[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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材料：
, E7 _* b: C7 m5 t. w1 K$ [- \公仔箱論壇A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
# Q6 ^/ I! x1 f; e! a8 ptvb now,tvbnow,bttvbB.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
1 ?! E; z! |- m9 ?7 \5.39.217.77事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。公仔箱論壇8 ~9 p$ `: d, Z5 `, P0 @  V
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作法tvb now,tvbnow,bttvb: N# |6 ^& D! h# Z" t, [: d
1.煎魚公仔箱論壇' T& G6 L5 h& b$ t. W$ ~) \" g, i9 _, Q
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬
* r8 i8 u- T/ g. g9 V2 ftvb now,tvbnow,bttvb奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。! s. U2 l3 q0 H0 ]5 C, o! w4 p

: B' T; N  G/ ]8 {1 f6 \9 ftvb now,tvbnow,bttvb3.焗烤
' r# m) N3 k. I% |3 }取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。