菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食! g2 h6 r) t) n
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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. ?6 u9 E# _# j4 B& B$ |5 q5.39.217.77省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb1 j( t, r! C8 q7 d
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
. H O0 D/ V. d1 M! z: e6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
: {' X7 e2 J8 F9 b! T6 F- R/ Gtvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇! d ]# q6 z2 @( J
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 % T5 P2 m" n. X3 K
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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9 @; Q) w) R. S: T+ W6 W/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb- L j" R2 t$ v$ n2 F* k/ a: F
料炒勻後盛出。
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& k& P* ?0 b, A7 ]/ `公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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0 ~+ U7 a! `1 I0 U. c: i6 W a3 ?公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
8 j9 x1 u1 L' G: Y) V公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇5 V+ g9 p3 @. w6 A
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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- D+ ~' G( j; f& p/ F- M2 ?竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 1 F3 ^, [5 g! E' f7 t8 v, H
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 9 a, a5 ^, E# {( d0 g2 K
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 . n% ]$ G- c# j! I* b% \0 A! q
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
- x0 s% F# c" V% n公仔箱論壇 清水煮即可。
% V! z* L% B, @6 Q. N+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 7 }( W& g+ U6 s$ ]
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
m+ z7 Q8 x+ T7 o7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
: k6 m) y8 @4 X3 v. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇0 V0 ]7 L3 \: t, E$ d% F3 I. P
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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