料：面粉、猪肉馅、茴香
9 e. R t% o; l( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U K2 \3 X7 z1 K# i& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 8 F3 T ~+ l4 I4 b
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制作：
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一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* |1 m) A; l3 H7 u
& y# n4 y9 k. E9 O& h5 f公仔箱論壇1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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7 j, s8 `$ O9 j( f; n( @; S8 `2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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1 q0 N. _0 u% l) T6 H, Q
, i6 a3 k9 e% J# E2 V+ c( o- T二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' v2 P* Y! c+ z
8 `9 q# v$ G0 ]4 u$ K8 n公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇2 o3 H+ l0 J, l
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb: t* {/ _2 W( ^) V4 \4 L$ d' ?- E1 V
7 t# f4 `; H$ {9 |0 R. U7 j公仔箱論壇3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x! K |' F7 E! N/ }: w1 X
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 6 z1 P% w7 n; ~
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0 d8 H9 J2 q: n) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 公仔箱論壇, f3 N" K* c5 y/ R
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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, b# M- k, d8 W `2 I3 B8 dtvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 公仔箱論壇% h) B6 v4 X9 \
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 x3 k9 |7 i2 ?
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; a/ J4 o' P" |% C
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为了节省时间，我的操作流程如下： : d/ C& _: q |2 e% B6 K
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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% Q7 |6 _# {3 j- H% Q& |公仔箱論壇制作关键：
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. D8 x6 j0 d I, M6 B5.39.217.771、饺子面要软硬适中。
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8 h0 V9 J# k& ]. Z! G. I6 K+ T1 Z公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: d' ]' F5 M2 P3 M1 d. y( m
1 d. ^ U. `) o! ^. \tvb now,tvbnow,bttvb3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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