你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 tvb now,tvbnow,bttvb. [* V" c) A$ b; Y
0 v/ f8 ~9 l. T5 W/ ~5.39.217.77 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
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' q" ~2 C5 H" D' V/ I* o7 g/ g公仔箱論壇 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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; ~0 w( Y5 s( J8 E1 z! v) d* O公仔箱論壇 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 K* p" _/ r: Q2 Q( I
1 h7 H3 G2 |; V# b; f 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
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% b, @+ `- q6 ~5 g M公仔箱論壇 蔬菜水果类
: z. a1 b7 Y4 ]# V( O6 F hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U; @' W/ ~2 X1 ztvb now,tvbnow,bttvb 不良传统1： 0 j5 Z1 X- U9 d! \- U
5 F; T8 n `5 {4 v ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
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3 m( p- A" ^+ W+ p& z( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉莴笋的叶子
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9 W* i2 W. {, }& h4 g, p公仔箱論壇 ——扔掉白菜的老叶。
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1 U" r* }8 }% r5.39.217.77 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
: D! C; V8 B5 e( B% w( t0 B% ]1 K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 m+ N% K/ `' |5 U. u. M
对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w* g- Z, s; V0 ^" [
3 {9 t) g) u' Z0 O. _+ h5.39.217.77 不良传统2 公仔箱論壇2 F2 v0 I) C3 J' {5 N
% g- [7 B& h3 c( c7 ^tvb now,tvbnow,bttvb ——削掉茄子的皮
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——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 tvb now,tvbnow,bttvb* Q& N& L9 E( e, m D/ Z3 e) @
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——撕掉番茄的皮
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评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 + }7 I6 \ w1 X# C' \4 Z3 r0 ~8 r8 N
, X- W- t" ^8 c& t5 T7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 公仔箱論壇+ D, b5 I. K* R o5 T! w6 s- L
. t0 q( ~) ~# d) N9 h, H% ~, \tvb now,tvbnow,bttvb 不良传统3
9 U J" \$ H& U, L' \1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. J7 ]" W+ J: v0 I2 @. Y; S
——掐掉豆芽的两头
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- X2 g+ K, P C$ s, T7 m# I. vtvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 公仔箱論壇" D0 g8 ~ Y: j7 M2 @
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——扔掉冬瓜的白色芯部
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评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
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. `: e4 y% F) x: A: o5 D3 K/ ~) [tvb now,tvbnow,bttvb 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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