菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 l" m! r! I1 u% e8 C
4 A" b ?) y9 s6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?: T- G+ Z$ e5 E
8 B8 @8 @ ~' x d V9 S6 M中/外: 中國菜
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省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb* y0 ~" Q/ _# d3 r+ T
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， W7 s* ~6 W: z0 [% _
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 A: o6 C# {" Q I, Q
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
/ y4 p- y2 H0 h+ u5.39.217.77（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
; a; C o: U3 M7 r) e; m: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 j" A* _, e6 v2 M1 m$ A
獻汁:
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* ^. U( ^- t N7 J7 a* `3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
& J5 J+ n% I5 a5 W3 L/ W5.39.217.77 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb& G& g: n8 T& y5 [7 A/ P X, p
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇- ^7 v) x6 W; M- V
* {2 F" ~8 @2 x; {; U& c: _5.39.217.77 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 / S2 t1 E5 O: C) T2 y' b2 R, B$ C& l5 F
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 & z& J O% n) h$ m
+ @2 C- A: o& C+ d8 }4 ~' ]tvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
: {( c) `5 s! ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N9 j) k# b6 z6 O9 l9 A ]) q! B
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇) W1 x3 F3 J; o" F8 n. K' s
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇& Z' c' }4 R/ I% ^- K8 \8 r
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
7 X: q! O c0 Qtvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
% H8 v) S2 S H2 I5.39.217.77 清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 S( j+ ?0 o3 Y' j" s
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
0 V& v3 w% x5 K8 H0 @5.39.217.77 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
% o+ F1 {6 M+ F: F( r0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
6 S$ }- R3 A( n1 u8 s6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F6 S# N* \7 H( S9 W
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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