你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
. K( O2 {! i O5 x+ M9 c( B# C- P5.39.217.77
" R1 H, r; M& ?- Q) s0 m' Y0 B 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
9 H2 }# _% a. y8 s) Y$ S4 B' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% [3 G( X; J. v0 Y& n$ }9 p: s: V
对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
: I5 _7 i4 O$ I5.39.217.77
6 m' s. ?# c" p+ m# H5 X 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。
6 Z) a7 f+ M& ]6 d. I7 e) J( i1 S8 E5.39.217.77- i& n9 M: w* N o* a
可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
7 D# ~! E4 x# q公仔箱論壇
9 j4 ]0 y' w, x( Z 蔬菜水果类
- Y z( z+ a0 [( w
) Z7 o1 A* u: ^9 B' ytvb now,tvbnow,bttvb 不良传统1： tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 G% w2 h9 }4 X% r
$ w$ X- o# A8 F- S l3 i ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 5.39.217.776 }) [3 k2 v! V$ |. m; X# X
8 Z! S2 v( @! E8 f! Ytvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉莴笋的叶子 5.39.217.771 P9 I- z9 z4 ?5 L& ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ r# S3 C" F. Y
——扔掉白菜的老叶。
( ]' n& J d- h6 M" v& z公仔箱論壇' ~: N' D" u3 W
评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
/ e% F1 W9 Q' e. g8 O" L4 }, e: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A' M" [0 ]0 {/ ^ S ^5.39.217.77 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
- e* U# e# N1 Y6 {$ z6 ^* ?% B. [公仔箱論壇
9 ], Q4 b5 P x8 o公仔箱論壇 不良传统2 8 M2 U% Y4 A- W3 C
% j: b$ m7 G# h ——削掉茄子的皮
7 B5 l. _5 G# f" T& @tvb now,tvbnow,bttvb
+ n" O( n: W2 S, k) V7 S, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
& G0 J; C! ~$ t! @tvb now,tvbnow,bttvb
5 a* _( z# h# S% Y# P1 H# _! Ltvb now,tvbnow,bttvb ——撕掉番茄的皮 公仔箱論壇0 Y: ^8 b. F4 O5 H) i* x2 y
7 X* Z$ N2 z$ l* r. P c- R
评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 v# R' }7 \& C1 W; O
公仔箱論壇) ~) u! L+ w9 a
对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 5.39.217.772 N7 G e2 Y' P `1 r4 |; S
$ ^8 U) B+ T/ `6 ]% G$ @5.39.217.77 不良传统3
+ ^7 @& b: w7 c K3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t+ l3 o1 b: } ——掐掉豆芽的两头
) ^5 M5 t% Z; E8 G公仔箱論壇( m* J4 ^8 E. S) c
——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 5.39.217.776 ]" d% z, ~# t9 h& ^
* W9 s7 ]( K6 g( m1 I% t5.39.217.77 ——扔掉冬瓜的白色芯部
- c0 O* V" I) V
2 \2 X) @% z4 q! N# K# x 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 ! h# Z! H" g) p A! ]% R: F+ r
z9 D7 R# h5 ?5 O9 E, I
对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
| 
