料：面粉、猪肉馅、茴香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; c b' }! N }' \7 O( i$ J
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 ( y8 [. |! J$ M' a% g% V
) m* U. Y& O" F T P" H5.39.217.77制作：
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 5.39.217.778 G7 R4 x/ p7 t, `
* c7 l5 L$ v1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 8 G _3 K0 A) w2 x5 t9 f
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0 i; r4 Y( r q8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: l- ?. H1 m0 n! z. k7 g
二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
) w$ H9 d2 S k$ r; p' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# g7 g0 R. f. ^% ^! S! ^/ T
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 3 c* Z2 v. E- b. z- E$ m' q+ n7 t
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' E3 H9 a) D+ }- J
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3 k% Q+ ?- _8 o$ B5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 公仔箱論壇/ I- z- E+ c x: [+ v
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 公仔箱論壇' C. w/ I* n3 R! O
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb# f* W3 [7 G' ]' r& h% w5 i/ d! b
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇& K. e9 a6 k* X- {/ C
' S' `- I5 V% {) {; d0 c) k0 f3 m( Btvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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6 {- c, n1 i' K. r为了节省时间，我的操作流程如下： tvb now,tvbnow,bttvb' F1 O- f& F' t% q8 K7 a" F; a8 \
3 V H0 W- {" m$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" H1 S9 p+ y( O* v7 x$ L
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$ F) \; _8 u& \ O; F) a m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V) v3 a% s' B
制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb2 L# _: F0 F* z O- x0 v7 J$ X
) O. e* G, C. T5 H" h) x7 S& d公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。
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( N' _% h# n2 [& s/ H! e公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 & u- l) X" ~- _% }) U3 I
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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