[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
. N9 p" M: R( s" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
$ _) S/ M" ?7 Z8 f$ u% ?+ J9 }. [紅芋1000克公仔箱論壇8 l4 u9 r. k( W; M' X
蜂蜜200克
+ Y7 D# Y, Z; I6 Q% S5 S$ D' t( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克9 Q( ?7 Z0 P) b% Y9 x. D8 H) t

) J1 `4 s/ a/ f4 ]制 法
. p1 J3 x3 E" D' U# |選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
( {* D1 c8 x  G) ]3 |# p砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇* N0 G$ G! Q  h" _5 ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇0 n8 }* V& x" E" A6 y' G3 {

3 l* G& Z3 b% e' ^. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 ^* |' s/ {) o; V: Q! p7 ]/ P5.39.217.77帶皮青魚肉350克
2 O. B) ~# I, d. I( x) A5.39.217.77青菜葉4片公仔箱論壇6 t" Q4 O: B! q! Q3 I4 m6 i
雞蛋一個
8 D+ ~2 E- Y+ A( e: \' L5.39.217.77咸面包屑75克
! ]" e2 M1 l2 k) c+ b葡萄汁100克
% u+ O  g& ^3 S$ k
, Z- B( F; S6 i8 k- }制 法 公仔箱論壇- S* ~; P0 @9 _% a4 b( f+ U4 l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 9 _$ ^. R/ w0 U2 H! V2 u1 i# G3 }
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.778 a, f( m' n3 E6 o+ X

  b, u9 R# @# V/ `* {5 ^公仔箱論壇原 料5.39.217.778 X" F/ Y  [+ L  T6 ?8 O8 \" t, P
帶皮青魚肉350克
! y. K: X# G' i: T; G- A公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb5 e! K; [5 s% b' j$ F* C1 j. J
雞蛋一個3 B6 \2 B& K5 C1 k
咸面包屑75克公仔箱論壇8 @" ?6 z$ A4 @" Q& S
葡萄汁100克5.39.217.772 f) v% @, y5 C2 ]& o+ m, J

: _' ?/ H9 m; v$ ]0 g+ j- Q2 k+ r7 Stvb now,tvbnow,bttvb制 法
  d, \" X9 i# }9 F0 G' @5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇8 G4 W0 j( V6 d$ R6 Y: t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇, p$ m0 q$ m& j) S
豬 肉 脊 肉150 克
; Z  V/ V1 [9 ktvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
# j5 ~5 C- Z. h9 {/ r" ?tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克公仔箱論壇2 @. l2 |+ q6 ]4 s' I' O
香 菇50 克
9 D  p& Q, I) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G$ z1 ]8 n! P) s1 L( T5.39.217.77制 法 ( o  G' M: ]) F% t1 N$ F; X
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
# D. D3 x: L3 B( x% Atvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77# J8 P. a3 h+ l( y6 w
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 l4 Q6 O- N( u. b" H. U
. @) C- |/ ]  w# T! w2 b; v5 s8 Otvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 i, T& a* H& v) j8 I# M6 s
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# a, X) e( q6 T, q
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 9 n& }: B5 |1 g7 y4 o8 D" P; a# V
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
8 @. x$ s" F5 D, F9 V6 Y公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 g9 V, V3 M5 ]" c
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
8 G: P$ K8 D) B5 x干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 + C* x6 |0 Q- k( R; z$ @: l
罐 頭 橘 瓣 10 克
$ j3 P: W# }: v& m5.39.217.77紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77! D. ]+ [; |4 o

