菜名: 蚵仔麵線5.39.217.77( x: e# m* `6 ]* a" }3 d% ^6 e
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菜式分類: 麵食2 }0 l2 {3 P6 z/ S3 ~
5.39.217.772 z" [( P% M9 s
製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb7 e: Q$ s& v! x: k4 I
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中/外: 中國菜
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省份/國家:
' P/ [1 K" a: w3 m5 ?3 w, y1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i( w5 k8 Z' s! }材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇' _$ I' s; @2 L& q% G: j
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" W1 v' J+ ?% \8 Z
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
# F+ Q: J3 e" P M1 t（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
% A9 E) w. H# T* i9 G" i; V公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 I; |* E" T4 Z, i3 w0 }
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獻汁: 5.39.217.77! w0 {+ \. s( m
9 C* B! b+ h# T: u) U- K9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
; ~0 N& X+ B: y$ P9 S" c: n公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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6 m( i: d, B z ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
- F* X' V: x- Z9 @ 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. }% y+ g+ y- B
0 o" S# G& e+ q9 t! y( jtvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
/ \% U: G+ }5 g' `7 z* _& w; s6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 p) c: D1 ?/ V5 T# b+ e0 Y" r( {- G
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
7 E/ Z, h; s' I5.39.217.77 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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8 H- ]) L5 F5 ~ B& [ ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 : Z# `+ S' z0 n: W( Q2 K+ ^
2 i% u! P% h$ R5 E/ v竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
+ m' \. S9 P/ G HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
0 W3 e P( y- O8 }5 P1 F 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
( H$ l3 q3 e! t q8 X+ V9 _+ Itvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 5.39.217.77( _; Q' H7 E& L# e% E& p
清水煮即可。
9 X1 l* g; H$ [, a ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
- D$ S) @: y0 y2 k: G7 G/ s5.39.217.77 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
1 z4 A5 U5 b% ~! j K4 N. ^5.39.217.77 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇( q4 i. j9 L- p" t( O; k
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
+ e# F9 n+ m7 d5 a: N 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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