菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb" m) X/ v# [1 v2 }. K# z
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菜式分類: 麵食" }) G: S% Z6 K8 L9 s# m
0 B3 v. q% G# D1 |; h1 Xtvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
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3 r$ j0 O. ?; }3 h2 a( T5.39.217.77中/外: 中國菜, a# h9 \+ e: e1 u. _ A0 _
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" r2 ]/ t. `, U: itvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
2 n7 Z1 Z2 i4 ?/ n 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 & M: R! b: s5 j
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.77+ b' c% m6 o) m4 m; E8 T# Y, }
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙# V) k) Y: K1 _1 T2 y6 I
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獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \" _$ Z7 Y( w3 F* ^1 ^4 ^
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
4 K; X) W% j3 M3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb V% b/ ~" X, L# f+ F% n7 P" N/ k$ m( F
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 5.39.217.778 O6 g0 s( O4 S5 {
料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb* v# ]% `; W8 g7 w
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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% i2 S& T2 t' @ I( B: J0 k e: s$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 + j5 {+ v2 L3 E& k- ~# a4 ^/ }
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 8 x" c/ P: K; q: a* k% d
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* p8 ^, L9 }$ |& G+ V0 [$ A8 h! u: _
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
7 z9 m3 C7 c; D" Q8 d" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
& ^0 A0 j0 ^( [" F0 _9 } 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇( |: T, e$ g9 _+ {! ^
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 _, G1 i. G
清水煮即可。
( s8 J2 M1 @2 T v) ztvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
$ G3 Q' c9 P5 _1 u- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 - D3 m) Y# |5 u1 W, O4 S% S7 S
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
9 z N. [5 F8 f% B: o% f# V9 B公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
. f: k2 O' F8 M M8 T0 l6 Y公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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