菜名: 蚵仔麵線
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7 N, f" c/ O( t9 N+ C: V- a5 a' m菜式分類: 麵食5.39.217.779 X6 B) w5 Q) V0 M* I% C) T6 d) S
: X1 ]9 H" U0 v7 _, m6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮公仔箱論壇* A0 E; I" |+ D; _ |
/ t* [& u. p. ?4 }! H中/外: 中國菜
$ h3 x/ o) X2 i; D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z# r9 J$ E& ^; ]3 d( S2 g
省份/國家: b) k, d, x2 S: C
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量3 q/ N y- X/ m! S
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
( V9 @1 r2 N1 N# P; o, \$ @7 S0 F 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 w$ S) @7 O( r( J( {3 C" A
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
4 g5 y0 C, f F, n4 y, C$ P% ttvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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" I4 ?' M# {* y+ M1 X# [8 \; Q5.39.217.77獻汁: 5.39.217.77/ l3 _. }0 C# Q4 ^5 ^8 g
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
+ C& Z+ R L7 [/ |* s) Y8 h. ktvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
P8 I4 T! g1 D2 |7 I7 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# w- J/ o* R- h" J! o" f: P3 X9 F# G
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
; v4 c2 s$ W, M6 X1 u 料炒勻後盛出。
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% U! A6 P9 {0 W8 N$ U" {# q, G* H' {) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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9 M0 L+ |$ s% \4 d! H ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇1 X( J' ~# e, P1 T4 t/ r5 N3 L
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 # h8 t% F* ]) S* b
# h# }/ u s' U7 |' [1 Y: jtvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 5.39.217.77$ {* `/ j8 e% u( G
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
9 l& K% F/ y2 ftvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 9 b. Z/ }4 m3 `9 \+ E
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.77' g8 e& P' a/ T/ r! u* g7 ~3 o
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇5 ?8 X7 I* y( P% _7 Y
清水煮即可。
5 W5 Q- r3 Y6 j& v' B0 F8 ~: k; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
! m0 n* X7 G; n R公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G: M5 p, [, Q+ s
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
$ m5 R: u7 {# o$ Q 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
: W7 \, K+ X! a8 G" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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