[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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8 p& z' U" o. F! J主料：猪油（板油）200克
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& }+ u0 V$ J( H, _# |$ Z. m# j5.39.217.77辅料：芝麻60克% B9 c" N, a$ k+ p
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：5.39.217.77$ B/ \8 K) m2 n  h
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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8 X" a# S- p/ x8 h* stvb now,tvbnow,bttvb2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K& K( O) b  O8 g' W) }$ ?, P

& M- j% e4 c6 K% W: b7 b! J5.39.217.773.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
- L' i' t6 c- V2 |9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A" k5 V5 E) e% B) V9 I2 T/ f* [4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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) z% }& G$ `7 A$ q拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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5 u6 @5 a+ z! n" @; R! _5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。