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制作材料：
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主料：猪油（板油）200克
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$ L' M" j9 D/ h. ztvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克
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8 Z3 O# g0 N8 M8 M调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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9 w2 H' C" {+ | v, g# `拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：5 q" J1 q4 O9 S2 ?# S
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 j/ M% S9 b, m* _2 [" o
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。公仔箱論壇2 `- }2 a2 V2 Y- y0 A
; n5 ]" W- O4 M+ s) h r3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb: |; w8 k& s+ G( H9 R+ n& f! G
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a" l0 {8 ], P# Y; m" ?% f
0 @' m' Q+ N( d) C; q) R拔丝猪油芝麻的制作要诀：. v, _8 D/ h$ J6 f9 ^$ r
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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