[中式食譜] 清蒸冬瓜盅

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清 蒸 冬 瓜 盅                                                       3 v: Q4 A$ k; y- ?$ s" b

" f  u+ I7 D* R原 料：
6 H% g- L$ u# [綠 皮 冬 瓜 500 克 ' |- w% N- G' h1 G# ^7 r4 U
熟 冬 筍 100 克 - I  t$ R3 c1 m6 V
水 發 冬 菇 100 克
2 V# W+ C$ m4 K7 M$ z1 a$ e5.39.217.77蘑 菇 100 克
6 L+ W% \- I) c8 L2 h9 g7 `9 ~制 法：
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；$ W4 Y* ^; W3 }+ q+ a& M/ Z
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；5.39.217.778 f1 ]* P7 ?4 T0 {
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；tvb now,tvbnow,bttvb/ o) r" V8 p6 L+ Y1 X) }9 ^6 m
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。