4 P4 o: k! [
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇9 n& j5 l0 b' Z+ w5 ]
紅 櫻 桃 10 克
+ ?: b4 H1 O( X0 @" S: t) I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. w5 i" T8 C0 l
制 法
3 U0 c7 ^) l4 a* g" q2 Itvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
9 l- W' v& q0 T5.39.217.77漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 3 T4 w! ?' |, [: A) d9 i
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
3 j. S" i! g! k4 _( o公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb: U  M8 B5 f% X
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) w6 H2 C7 Z- V% w0 x6 _. a0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克/ E  {4 C  `- y) h" _
鍋巴250克
  r* e4 X% Z" o+ U0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
4 F. e: v7 U: e7 B6 d- W, k3 V泡紅辣椒10克
& ], A3 v, ^1 [9 B6 F冬筍50克公仔箱論壇% ^( M) R" q( C) y4 Y6 S- X* ~' f0 |
香菜适量
0 w. ], n  Z' W' `. {" U5.39.217.77
% \, y7 ^- j6 n. o! m( w$ p! L制 法
: r: U3 u1 k( N0 m: H/ n公仔箱論壇
4 D  a0 P1 m6 ~0 J5.39.217.77豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 Q) T) h4 d# w/ R2 }公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ # M) g# J$ o5 z
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ + c) f3 v, E, m: l3 M
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 D' m$ \" \: N! K) D, M鱔魚500克
$ W! u# ?- `7 X; q/ D* X5.39.217.77芹菜100克
9 C+ u3 p: s. Y  S8 m1 y! D
6 f! h) `6 I: M6 ]' O# F( g  @制 法
8 i( X0 A, m% K- u9 |0 c: W# D! Q. ztvb now,tvbnow,bttvb
( w& _/ Q+ i* S* f! u# Z公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ E$ r4 i  c* M
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X; ~# z6 j3 e6 L. Z0 d
雞脯肉150克公仔箱論壇$ _1 w+ K: Y5 J
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' f, W7 j' V% y
泡辣椒、芹黃25克
$ t  }  T' |1 P. @" j1 |# r
/ m" }* o  Q/ T6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 s' D6 f1 _) D$ t9 s) g7 ^
5 q  U. e' B9 q; A' C( n
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( @* i& n/ J( d% [/ R; s: Z
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
' w7 c8 z! c& ^5 E- `公仔箱論壇魚頭2個
7 |0 @  P2 ]9 t4 d5 c2 e! }香菇冬筍各50克公仔箱論壇4 v: W; h& H! E3 {4 x. l
豆腐100克
7 z! e5 u) M& H; W9 v% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h% r1 W% X0 c) h1 P% _/ q
制 法; z, O/ S5 J+ d* b9 r

; p- K$ H* I$ Z5 M; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
% G4 |2 F- @6 \6 ~1 L公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
2 m$ A) B4 k) X$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb+ i8 g' C# a( o5 k/ T, Q
郫 縣 豆 瓣50 克
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" J3 I8 G3 c1 z$ @7 \5.39.217.77制 法- E9 G* G4 N, d, Z

/ H7 v! h1 h, N6 ^+ |tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 8 T5 w$ @! t8 W
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇' |- g+ @9 O% o  ]: {
肥 母 雞 一 只5.39.217.776 x# N$ p! M' ^: m  x
豬 排1000 克
/ u0 W* T" r1 A2 B+ q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
" f8 e2 z" o' i: ktvb now,tvbnow,bttvb- R" a3 f! P# _$ _; z- w
制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 d4 i3 _' }7 u- G5 }

# Y- O9 f1 j1 M8 c  I肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； : {: S  G5 Y) Q3 c
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 8 D$ r# `" G6 g0 J3 k
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) @/ q9 E# e1 G/ W! D  F
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇5 t1 a3 _6 D! _' Y' T
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 A4 p. l; @* L$ s) R# ]5 W7 K
泡 辣 椒 絲25 克
9 ]( Q& a( Q" ^$ m( @& L蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: s3 n+ P. ~9 I# Y5 E0 w3 x0 x
/ T# |' h  R, v; a& n4 r( K- c/ T4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.779 {1 p3 d2 I& Q& B+ o
tvb now,tvbnow,bttvb7 \( K6 \* X' @* l
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
  z- o9 r4 g# M5.39.217.77另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
' u0 j' G/ o( I' k% g) A. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 ~+ p+ v' D$ W5 ^8 I( R& {! C鮮 碗 豆 50 克
( x) m+ _1 a# n0 Q公仔箱論壇蝦 仁 150 克
( ]; ^$ v5 f# `! i2 T; `8 Y/ J1 s& Utvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77- Q$ {, g& s8 d1 |
蛋 清 1 個 公仔箱論壇' v3 F) ]$ ~- M  ]( s

$ Y2 N5 h5 g' _3 N2 F9 A5.39.217.77制 法
3 v0 W& x( n7 V* L9 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) d3 h1 N, M3 v8 w
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
* H7 t  m# P& o' }加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； * ~9 q) @( S& C* m
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
0 e7 o6 G: p/ W% R/ [8 qtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
$ a% S" T( M: e+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# h# B- y, x% c* e. j  f5.39.217.77青 蒜 苗 100 克
- ?+ v( k* k  u5 {, B& I郫 縣 豆 瓣 25 克
/ }. L4 r8 K$ _" K6 {tvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
. {: b! u, v. E( ?0 @5.39.217.77公仔箱論壇- }5 ?, d, u/ _
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^0 }4 v' H$ |. [2 G9 p7 Q

. m9 x, u1 M. c! U肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
8 C- S7 O, N- `: w' Q肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 4 T$ H/ T9 G) H* L
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇% W) I, U+ M3 @( e- f
五 香 米 粉 75 克
2 ~" X! O( \  h  v* B1 M香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 B, R. \0 S
5.39.217.779 ]' @5 K( ^7 |& M" _* t4 U
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @. l  @2 h( v4 t% D( v
公仔箱論壇2 _# b' m" d% N$ f. X( @+ ^8 Z5 j
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇" s* g' p- x& G- @7 z; Z
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 3 a/ B8 T( R) d/ `" Z" r
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
% r" x2 J1 m. [5.39.217.77加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。