[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 |) ?( K4 R: y
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
. [1 B# x& K! u7 V0 m( r; d  {! j$ W公仔箱論壇B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆/ L+ z+ \$ u: `( L% e: q0 e
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法5.39.217.775 B& H1 m- E$ m
1.煎魚tvb now,tvbnow,bttvb! B# p& O- L) O  y4 y$ I: d% B( e. v
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。5.39.217.778 n% @2 ?, e4 z& k

" t& i  L: ~( l! e' X& v$ @4 i: I2.煮醬5.39.217.776 N" w2 ~% q- @
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤8 j1 ~, e! x; A: P0 W
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。