菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇5 M9 Y% W* L0 q$ r* B! ?
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜3 I; J! a, a: r6 U7 [
" X N2 K! w2 o5 D, l+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
) n% I1 J, J; V: F% a: R- ~, S5 r( W4 B 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
+ E0 l0 X6 p8 K& a5 F（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.77: P, @ P: O# {- x. y) u$ |
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇7 ~+ f' D$ N* q# n" a
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獻汁:
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6 K5 D+ l/ p" h& K' |% m {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
' o9 V$ f; ^. H3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 9 n* M4 u% ` b# ^* e/ n
4 @5 f* ~! v% o# T/ g5.39.217.77 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 H K) M/ Q" y8 {" z
料炒勻後盛出。 8 A, t# ]+ G( N; J: p: C
) H$ L& m% k7 P% z0 e5 W" ?5.39.217.77 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇5 C. }+ }) o$ e0 }- |3 r. I
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 5.39.217.777 @1 x9 a) {) M. l
7 r/ c+ Q' X% n6 ^' g. B2 G, k ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
4 D5 X3 ?6 Y8 ^2 j x! Y: r) N, F5.39.217.77 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
9 i5 q9 `4 s3 g* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 4 h7 X% r3 @# ?# S) z& I
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
7 E; i/ w# ^% I+ o" f( D3 v公仔箱論壇 清水煮即可。 公仔箱論壇5 y9 c# o' H) y& L% W* ~
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |7 i7 R* U0 s, ?
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
6 L3 h5 O. Z. W3 J公仔箱論壇 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
% _* s4 G9 C2 }" _7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇. D! I# J9 X8 _9 _2 }+ P8 ^: c
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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