[中式食譜] 清蒸冬瓜盅

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清 蒸 冬 瓜 盅                                                       - i" N8 k7 S3 x+ Q% W" z
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原 料：
. K+ P% m! I4 ?% T  x, _綠 皮 冬 瓜 500 克
; P7 C. x) l/ K, e- }9 @  Itvb now,tvbnow,bttvb熟 冬 筍 100 克 ! A8 C/ W! o/ p6 Q: j. a5 E
水 發 冬 菇 100 克 公仔箱論壇& G1 k0 s& ?) f* W- w- j: u
蘑 菇 100 克
0 G4 B- c) l) A. {" f8 N( q) t制 法：
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8 Y" Z; v4 h7 r: `- r; o; N5.39.217.77冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；4 ?: q+ p1 A% H, ^- i" e0 e
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
* _0 V$ q4 i. H7 m1 [將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
6 I! G% v4 c0 l1 J2 n5 a5.39.217.77冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。