[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯
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! u! f2 Z+ _" R( s$ b4 {& h& h【材料】7 ^: K5 O5 G4 X
三文魚頭一磅
2 q2 t9 c% }; r6 Y公仔箱論壇青口半磅
6 [/ N$ ]  q" h% M1 S* T公仔箱論壇洋蔥一個
' o; h! r; h5 N7 d西芹一片tvb now,tvbnow,bttvb7 t* |! J: D( \4 i/ i
白酒三百七十五毫升
6 s: m/ r) b, J! U' m& R5.39.217.77忌廉一百二十五毫升; h! f$ ^0 N7 d0 I! Q+ _
幼鹽四分一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 w5 w" X% @! [% B
胡椒粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, J/ f$ Z1 ^" z/ D3 O) X4 O
清水六杯
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【做法】5.39.217.775 E$ j* s  y  q$ f' F% a
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
" p& k8 u3 ^( q. `5.39.217.77(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
+ g0 d* Q& b' L公仔箱論壇(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
! {. d" f, U( _% E9 ~5.39.217.77(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
! t! A: G2 n! O1 J/ e8 v' ]$ L& ^5.39.217.77(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。