菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇# z, d! `) s& k% m& h
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb7 [: q6 D5 ~; q& s3 d8 O
' q1 u# a3 z7 _" I \( W1 l* V4 V公仔箱論壇製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ G# [' \/ N3 N2 C; W2 d
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中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb& V$ z; V4 c2 h) r" }
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省份/國家:
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" _+ U. _; \" F3 e& W公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量" B- p' r* \, s9 i* i4 \
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
7 @3 _- ^7 c# q1 g5.39.217.77 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
2 ~( A# u7 t; l/ ^* R* |: L2 o0 k公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ( z% b9 i$ s! c8 o0 J2 b0 X
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇. B7 X* m4 N4 H5 L' t C# m+ q
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獻汁: 5.39.217.77; M& `3 K: K2 O) x
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇& n) _& Z9 ], e! C( J8 x5 V5 p$ T n
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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6 V6 W* W0 Q3 z1 `: z- c ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 x5 J' W- P, \3 h% _3 z: U3 M3 V
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 5.39.217.776 b! ]) v$ S1 x/ T# F1 [
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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2 g( |; j) x6 R) A2 U' N( {9 H公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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, k! d2 @( ]6 O1 L& ~! }5 `) m竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇; N: P, U+ f# H8 Y; y6 T A+ ~
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
$ X4 N" q7 s; D5 e2 N* |1 G. h0 h 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
4 H! ^6 L( m7 d) [4 ~" ^2 Itvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 % B6 h6 N( r* k
清水煮即可。 ) b5 [/ [! @- |) h# z) o7 e4 T
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
5 E7 {/ v6 z3 T7 g+ T% dtvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 5.39.217.773 K4 \. J8 y$ o2 o, V6 Q% e
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 ) m% x0 {9 I1 d! K0 C; {
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
3 R7 n2 [# O) C. W5 H! [4 ytvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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