清 蒸 冬 瓜 盅 公仔箱論壇8 z- R" _2 g* f1 X% {
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熟 冬 筍 100 克
1 }8 o- Q2 b8 r, z' y公仔箱論壇水 發 冬 菇 100 克 5.39.217.773 d6 G: v' {& K2 g+ i7 p( C
蘑 菇 100 克 + t0 ] o) V. G# v& f) k+ ~
制 法： tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ a0 s4 A: d3 Z' l8 |
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
1 k- Y! J2 [5 s5 s9 s下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
5 B6 J3 A) i' W, ]& t! }! ]5.39.217.77將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
: f3 s4 n# r) Y. \$ E" H e$ y5.39.217.77冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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