咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。 公仔箱論壇0 D% w- v+ `9 G5 {5 x. L* z. c- {
' V( }% w! {, q2 P; L公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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$ O4 P1 }/ g* s$ \% ~+ _6 U; itvb now,tvbnow,bttvb 材料： tvb now,tvbnow,bttvb& D q- s G7 m0 W2 b: W$ A
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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腌料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p8 n& K& F0 V! U6 \' @
7 j6 w N$ e. z 酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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" f7 h. W6 R. l7 V7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f1 d3 d; ]' o2 U/ x4 o
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 L% _5 P7 i* n6 F+ o! Ltvb now,tvbnow,bttvb 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
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3 T9 m2 V6 o3 q6 I' y3 ]% X/ A* l第二步
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。
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' u* ?. F" Y( B' b7 ]3 s第三步
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) j, c( E) f$ k$ s公仔箱論壇 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 公仔箱論壇0 Y: z) p, f! I
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第四步 L" s2 n, |+ o6 t" C
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。
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2 \+ m' C( A9 I$ ntvb now,tvbnow,bttvb第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: [8 P" ~+ s& u# j7 l+ f
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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完成
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 ' O0 y9 z3 w2 L) P* S g f4 j
* j9 u4 {& P" l4 E# F; ? 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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5 i9 }5 G8 w% T7 M$ Y公仔箱論壇 4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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