做法：
* b/ I$ \) f1 e: o; E将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出
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: u% I( ]8 d7 Y/ I7 Qtvb now,tvbnow,bttvb切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞
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出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和
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$ o. e! Y6 `/ X) o* S6 Q% V3 L2 k+ x/ r，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末7 y( u/ A7 Z: d, u. D8 G
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發表於 2011-3-5 10:50 AM
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