[中式食譜] 德州扒鸡

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做法：, k' P' D4 G1 d$ t# P- U4 L
活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的6 F! j, i4 ~4 o, V9 x( o
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右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹
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+ y- L- ]1 m/ Y7 W+ T% ^1 r在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸
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药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮公仔箱論壇' {$ C4 d; F0 d4 k1 w

9 D$ u+ `1 L& {. a. m* k5 u5 P9 l半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
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