菜名: 蚵仔麵線7 V3 u8 A1 Y4 @8 ~: I ^% M) I
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菜式分類: 麵食
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1 V- W/ B/ T7 atvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 o) r3 b5 ]6 r% g
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, @5 P2 C" H A4 C8 w7 W
! j" v. o& p# I$ u* I# Q6 V- k5.39.217.77醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
& w1 y3 z. w) J9 y. @1 h 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
4 [% x9 n* W- q. l0 L6 I/ e& Z（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.77" { A r( W" A7 v5 O$ T5 o2 {
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙' ?/ w; K. |3 V4 L
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獻汁: 3 T& ]8 J- B1 r% z2 p
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
, T' Y6 q/ K M5 S$ ?+ W) b) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 5.39.217.778 f" Z E- b% l8 J3 q; Q
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
: w" s+ ^2 S- y% F 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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$ Z7 U; G, N& U" w2 p8 W. F公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 g" J4 S* S- V+ o! ?& t
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb+ {/ Y! n$ }( ] _( v
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.77# r" V! O: W% g; W. e `" h
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
! \$ O, }. A m# j3 htvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。
- I( X; W( D1 L& N5.39.217.77 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
! i) p& g* Y% _公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 5.39.217.77: U* g0 }8 x3 f8 ?/ E
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
" t! u) q3 e7 j8 S% G; o5.39.217.77 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇4 p( H" t; \! ? A
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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