9 w! z/ V4 O6 E$ }5 n6 gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
; l' F+ Y* _) j* L' Y( q5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb) \) {+ `! Y- Z/ i! i
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 h9 T, q( L9 B+ P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
% [0 N. s3 Z+ s7 y# @9 r4 Q. B公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
# {* l7 O! b& [) [- `0 M, w公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  a; ^  P4 b1 _! S+ G9 n5.39.217.77豬里脊肉150克5.39.217.77, b: _0 Z, W* o- n- b
鍋巴250克7 N, @# B* q2 ^2 Y" Q; e8 o
水發木耳15克7 Z5 u& |! c3 y# a/ V: M
泡紅辣椒10克
( v; S/ D2 {$ x) @0 w+ m冬筍50克+ G( _; B. n: g% S# v9 x& L
香菜适量
* `4 a, E& T, V+ v( Q- U5.39.217.77
& l) }2 t$ c$ i* q% b  C( |! v. D公仔箱論壇制 法
% T( k* w( h" c$ n3 C) ^7 J7 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. a7 R# k( K2 X" ?7 Z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ e* z* E# r
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
, q' {' h, R7 B" j  [" D6 {tvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5 \& j% K& G# D3 x
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. d) n* r4 J6 X8 A# p% atvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 @3 [, W9 m! f5 v) c
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. W# U0 {2 X% W" G# |
; t2 t6 i: l7 C& B
制 法
- Q2 e4 p* {" R" L- g5.39.217.77
$ a" Y4 J  N; |# i& k  i; _5.39.217.77鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
" k  X" ^7 ~' _4 X( ]; t) ?/ Ptvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 Y  T1 E% G! P7 j
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb1 x* K3 [. ~4 }! a; l/ h3 v* g
冬筍100克: \) O4 p- B! I0 ?
泡辣椒、芹黃25克
7 w  W1 N& B1 B! U$ A$ p' p' z
! O8 }: b* D6 c& D制 法
% I: D) h& q- [( a5 }
" n" Z  f5 H7 F# l5 E& itvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 D) B8 L) C' u: D5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 C' p7 q, `. q
魚頭2個5.39.217.77! P; s) d$ T; U; T
香菇冬筍各50克
  n5 n$ n' e1 T1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
+ C( a( k. V% b# F% d1 [' ntvb now,tvbnow,bttvb
5 n% |+ F  g" d7 y公仔箱論壇制 法
3 I( G1 g: E/ k3 G$ s5.39.217.77% L! \7 O2 N/ r
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- ]9 c. ~$ ?1 p7 o6 g! R2 j
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% N8 M+ }% i) A' M7 U茄 子250 克
4 p7 _$ v0 X) }9 b/ e公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
3 @1 k9 R# |3 R8 X5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C7 u: m- c6 P( t* Y% [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
0 V) J: Q6 W9 Z- Y  Z5.39.217.775 V. c  `% Z) U2 m% I- C
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" z7 N# C: [. F5.39.217.77另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
3 E3 T1 m5 b8 }: d/ D, \2 K0 M肥 母 雞 一 只& n, r- n  r8 Q- @& f
豬 排1000 克
- U; y/ I, @. S, Z: c0 J3 N, L( atvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb- q7 g1 I) i3 U+ s/ ~

4 `2 a. h7 S* |, [* O6 e公仔箱論壇制 法
8 H) ]3 f. a0 T& L% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" f$ x. U) P. V  M, C
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
1 O4 E/ p" M2 X白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； . Q. ]4 U  r9 s& c# [& Q
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77: E; C( r" x# ]
黃 魚2 尾 約1000 克
5 m: v, f, g. Q8 {0 G0 a* ^9 e6 Btvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
" Z/ o/ y4 L: m7 A! U. otvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
( \1 U7 Z; @: [蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
7 Q* r6 t& P4 A; T
+ a0 j0 w- Z) u; c! d) A. `, R" m制 法
8 n5 U6 V$ M' D+ _' i9 M公仔箱論壇# o* K9 c# n+ j" T! g
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
2 x' C  g) h' V另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb8 K- J! ]! t! K& r2 K0 ^! _6 |( I( b
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 1 z# U1 I( a0 x7 s( i' w
鮮 碗 豆 50 克 " ^& o/ U3 C# @7 t5 s- b
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n2 V# `- y6 }* R
豌 豆 苗 200 克
- ]! t3 d( b6 ~7 ^0 ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 5.39.217.77& c# M; d, O- j+ Q# H

" V( L/ d9 C) Q1 u% W$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; [% k6 v9 |( A1 _公仔箱論壇! {+ i* ~; ^# R' g3 t. m
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
7 r# ?' j& H6 s/ K& y5 F+ Q! l2 L加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb: F( @, P! R0 B" T
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
, n( Q- ]/ S) N" N- W1 b5 C翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
# q: F  U& v+ J) O6 K; ]: F$ }帶 皮 豬 腿 肉 400 克 % G* F) _* ]7 \: U2 q
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇6 _+ n: f: b3 S, {% u8 L; \5 U
郫 縣 豆 瓣 25 克
: D: r) w7 S) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
$ N1 G9 v* W  i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 Q, v0 |$ q* o# R/ S) z) S% q5 t
制 法
1 c% L+ P6 S5 L2 G: j' p1 L) u( I; r8 `+ K
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
2 R! L. H- ?* R: J% b5 ^肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 & ^9 \2 z5 y( r5 T: i7 y
牛 肉 約 500 克
; c2 \. r5 N. Z! V8 {' d! ~tvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇) A( h0 M% U( s; R9 c1 }& L( ~
香 菜 50 克
1 D5 u" J+ c0 m7 C公仔箱論壇
. m& W, |: W3 p& q8 J- p% Y# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, |' h# w0 }1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x- C! q7 s0 R$ ~% ~3 |牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇' I1 ]. T* m4 E) Z7 ?
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 9 P, M( |' i. N4 d( c# {5 n
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
2 }2 e$ B& {4 z: C公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。