乳香焗烤白肉魚
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材料：公仔箱論壇$ K0 M' @9 c( K2 r2 Z$ Y$ Q9 q1 m9 w+ \
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
! I2 M; M0 m) Otvb now,tvbnow,bttvbB.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
2 O' `+ ~4 H3 `# N4 [9 `, _事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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5 |! ]: P) m' u j& ?$ }公仔箱論壇作法
0 G, W1 D/ ?: p& D1.煎魚公仔箱論壇* m& j4 z* y" t. S4 }" @
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬6 a W, P/ W7 {& I9 D& Y
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。5.39.217.77" E3 Z3 ^. u( Q4 S% |
公仔箱論壇; T( X" Y; m6 u0 h2 S- M% x. U
3.焗烤' x( v" f6 x9 ?% b+ ~3 Z( i* T0 a
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。 |
發表於 2007-9-2 11:55 AM
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