清 蒸 冬 瓜 盅 公仔箱論壇, Q: Q8 r! F1 h. W0 Y
3 r. ?! Q3 r' u1 H& E* n* N5.39.217.77原 料： 公仔箱論壇1 @. R# Z3 ~: h* ?+ V
綠 皮 冬 瓜 500 克
+ K v7 p% ^4 g# b6 R7 C熟 冬 筍 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 N/ \0 W; D% h2 s, P: }
水 發 冬 菇 100 克 公仔箱論壇8 V% ~+ F/ ^, Z3 k2 z/ |9 P! Z
蘑 菇 100 克
% E% V+ E, P& @! Q5 ^, G8 ?tvb now,tvbnow,bttvb制 法： 公仔箱論壇- w& q+ Q' D. ]/ D
2 F( ^, {; K, O0 ^/ dtvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；5.39.217.77% M! Q( C) j. D. V; |7 \+ J2 B
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；/ S z) _+ P+ C5 a7 h
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
& }' E" f Y# s: B% E5.39.217.77冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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