乳香焗烤白肉魚
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5 B+ u' P% B- h! Q4 F材料：公仔箱論壇+ | `& S3 r: Z% M
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許tvb now,tvbnow,bttvb- i3 [" {4 ^1 j1 W
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆公仔箱論壇5 d, e# ^! H* I! d& e% B
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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2 H( E2 t1 _# A; M3 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法
5 G) T0 z- H3 e) w# G' W. [' qtvb now,tvbnow,bttvb1.煎魚5.39.217.77( p) X N% E4 V( G5 K8 m
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。) j8 r( d) x. d5 k
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2.煮醬tvb now,tvbnow,bttvb' J/ i% }5 K: u
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。公仔箱論壇6 P' k4 Q9 C" |! c7 m2 D' o
0 c: _; ^* P0 t. P' x3.焗烤5.39.217.77. P* h2 N7 q% I- E# _
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。 |
發表於 2007-9-2 11:55 AM
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