菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb* {7 n( G& H7 x
: T: V, r0 W+ L I! y菜式分類: 麵食
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' S' S& X3 `0 P$ V公仔箱論壇製法分類: 煮
; w/ J" w; H; B4 S! I/ s& P2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' m5 T1 }. B, h# ^
中/外: 中國菜
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省份/國家: 公仔箱論壇+ ?5 e/ O, f8 b5 k4 H, }+ O
5.39.217.77* z, C2 k8 j7 I6 W2 T! H |
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5 p" ^& h& @2 M( ~0 j
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
' p4 N9 Z5 K7 [8 P* n/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb* c: @7 ?8 g) A8 D4 _0 [2 A, f
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 C) t( D: i: g2 Y1 f
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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- y) T6 K+ ~) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
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9 G7 s0 ]; k3 Z2 D5.39.217.77製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 - I; e o( k3 l! c
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
# U% [+ ]9 c% X' Ttvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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' G, U8 G1 C: `9 i4 M% s8 X" s. Utvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 - k) F2 h7 {) s$ H! L
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 5.39.217.778 R& s( V- L% O3 a' J, W
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 . q6 D$ o- q( O" w6 T
' m0 {8 U" S3 D7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& f) ]3 Q3 u% X& Q; M
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇# @# ]& L0 F, `$ ^& a% f
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 C5 E7 H" n; ptvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 / t: r: y7 k* D) y4 `
清水煮即可。
& {, j1 i% A! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y; p8 L! H' X8 F! G0 @
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
6 y% C5 Y$ n4 i) p+ `/ C5.39.217.77 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 ! O; g2 }. e5 W' s: {/ D2 g
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
* M& m b& k( ?+ h; W公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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