[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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& Q5 V( H8 q- s: mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
- q9 P$ `% K0 H' g( Z+ z: q/ [5 K5.39.217.77A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
1 C/ N$ A( _: \, P/ z5.39.217.77B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆( [# ?' J9 m# e
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。5.39.217.77, H1 z( |( b9 |& _  B% |2 Y7 k. l
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1.煎魚5.39.217.773 r3 k2 {/ h% S9 V( D( Z2 v
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2 P8 s# p6 ^8 t* }2.煮醬
8 k' J0 L' `% H奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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* G! W- d; q$ O; K0 A/ Q& D3.焗烤
- f8 x: Y- j2 S6 G公仔箱論壇取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。